Pentru a aprecia cât de uimitoare, hrănitoare și picantă este mâncarea în Mexic, trebuie să luați masa la restaurantul lor cel puțin o dată. Cel mai faimos fel de mâncare este chili. În Mexic, chiliul este preparat în două moduri. Primul și cel mai faimos este chili con carne (gătit cu carne). O altă modalitate este chili sin carne (gătit fără carne, dar cu adaos de vinete).
Chile con carne
Chili con carne este un fel de mâncare consistentă, deoarece este făcut din carne. Chili este o tocană făcută din fasole, carne și ardei iute. Acest fel de mâncare are un gust picant. Există un număr imens de soiuri de ardei iute care diferă prin puterea lor de picantitate, astfel încât atunci când pregătiți chili con carne, este mai bine să luați mai multe soiuri și să le alegeți dintre opțiunile disponibile.
În mod tradițional, mexicanii folosesc numai carne de vită în acest fel de mâncare, dar o combinație de carne de vită și carne de porc este, de asemenea, acceptabilă. Carnea poate fi luată atât sub formă de carne tocată, cât și în bucăți mici. Nu este necesar să măcinați prea mult carnea, deoarece în timpul procesului de tocană carnea poate strica consistența vasului. De asemenea, nu este recomandat să luați carne tocată gata din magazin, deoarece este tocat foarte mărunt și poate fi mai grasă decât este necesar.
Fasolea face felul de mâncare mai satisfăcător. Se pot folosi fasole conservată. Așadar, chiliul va fi gătit mult mai repede, numai că mai întâi trebuie să scurgeți apa și să o clătiți din exces de sare.
În Mexic, condimentele pentru prepararea chili con carne sunt vândute în fiecare colț. Pe lângă ardeiul iute, condimentele includ și coriandru, chimen și altele. Unele rețete folosesc și scorțișoară și chiar ciocolată.
Chiliul este servit cu smântână și brânză rasă fină, precum și tortilla de grâu sau porumb.
Rețetă Chili con carne
Chili con carne este o versiune mai satisfăcătoare a chili. Ingredientele pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt: 1 kilogram de carne tocată (de preferință carne de vită), 300 de grame de fasole roșie, 3 cepe, 4 roșii mari, 2 ardei roșii dulci, 2 ardei iute, aproximativ jumătate de litru de bulion de carne, piper negru măcinat, 5 căței de usturoi, 5 linguri de ulei de floarea soarelui, sare după gust.
În primul rând, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte, iar dimineața le puteți fierbe până se înmoaie. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți puțin carnea tocată (sau bucățile de carne) puțin.
În timp ce carnea este prăjită, este necesar să pregătiți legumele: spălați și tăiați roșiile (după ce le curățați de pe piele), ardeiul dulce; curățați și tocați ardeii iute; tăiați ceapa în inele.
După aceea, legumele trebuie duse la carne și fierbe toate acestea la foc mic timp de 15 minute. După aceea, toarnă bulionul de carne în tigaie, sare, piper și pune fasolea, gătește toate acestea la foc mic încă 20 de minute. Când vasul este aproape gata, se presară usturoi tocat mărunt.
