Bucătăria asiatică este renumită pentru un astfel de produs precum sparanghelul de soia. Este fabricat din spuma delicată a laptelui de soia. Sparanghelul poate fi fiert, fiert și prăjit cu legume și carne. Mâncărurile picante cu sparanghel sunt deosebit de sărate.
Numele chinezesc pentru sparanghel este fuju, iar numele japonez este yuka. În Rusia, produsul este cunoscut sub numele de ferigă chineză. Utilizarea acestuia este recomandată în special în meniurile slabe și vegetariene pentru a compensa deficiențele de proteine. La urma urmei, sparanghelul este un fel de concentrat de proteine din soia care conține aminoacizi esențiali. Fuzhu este util pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și oncologice, a osteoporozei. Unii experți susțin că consumul de cantități mari de sparanghel din soia poate provoca boli pancreatice. Se crede că fitoestrogenii din sparanghel pot provoca anomalii în dezvoltarea sexuală la copii și pot provoca boli tiroidiene la femei. Prin urmare, Fuju este recomandat a fi consumat cu moderatie.
Sparanghelul poate fi servit cu omletă, cartofi fierți, pește afumat, tocană și șuncă.
Înainte de gătit, este obișnuit să înmuiați sparanghelul în apă cu sos de soia și diverse condimente. Fuju în sine este practic lipsit de gust. Prin urmare, dacă nu este murat, va părea destul de fad.
Deci, pentru a face sparanghel din soia, veți avea nevoie de: 1 pachet de sparanghel uscat, 1 lingură. l. oțet aromat, 0,5 lingurițe. piper roșu măcinat, 0,5 lingurițe. condimente diverse, 1 lingura. l. ulei vegetal, 1 linguriță. sare sau după gust. Mai întâi, înmuiați sparanghelul de soia în apă: ar trebui să fie la temperatura camerei. Schimbați apa la una nouă după o oră. Înmuiați sparanghelul timp de 4-5 ore. Dacă trebuie să accelerați procesul, umpleți fujuul cu apă mai caldă (nu fierbinte) și înmuiați-l timp de 2 ore. Pentru a înmuia și mai mult sparanghelul, fierbeți-l în apă sărată timp de 5-7 minute. Dar rețineți că nu poate fi digerat, altfel se va destrăma.
Pentru salate reci, înmuiați sparanghelul de soia în apă rece peste noapte.
După fierbere, sparanghelul este gata pentru murare. Transferați-l într-un castron adânc, adăugați sare, condimente, oțet, ulei vegetal. Puteți adăuga puțin din lichidul în care sparanghelul a fost înmuiat. Fuzhu trebuie marinat câteva ore sau o zi. În acest timp, ea va câștiga cel mai bun gust. Ardeiul roșu va face sparanghelul ușor roz. Dar puteți adăuga alți ardei. De exemplu, negru.
După tradiție, sparanghelul de soia gata preparat ar trebui tăiat într-o lungime de aproximativ 5 cm. Dar pentru a ușura consumul, puteți face bucăți mai mici.
Pentru salata coreeană, luați 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 3 morcovi mari, un vârf de coriandru, 3 linguri. l. ulei vegetal, 1 lingură. l. sos de soia, 0,5 lingurițe piper negru. Tocam ceapa si o prajim in ulei vegetal pana se rumeneste. Tocam usturoiul foarte marunt si adaugam la ceapa. Se toarnă sparanghelul tocat în această tigaie și se adaugă sosul de soia. Se prăjește amestecul ușor, dar nu se fierbe. Tocați morcovii în fâșii și adăugați piper, coriandru și turnați ulei vegetal deasupra. Apoi combinați morcovii, sparanghelul și ceapa într-un castron. Salata gata! Lăsați-l să stea la frigider pentru câteva ore pentru a-l înmuia corect.
Conform unei alte versiuni, morcovii tăiați ar trebui prăjiți pentru a face salată coreeană. Faceți acest lucru în ulei vegetal. Se recomandă să se prăjească nu până când este complet gătit, ci doar se sotează ușor.
