Astăzi, mulți caută cum să gătească chifle acasă. Desigur, există diferite tipuri de sushi pe care le puteți pregăti cu ușurință. Din păcate, Lucky Roll nu a câștigat multă popularitate în Rusia, dar este servit cu mare succes în restaurantele din multe țări vorbitoare de limbă engleză. Numele său vorbește de la sine, deci de ce să nu te înveseli cu rulouri delicioase și colorate?
Este necesar
- Orez pentru sushi
- Nori
- Orice legume strălucitoare, file de pește și fructe de mare
- Otet de orez
- Sare și zahăr după gust
- Garnitură japoneză (sos de soia, wasabi, ghimbir murat)
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a vă face rulourile acasă, trebuie să începeți prin a pregăti orezul. Depozitarea orezului va fi foarte prăfuită. Acest praf se formează ca urmare a măcinării boabelor și este compus în principal din amilopectină, o polizaharidă care se găsește în amidon. Orezul trebuie spălat și clătit de mai multe ori înainte de gătit, altfel se va solidifica într-un singur bloc. Trebuie să turnați multă apă proaspătă pe orez simultan pentru a crea un flux și a forța particulele de amilopectină să se desprindă de orez. Repetați de 5 sau 6 ori până când apa curge limpede.
Pasul 2
Așezați orezul într-o cratiță, adăugați apă (fără sare) și acoperiți-l cu folie de aluminiu strânsă. Faceți o gaură mică în centrul foliei și răsuciți-o la maxim până când fierbe apa. Apoi reduceți căldura la cea mai mică valoare posibilă, acoperiți folia cu un capac etanș și așteptați aproximativ 20 de minute. Vorbind despre modul de a face rulouri similare cu rulourile de restaurant, este demn de remarcat faptul că 90% din succes depinde de orez.
Pasul 3
În timp ce orezul fierbe, trebuie să faceți un condiment care să facă rulouri delicioase acasă. Se numește awasezu, care înseamnă literalmente oțet de orez expert. Acest condiment este format din oțet de orez, zahăr și sare în proporții variate. Puteți crea propria proporție după gust, deoarece gustul variază de la o regiune la alta. În medie, se recomandă să luați 4 linguri de zahăr și 1 lingură de sare pentru fiecare pahar de oțet. Se încălzește ușor amestecul la foc mic până se dizolvă zahărul și apoi se lasă să se răcească.
Pasul 4
Odată ce orezul este fiert, lăsați-l să stea 15 minute. Acest lucru va face umezeala și textura orezului mai uniformă. Apoi puneți orezul simultan într-un recipient mare, non-reactiv (nu din metal). Odată ce ajunge la temperatura camerei, începeți să adăugați încet oțetul de orez, amestecând foarte ușor cu o spatulă de lemn. Opriți-vă când orezul s-a răcit la temperatura camerei și acoperiți-l cu o cârpă umedă.
Pasul 5
Îți poți umple rulourile acasă cu aproape orice îți place. Nu există combinații strict fixe. Cu toate acestea, ingredientele trebuie să fie vibrante și în culori diferite, dacă doriți cu adevărat să faceți o rolă de lac.
Pasul 6
Dacă cumpărați nori, care are bucăți mici în partea de jos a pachetului, acestea sunt probabil prea vechi și nu sunt potrivite pentru sushi. Veți observa că fiecare foaie are o parte luminoasă strălucitoare și o parte întunecată aspră. Rolele norocoase sunt rulouri mari numite futomaki și necesită o foaie întreagă pentru a găti. Așezați foaia deasupra unui covor de sushi (makisu) cu partea luminoasă în jos și partea lungă orientată spre dvs.
Pasul 7
Luați aproximativ 1/3 cană de orez gătit în mâini și rotiți-l ușor într-o minge. Acum întindeți-l peste foaia nori printr-o mișcare lină, având grijă să nu vă încrețiți. Vă puteți uda ușor degetele cu apă de oțet de orez pentru a vă menține mâinile să nu se lipească de orez, dar nu folosiți în exces sau vă veți face rulourile umede acasă.
Pasul 8
Lăsați aproximativ 2,5 cm de alge marine neacoperite pe marginea opusă și asigurați-vă că orezul este distribuit uniform. Faceți o mică indentare 1/3 din stratul de orez cu degetul arătător pentru a evita alunecarea.
Pasul 9
Puteți urmări literalmente această rețetă sau puteți alege propria creativitate. Rețineți că majoritatea ingredientelor ar trebui să fie luminoase și vizibile, încercați să utilizați mai multe legume sau fructe și să creați contrast de culoare. Lucky roll se deosebește de alte tipuri de sushi prin culoarea sa strălucitoare, „fericită” a umpluturii.
Pasul 10
Prindeți cu degetele mari marginea makisu-ului cel mai apropiat de dvs., apoi ridicați-l și pliați-l destul de strâns, aplicând o presiune blândă și uniformă. Când marginea orezului atinge restul, luați makisu și repoziționați-l astfel încât să puteți ondula încă. Dacă rulourile dvs. sunt puțin inegale în jurul marginilor, luați o lingură de orez și faceți o bilă pentru a acoperi capetele. În cele din urmă, aplicați presiune pe întreaga rolă pentru a o face cât mai plană posibil.
Pasul 11
Luați un cuțit mare și ascuțit și înmuiați-l în apă. Ștergeți lama și tăiați bucăți drepte. În mod ideal, ar trebui să existe un număr par de piese și ar trebui să fie un multiplu de 4.
Pasul 12
Serviți rulourile de lac împreună cu ghimbirul, wasabi-ul și sosul de soia pentru o baie.
