Castraveții murați își ocupă locul în gătit dintr-un motiv. Sunt folosite pentru a pregăti supe, salate, feluri principale și sunt adesea folosite ca ingredient suplimentar în umpluturile de copt. Sunt cei cărora le place să se delecteze cu carne de vită pură. Pe de o parte, este destul de ușor să păstrați castraveții, dar pe de altă parte, aceștia sunt cei care explodează adesea. Pentru a evita acest lucru, trebuie să realizați corect piesa de prelucrat.
Ce castraveți sunt potriviți pentru murare?
Atunci când alegeți fructele, trebuie mai întâi de toate să acordați atenție soiului. Pe fiecare pachet de semințe, producătorii indică zona de utilizare a legumelor mature. Castraveții de salată nu sunt potriviți pentru recoltarea de iarnă. Dacă nu aveți propria grădină și trebuie să cumpărați un produs, atunci trebuie să luați acele soiuri destinate decapării.
Castraveții trebuie să fie proaspeți din grădină. Atunci când alegeți pe piață, ar trebui să acordați atenție integrității și solidității produsului. Este imperativ să se excludă toate exemplarele deteriorate și putrede. Și, de asemenea, fructe prea mari. Dimensiunea ar trebui să fie aproximativ aceeași, altfel nu va fi posibil să le strângeți strâns în borcan.
Ce oțet ar trebui să folosești?
Este important să respectați cu strictețe proporțiile de acid concentrat și apă. În mod implicit, rețetele înseamnă 9% produs. Dacă vorbim despre 70% din esență, nu adăugați mai mult de 1 linguriță într-un borcan de trei litri. Nu folosiți oțet uscat. Pentru a evita stricarea martorului, este mai bine să cumpărați o sticlă nouă.
Cum se pregătește un container?
De multe ori cauza exploziei borcanelor de castraveți este dioxidul de carbon, care este eliberat de bacterii. Pentru a le scoate de pe suprafața recipientului, este necesar să clătiți toate vasele cu o soluție de sodă și apă. Apoi procesați în oricare dintre aceste moduri:
1. Abur.
2. Se fierbe.
3. Încălziți în cuptor.
Uscați complet natural după sterilizare. Cutii și capace umede nu sunt potrivite pentru cusături.
Cum să pregătiți castraveți?
Legumele potrivite pentru decapare trebuie plasate într-un recipient mare, cum ar fi o găleată sau o cratiță, și acoperite cu apă rece. În această poziție, ar trebui să stea în timpul nopții.
Înainte de a începe să rulați conservele, trebuie să turnați castraveții cu apă clocotită.
Ce trebuie să căutați atunci când alegeți ingrediente de saramură?
- Apa pentru decapare ar trebui să fie cât mai pură, o puteți lua de la un răcitor, dar este mai bine să o luați dintr-o sursă naturală.
- Sarea gri grosieră este ideală. Spre deosebire de albul fin, care pur și simplu nu este potrivit pentru conservare.
- Umbrelele de mărar, ierburile, usturoiul, hreanul și ardeiul iute ar trebui luate proaspete, parfumate, fără deteriorări, putrezire și galbenitate.
Cum să evitați pătrunderea aerului în borcan?
- Castraveții mari sunt adesea goi în interior, deci nu pot fi folosiți pentru conservare.
- Se toarnă saramura chiar la marginea borcanului. Nu permiteți legumelor să fie deasupra lichidului.
- Cusătoarea trebuie să fie complet funcțională. Iar capacul și gâtul cutiei nu sunt deteriorate.
Ce trebuie făcut după cusătură?
Etapa finală în conservarea castraveților este plasarea lor sub o haină de blană pentru a se răci. Acest lucru este necesar pentru ca procesul să dureze mult timp și bacteriile nedorite să fie distruse. Băncile trebuie așezate pe capace, adică cu capul în jos.
Cu o abordare responsabilă a murării legumelor, frustrarea și timpul pierdut pot fi evitate. În plus, preparatele de castraveți vor ajuta la diversificarea dietei în timpul iernii.
