Aspic de limbă este o adevărată delicatesă ideală pentru mese de familie și festive. Puteți să-l gătiți după diverse rețete. Cu toate acestea, este imperativ să folosiți gelatină.
Limbă jeleu cu ou
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- limba de vita (marime medie) - 1 buc;
- morcovi - 2 buc.;
- gelatina - 15 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ou de pui - 2 buc.;
- Sarat la gust;
- verde - ½ buchet.
Clătiți limba de vită sub apă curentă și îndepărtați orice placă de pe ea cu un cuțit. Transferați-l într-o cratiță și acoperiți-l cu apă. Puneți totul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2-3 ore, în timp ce cu 30 de minute înainte de a fi gata, va trebui să adăugați sare. Scufundați limba fiartă în apă rece, apoi transferați-o pe o scândură și desprindeți-o.
Când fierbeți limba, puteți adăuga condimente. 1 linguriță este suficientă pentru a conferi vasului o aromă delicioasă și un gust sărat.
Tăiați ceapa și morcovii în cuburi, transferați legumele într-o cratiță și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă gelatina într-un vas adânc și se acoperă cu apă rece. Apoi lăsați-l să se umfle timp de 30-40 de minute. În acest timp, fierbeți ouăle, răciți-le, coajați-le și tăiați-le.
Strecurați bulionul care a ieșit după ce a fiert limba și adăugați gelatina umflată la ea. Puneți masa pe foc și aduceți la fierbere, asigurați-vă că o amestecați, deoarece este necesară dizolvarea completă a gelatinei.
Tăiați limba fiartă și curățată în bucăți, amestecați-le cu legume și un ou. Împărțiți masa rezultată într-o matriță și umpleți-o cu un amestec pe bază de gelatină. Dați la frigider totul pentru câteva ore. Apoi puteți servi vasul la masă, după ce l-ați decorat cu ierburi tocate mărunt.
Limbă jeleu cu brânză
Limba jeleu preparată conform acestei rețete se va dovedi originală. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- limba de vita -1 buc;
- apă - 2 l;
- unt - 100 g;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- brânză procesată - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- pâine de secară - 500 g;
- usturoi - 3 catei;
- sare și piper negru după gust.
Clătiți limba sub apă curgătoare, puneți-o într-o cratiță, acoperiți-o cu lichid și puneți-o pe foc. Când lichidul fierbe, îndepărtați spuma de pe el, apoi adăugați sare, piper și morcovi și ceapă tăiate în jumătate, care vor trebui curățate. Gatiti limba cel putin 2,5 ore. Apoi scoateți-l, înmuiați-l în apă cu gheață și îndepărtați-l.
Luați pâine de secară, tăiați crustele și transferați pesmetul într-un blender și tăiați. Adăugați brânza procesată, usturoiul tocat și ierburile. Amestecați totul din nou și apoi pe un platou din masa rezultată, formați o lamă cu mâinile.
Puteți folosi margarină în loc de unt, dar folosiți doar una cu cel puțin 60% grăsime.
Înmoaie gelatina într-un castron. Apoi adăugați 400 ml de bulion fierbinte și amestecați bine până se obține o consistență omogenă. Tăiați limba decojită în felii (aproximativ 7 mm grosime). Așezați-le pe o movilă de pâine și brânză, apoi turnați peste toate jeleurile de bulion și gelatină. Acoperiți apoi vasul cu plastic și dați-l la frigider până se solidifică. Se poate servi cu diverse sosuri.
