În Spania, crochetele crocante cu umpluturi delicate sunt un fel de mâncare popular. Pot fi folosite ca aperitiv sau ca fel principal. Există umpluturi foarte diferite pentru crochete - pui, jamon, ciuperci, carne, brânză. Dacă îți place peștele, poți face croșete de conservă de ton.
Crochete de ton: ingrediente
- o ceapa mica;
- 100 g de conserve de ton (în floarea soarelui sau ulei de măsline);
- 2 oua fierte;
- 5 linguri de făină;
- 150 ml smântână;
- 500 ml lapte;
- sare, piper și nucșoară după gust;
- ulei de măsline sau de floarea-soarelui pentru prăjire.
Pentru coacere, aveți nevoie de 3 ouă și 300 g pesmet.
Crochete crocante: procesul de gătit
Fierbeți ouăle în prealabil pentru umplutură, pregătiți toate ingredientele (cu excepția celor care vor fi necesare mai târziu).
Tocam ceapa, o prajim intr-un castron cu fundul gros la foc mic pana se rumeneste.
Scurgeți uleiul din borcanul de ton, adăugați peștele la ceapă împreună cu ouă fierte tocate mărunt.
Adăugați făină, amestecați și începeți foarte ușor să turnați lapte și apoi smântână, fără a vă opri să amestecați ingredientele. Focul ar trebui să fie minim, astfel încât să nu ardă nimic.
Se condimentează cu sare și nucșoară și piper măcinat după gust. De îndată ce masa se îngroașă și încetează să se mai lipească de tigaie, transferați-o într-o tigaie de sticlă, astfel încât stratul să aibă o grosime de aproximativ 3 centimetri.
Când masa s-a răcit la temperatura camerei, acoperiți matrița cu folie alimentară și păstrați la frigider cel puțin 6 ore.
Se lucrează foarte ușor cu masa de croquet răcită. Bateți ouăle, adăugați pesmetul într-un alt castron. Puneți masa în crochete rotunde sau ovale. Scufundați crochetele în amestecul de ouă, apoi aruncați pesmetul.
Când crochetele sunt gata, nu pot fi doar prăjite, ci și înghețate - acest lucru nu va afecta nici aspectul, nici gustul.
Prăjiți crochetele de ton într-o cantitate suficientă de ulei până la o culoare aurie frumoasă și serviți imediat - în acest caz, crusta va fi foarte crocantă și umplutura este incredibil de fragedă.
