O varietate de feluri de mâncare cu legume ar trebui să fie pe masă pe tot parcursul anului, nu doar vara. Pregătirile pentru iarnă din castraveți cu morcovi vor oferi minimul necesar de nutrienți în dietă. Salatele, răsucirile murate și sărate vor servi ca aperitiv, adăugare la cină sau fel de mâncare independentă. Și cu un tratament termic minim, atât morcovii, cât și castraveții vor avea aproape întotdeauna gustul și aroma legumelor proaspete.
O salată simplă de castraveți și morcovi pentru iarnă: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- morcovi - 1 kg;
- castraveți - 5 kg;
- oțet de masă (9%) - 125 ml;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- sare - 80 g;
- zahăr - 120 g;
- condiment și ardei măcinat negru - după gust.
Spălați castraveții bine. Tăiați-le în cercuri de 5 mm. Curățați și tocați morcovii pe o răzătoare. Așezați legumele într-o cratiță mare, emailată. Adăugați la ele un amestec de ardei, sare, zahăr, turnați oțet și ulei de floarea soarelui. Se amestecă amestecul și se lasă la marinat 3 ore într-un loc răcoros.
Sterilizați borcane de aceeași dimensiune. Fierbeți capacele pentru ele. Pregătiți atât borcane, cât și capace cu o margine. Se amestecă salata și se pune în borcane, tamponând salata cu o lingură. Se toarnă marinada peste legumele din borcane și se acoperă cu capacele.
Așezați un prosop în fundul unui castron mare sau o cratiță și puneți borcanele umplute cu salată peste el. Se toarnă apă caldă în lighean până la umerii borcanelor. Porniți un foc foarte mic sub lighean cu conserve și sterilizați semifabricatele, în funcție de volumul lor. Sterilizați un litru timp de 20 de minute, jumătate de litru este suficient timp de 10 minute.
Apoi scoateți cu grijă borcanele din oală. Pentru a face acest lucru, utilizați clești speciali pentru a nu vă arde. Răsuciți capacele și întoarceți conservele. Acoperiți-le cu o pătură caldă și lăsați-le să se răcească în saună, astfel gustarea va fi conservată suplimentar.
Așezați borcanele răcite într-un loc răcoros. Piesa de prelucrat trebuie depozitată la o temperatură care nu depășește 18 ° C.
Salată de castraveți și morcovi coreeni acasă
Veți avea nevoie de 4 litri:
- morcovi - 1 kg;
- castraveți - 3 kg;
- patrunjel verde - 100 g;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- usturoi - 4 capete;
- oțet de masă (9%) - 125 ml;
- zahăr - 200 g;
- condimente pentru morcovi în coreeană - 40-50 g;
- sare - 40 g.
Proces de gătit pas cu pas
Înainte de a pregăti salata. Înmuiați castraveții timp de o oră în apă rece, apoi spălați-i și uscați-i bine. Tăiați fructele în jumătăți de inele groase de 3-4 mm. Curățați și macinați morcovii cu o răzătoare de salată coreeană. Combinați legumele într-un castron de email.
Curățați usturoiul, presați sau tocați și adăugați la castraveți și morcovi. Se clătește pătrunjelul, se usucă cu șervețele și se toacă mărunt cu un cuțit. Așezați-l cu legume.
Se toarnă ulei și oțet într-o cratiță cu legume, se adaugă condimente, sare și zahăr, se amestecă totul și se lasă legumele la marinat timp de 3 ore. Apoi întindeți peste borcane sterilizate, apăsând cu o lingură.
Fierbeți marinata rămasă în cratiță și turnați-o fierbinte în borcanele de salată. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le timp de 15-20 de minute. Apoi răsuciți borcanele, răsturnați și acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc complet.
După aproximativ o zi, mutați salata în cămară sau în orice alt loc unde se pot păstra pregătirile pentru iarnă. Temperatura din această cameră nu trebuie să depășească 18 ° C.
Salată de morcovi și castraveți cu roșii și ceapă pentru iarnă
Veți avea nevoie de 3,5 litri:
- roșii - 1 kg;
- castraveți - 1 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- oțet de mere (6%) - 40 ml;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- sare - 40 g.
Gătit pas cu pas
Tăiați castraveții spălați în cercuri nu foarte subțiri sau semicercuri obișnuite. Radeți morcovii, tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele. Spălați roșiile și ștergeți-le cu un șervețel. Tăiați-le în pene de dimensiuni medii.
Combinați castraveții, morcovii și ceapa într-o cratiță de email. Adăugați roșiile mai târziu. Se sare amestecul de legume, se toarnă uleiul de floarea soarelui și se lasă să stea 30 de minute.
Puneți cratița pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți legumele timp de 10 minute după ce fierbe totul. Acum adăugați roșiile și oțetul, amestecați ușor și fierbeți încă 5 minute.
Sterilizați borcanele, umpleți-le cu salată și rotiți-le imediat. Întoarceți-vă, înfășurați cu o pătură și așteptați până se răcește. Salata făcută cu această rețetă poate fi păstrată de obicei la temperatura camerei.
Recoltare pentru iarnă din castraveți și morcovi cu ardei gras
Veți avea nevoie (pentru 2-2, 25 de litri):
- castraveți - 1 kg;
- morcovi - 400 g;
- Ardei bulgar - 400 g;
- ceapa - 200 g;
- zahăr - 40 g;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- oțet de masă (9%) - 20 ml;
- mărar verde - 20 g;
- usturoi - 3 căței;
- sare - 15 g;
- apă - 40 ml.
Procesul de gătit pas cu pas
Spălați castraveții și uscați-i. Tăiați capetele și tăiați-le în cercuri. Curățați morcovii, tăiați-i pe răzătoare. Curățați ceapa, tăiată în bucăți mici. Scoateți tulpinile și semințele de ardei, clătiți-l.
Tăiați ardeii în sferturi de inele. Tăiați mărarul mărunt. Combinați castraveții, sarea, zahărul, mărarul și usturoiul tocat mărunt cu un cuțit într-o cratiță. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și piperul în ea timp de 5 minute. Adăugați morcovii și gătiți încă 2-3 minute.
Se toarnă apă în tigaie și se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă castraveții. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui și oțetul rămas într-o cratiță. Așezați amestecul pe aragaz, fierbeți și fierbeți timp de 7-10 minute.
Aranjați salata în borcane sterilizate, înfășurați capacele. Nu este nevoie să sterilizați piesa de prelucrat. Întoarceți-vă, acoperiți cu ceva cald și lăsați-l 24 de ore.
Recoltarea castraveților, morcovilor și cepei pentru iarnă
Veți avea nevoie de o cutie de 700 de grame:
- 200 g castraveți coapte;
- 200 g morcovi;
- 2 catei de usturoi;
- 150 g ceapă ușoară;
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1/2 lingură. l. zahăr și sare de piatră.
Procesul de pregătire a piesei de prelucrat în etape
Spălați morcovii cu o pensulă, curățați-le și tăiați-le în felii subțiri. Spălați castraveții, tăiați capetele de pe ambele părți, înmuiați-le în apă rece timp de 2 ore. Scurgeți, îndepărtați orice pete contaminate și tăiați în cercuri de aceeași dimensiune ca morcovii.
Scoateți coaja din ceapă, clătiți-o și tăiați-o în inele, dacă obțineți unități foarte mari, apoi în jumătăți de inele. Combinați legumele într-o ceașcă adâncă, strângeți usturoiul prin presă. Se adaugă sare și zahăr în salată, se toarnă untul.
Se amestecă de mai multe ori timp de 30 de minute pentru a dizolva condimentele. Așezați piesa de prelucrat în straturi în borcane fierbinți, sterilizate și umpleți cu sosul rezultat. Sterilizați alimentele într-o baie de apă timp de cel puțin 25 de minute. Ține-le în cameră pentru o zi, întorcându-le și acoperindu-le cu haine calde.
Salată de castravete, varză și morcov pentru iarnă: o rețetă ușoară
Vei avea nevoie:
- 1 kg de varză albă,
- 2 morcovi,
- 1 kg de castraveți
- 20-30 de grame de zahăr
- Sarat la gust.
Se spală și se toacă varza, se spală morcovii, se curăță și se toacă mărunt. Se spală castraveții și se taie fâșii. Se amestecă legumele și se pun în borcane sterilizate. Pregătiți saramură și turnați în borcane. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 15 minute și înfășurați-o strâns.
Salată de castraveți, morcovi și usturoi în suc de coacăze
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți,
- 250 ml suc de coacăze,
- 3 morcovi,
- 3-4 căței de usturoi,
- crenguțe de mărar și mentă,
- 20 g zahăr
- 1 litru de apă
- 2-3 boabe de piper negru,
- 2-3 muguri de garoafe,
- sare.
Spălați castraveții și tăiați-i felii. Se curăță usturoiul, se spală, se toacă grosier. Spălați și tocați ramurile de mărar și mentă. Aduceți apa la fiert, adăugați suc de coacăze, piper, cuișoare, zahăr și sare, fierbeți timp de 3 minute. Puneți castraveții cu usturoi în borcane împreună cu mentă și mărar, umpleți cu amestecul pregătit. Sterilizați borcanele și sigilați-le bine.
