Blănurile de roșii și morcov pentru iarnă vor fi un plus minunat pentru orice garnitură. Sunt cerute mai ales iarna. În salate și gustări, aceste două componente sunt combinate cu succes cu o mare varietate de ingrediente: alte legume, ierburi, ierburi și condimente.
Salată de iarnă de morcovi, roșii și ardei
Vei avea nevoie:
- Piper bulgar de diferite culori - 700 de grame;
- roșii - 850 de grame;
- morcovi - 500 de grame;
- ceapa - 500 de grame;
- ulei vegetal - 110 ml;
- zahăr - 55 de grame;
- sare - 8 grame;
- oțet - 64 ml;
- condimente și ierburi proaspete după gust.
Clătiți bine toate legumele. Curățați morcovii și ceapa, tăiați zonele alterate. Scoateți cozile de la roșii și tăiați semințele și tulpinile din ardei. Tăiați roșiile în pene mici, tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați morcovii și ardeii în fâșii.
Așezați ingredientele pregătite într-o cratiță obișnuită. Puneți recipientul la foc mediu și amestecați bine conținutul oalei. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zahăr granulat, sare.
Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine pentru a nu arde. După fierbere, faceți focul mai liniștit, fierbeți legumele timp de o jumătate de oră. În cele din urmă adăugați condimente și gătiți încă 10 minute, turnați oțet.
Se fierbe masa parfumată. Procesați borcanele cu apă clocotită și întindeți salata peste ele, închideți capacele pregătite.
Salată de iarnă de morcovi și roșii verzi acasă
Vei avea nevoie:
- morcovi - 260 g;
- roșii verzi sau necoapte - 680 g;
- ceapa - 120 g;
- ulei de floarea soarelui - 185 ml;
- oțet - 80 ml;
- condimente - 9 g.
Procesul de gătit pas cu pas
Curățați ceapa și morcovii. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați leguma în pene. Spălați morcovii în apă rece și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ceapa în inele mari.
Așezați legumele tocate într-o cratiță și amestecați bine ingredientele. Condimentați amestecul cu sare. Așezați oala la frigider timp de 12 ore pentru a face roșii sucul.
Într-o cratiță separată, încălziți uleiul și puneți toate legumele acolo, adăugați zahăr și amestecați. Se fierbe salata pentru iarnă din morcovi și roșii timp de o jumătate de oră la foc mediu.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați cantitatea necesară de oțet în masă. Sterilizați borcanele. Puneți amestecul de legume fierbinți în ele, puneți capacele pe recipiente și rotiți-le.
Salată de iarnă de morcovi și roșii cu dovlecei și vinete
Vei avea nevoie:
- 550 de grame de vinete;
- 480 de grame de dovlecei;
- 450 de grame de ardei gras dulce;
- 540 grame de morcovi;
- 8 catei de usturoi;
- 750 de grame de roșii coapte;
- 60 ml oțet;
- 120 de grame de zahăr;
- 150 de grame de ulei de măsline;
- 12 grame de sare de rocă.
Spălați și curățați morcovii, clătiți legumele și tăiați-le cubulețe. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii. Scoateți stratul superior din vinete și dovlecei și tăiați în cuburi mari.
Tăiați tulpinile și semințele din ardei, tăiați-le în fâșii. Combinați zahărul, oțetul și uleiul, sareți totul și aduceți amestecul lichid la fierbere. Gatiti masa cateva minute.
Puneți toate componentele salatei într-un bol multicooker și acoperiți cu marinada pregătită. Gatiti aceasta salata aromata in modul "Braise" timp de 50 de minute. La sfârșitul procesului de gătit, așezați imediat salata în recipiente pre-sterilizate și înfășurați borcanele.
Salată picantă pentru iarnă din morcovi și roșii
Din această cantitate de ingrediente se obține o cutie completă de 4 litri de salată.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de roșii galbene,
- 600 de grame de ardei gras,
- 500 de grame de morcovi
- 125 ml ulei de floarea soarelui,
- 5 căței de usturoi
- 90 ml oțet
- 10 grame de piper măcinat,
- 50 de grame de zahăr
- 20 de grame de sare
- 130 de grame de verdeață.
Spălați bine roșiile și tăiați-le în bucăți. Așezați-le într-un recipient separat. Clătiți ardeii cu apă rece și îndepărtați semințele și tulpinile. Curățați și spălați morcovii. Scoateți usturoiul din stratul superior.
Tocăm ierburile mărunt. Răsuciți ingredientele curățate într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-un recipient și adăugați ierburi, condimente și ulei la legumele măcinate. Se toarnă zahăr acolo, se sare și se amestecă amestecul.
Așezați straturile în borcane în următoarea ordine: roșii, amestec de legume. Alternează straturile până la partea superioară a cutiei. După aceea, acoperiți borcanele de sticlă umplute cu capace și puneți-le într-o cratiță pentru sterilizare.
Așezați un prosop pliat de mai multe ori pe fund pentru a asigura încălzirea uniformă a borcanelor. După fierbere, păstrați borcanele într-o cratiță nu mai mult de 15 minute pentru a evita gătitul excesiv al legumelor. Rolați salata cu capace.
Salată de iarnă de morcovi și roșii cu ciuperci proaspete
Vei avea nevoie:
- ciuperci proaspete - 1500 de grame;
- roșii - 1100 grame;
- ardei dulce - 1000 de grame;
- morcovi - 900 de grame;
- ceapa - 700 de grame;
- usturoi - 70 de grame;
- țelină - 150 de grame;
- ulei vegetal - 350 ml;
- oțet - 125 ml;
- zahăr granulat - 150 de grame;
- sare - 50 de grame;
- piper negru și condiment, cuișoare și ierburi.
Înmuiați ciupercile în apă rece sărată, coajați și tăiați-le în bucăți. Așezați pe un platou. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Clătiți ardeii și tăiați-l în fâșii.
Clătiți roșiile cu apă, uscați-le și tăiați-le în cuburi mari. Tocam usturoiul curatat. Scoateți coaja de pe morcovi. Radeți-l pe o răzătoare grosieră. Se toarnă toate ingredientele salatei într-o cratiță.
Puneți-l pe foc mic, lăsați-l să fiarbă și apoi gătiți timp de 17 minute. Aruncați într-o strecurătoare și clătiți sub apă rece. Puneți amestecul într-o tigaie și porniți focul mic pentru a evapora excesul de umiditate.
Încălziți uleiul vegetal într-un cazan și puneți masa vegetală acolo. După scurgerea legumelor, adăugați ciuperci, morcovi, apoi usturoi și condimente. Fierbeți salata la foc mic timp de 35 de minute.
Adăugați oțet cu 5 minute înainte de preparare și amestecați. După tocană, așezați salata în borcane pregătite și înfășurați. Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop, răciți-le și puneți-le într-un loc răcoros.
Caviar pentru iarnă din morcovi și roșii
Vei avea nevoie:
- roșii coapte - 0,78 kg;
- morcovi - 2,1 kg;
- catei de usturoi - 20 g;
- ulei de măsline - 85 ml;
- zahăr - 70 g;
- cuișoare - 5 g;
- sare - 18 g;
- piper măcinat - 8 g;
- oțet de mere - 45 g;
- coriandru măcinat - 4 g.
Clătiți morcovii cu apă curentă și tăiați pielea. Măcinați cu o răzătoare. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Strângeți căței de usturoi curățați printr-o presă.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se adaugă morcovi și se prăjește. Se toarnă restul ingredientelor pregătite. Acoperiți salata și continuați să gătiți încă 25 de minute.
Adăugați oțet în salată și opriți gazul după 1 minut. În recipiente de sticlă pregătite, întindeți masa de salată încă clocotită și sigilați bine cu capacele. Salata de morcovi și roșii va fi gata într-o săptămână.
Salată de iarnă de morcovi și roșii cu fructe physalis
Vei avea nevoie:
- ardei gras - 510 g;
- roșii - 465 g;
- morcovi - 545 g;
- ceapa - 200 g;
- Fructe Physalis - 725 g;
- usturoi - 8 căței;
- suc de mere - 250 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr - 35 g;
- Sarat la gust.
Spălați roșiile, morcovii și ardeii grași în apă curentă și tăiați-le în fâșii. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Scoateți cojile din usturoi, treceți cuișoarele printr-o presă.
Se prăjește ceapa și usturoiul într-o tigaie cu unt până se rumenesc. Adăugați roșiile, morcovii și ardeii și gătiți timp de 5 minute. Transferați conținutul tigaiei în cratiță.
Completați-l cu suc de mere proaspăt stors. Adăugați fructele Physalis și adăugați zahăr, sare și amestecați. După ce sucul este eliberat, fierbeți salata timp de 45 de minute. Apoi răspândiți masa fierbinte în borcane sterilizate și rotiți-le.
Salată ușoară pentru iarna morcovilor și roșiilor cu ierburi proaspete și castraveți
Vei avea nevoie:
- roșii mici - 1550 gr.;
- castraveți - 1400 gr.;
- ardei gras - 950 gr.;
- ceapa - 1300 gr.;
- zahăr granulat - 330 gr.;
- ulei de măsline - 0, 230 l;
- morcovi - 900 gr.;
- sare - 70 gr.;
- patrunjel proaspat - 250 gr.;
- oțet de mere - 105 ml.
Spălați legumele și dezlipiți stratul superior. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tocăm morcovii în fâșii. Tocați roșiile și ardeii grași în bucăți de dimensiuni medii.
Combinați toate componentele într-o cratiță și puneți-le pe foc. Aduceți salata la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute. Se întinde amestecul fierbinte în borcane sterile. Puneți huse și înfășurați-le.
O rețetă simplă pentru roșii cu morcovi în cireșe și frunze de coacăze pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- roșii - 1 kg;
- morcovi - 1 buc.;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- frunze de cireș și coacăze;
- cuișoare - 2-3 buc.;
- o bucată mică de rădăcină de hrean.
Marinadă:
- apă - 1 l;
- zahăr - 5 linguri.
- esență de oțet - 1 linguriță;
- sare grosieră - 1 lingură.
Rețetă de gătit în etape
Spălați roșiile și intepați cu o scobitoare în zona tulpinii. Curățați morcovii și gătiți puțin timp de 5-7 minute. Tăiați-l în cercuri. Puneți roșiile într-un borcan sterilizat mai întâi, schimbându-le cu usturoi tocat, ierburi și bucăți de morcov, adăugați cuișoare în borcan.
Se toarnă apă clocotită obișnuită într-un borcan cu roșii, se lasă 10 minute și se toarnă această apă într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare în această apă și aduceți saramura la fierbere. Se toarnă esența de oțet direct în borcan cu morcovi și roșii. 1 linguriță de esență merge la un borcan de trei litri.
Lăsați marinada să fiarbă 2-3 minute, turnați-o în borcan și înfășurați imediat capacele. Întoarceți borcanul pe dos și înfășurați cu prosoape până se răcește. Conserve de roșii cu morcovi sunt uimitor de gustoase și nu seamănă cu nici o altă conservă.
