Recoltarea tradițională a verzei pentru iarnă poate fi diversificată, de exemplu, prin adăugarea sfeclei. Datorită saramurii aromatice, varza va dobândi treptat un plus de aromă originală din sfeclă și o nuanță plăcută de roz. Varză sărată cu sfeclă pentru iarnă atât în mod clasic, cât și fără oțet, cu adaos de ierburi și condimente.
Varză cu sfeclă în bucăți mari pentru iarnă în borcane: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- 2 kg varză albă;
- 1 sfeclă;
- 2 morcovi.
Pentru marinată:
- 1,5 litri de apă;
- 150 grame zahăr granulat;
- 4 frunze de dafin;
- 200 de grame de oțet de masă;
- 20 de grame de sare;
- 4 mazăre de ienibahar și piper negru.
Procesul de gătit pas cu pas
Împărțiți furcile de varză în jumătate cu un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă tulpina. Apoi, toacă varza în bucăți mari. Curățați morcovii și tăiați-i în inele cât mai subțiri.
Clătiți și curățați sfecla, tăiată în cuburi. Așezați legumele pregătite în straturi într-un borcan curat de 3 litri. Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente, amestecați. Lăsați lichidul să fiarbă aproximativ 3 minute. Apoi turnați oțet în el și opriți imediat focul.
Turnați marinada încă fierbinte în borcan și închideți imediat capacul. În această formă, lăsați legumele să stea la temperatura camerei timp de 2 zile. După aceea, varza cu sfeclă este sărată, puteți deschide borcanul și servi aperitivul pe masă cu orice fel de mâncare din carne, cartofi fierți sau pe cont propriu.
Varză picantă cu sfeclă pentru iarnă: o rețetă georgiană
Vei avea nevoie:
- 2-2, 5 kg de varză;
- 1 sfeclă;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 15 grame de oțet;
- 10 grame de sare grosieră.
Procesul de gătit pas cu pas
Tăiați varza în câteva bucăți mari și scoateți tulpina. Așezați semifabricatele într-un vas adânc de email (lighean sau cratiță). Tocăm sfecla decojită în fâșii de dimensiuni medii.
Tăiați păstăia de ardei în mai multe bucăți. Nu este nevoie să scoateți semințele. Adăugați legume tocate la varză. Pentru a pregăti marinada, se toarnă un litru și jumătate de apă într-o cratiță, se adaugă sare și se pune totul pe foc. Se toarnă oțetul imediat ce lichidul fierbe. Apoi opriți imediat focul.
Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Acoperiți-le cu o farfurie și puneți opresiune pe ea, de exemplu, un borcan obișnuit de trei litri de apă. Păstrați decaparea la temperatura camerei. După 3-4 zile, varza condimentată georgiană cu sfeclă va fi gata. Se dovedește a fi foarte gustos, picant și crocant.
Varză cu sfeclă pentru iarnă cu usturoi
Vei avea nevoie:
- 4 furculite mici de varză;
- 3 sfeclă;
- 2 capete de usturoi.
Pentru marinată:
- 4 litri de apă;
- 220 grame de sare;
- 180 de grame de zahăr;
- 3 frunze de lavrushka;
- 6 mazăre de ienibahar.
Procesul de gătit pas cu pas
Faceți mai întâi marinada. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă toate condimentele dintr-o dată, se aduce la fierbere și se pune la frigider. Tăiați capetele de varză la întâmplare în 10 bucăți. Tocam cateii de usturoi curatati in felii. Introduceți-le ușor între frunzele de varză.
De asemenea, tăiați sfecla în felii de cel mult 5 mm grosime. Așezați mâncarea pregătită în straturi în borcane, numai că deasupra trebuie să fie varză. Se toarnă marinată rece peste legume și se sterilizează fiecare borcan timp de 20 de minute.
Apoi sigilați borcanul strâns cu capace metalice sterilizate. Păstrați decaparea într-un loc răcoros în timpul iernii, o pivniță sau frigider este ideală.
Varză coreeană cu sfeclă pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- 1 cap de varză;
- 2 sfeclă;
- 4 căței de usturoi;
- 1 ceapă.
Pentru marinată:
- 1 litru de apă;
- Oțet de 40-50 mm;
- 6 mazăre de piper negru;
- 2 frunze de dafin;
- 80 de grame de zahăr;
- 60 de grame de sare;
- 100 mm ulei vegetal.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați varza în pătrate îngrijite de 2x2 cm, îndepărtați varza. Curățați și tăiați sfecla în benzi subțiri. Opțional, aici puteți folosi o răzătoare de morcov coreeană și radeți leguma rădăcină pe ea.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi obișnuite. Taiati usturoiul in fasii. Combinați toate componentele tocate într-un singur recipient adânc și amestecați bine.
Pentru a pregăti marinada, puneți toate ingredientele cu excepția oțetului într-o cratiță, puneți-l pe foc. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe amestecul timp de aproximativ 5-10 minute. Apoi adăugați oțet acolo și opriți imediat focul.
Puneți legumele în borcane sterilizate și acoperiți cu soluție fierbinte, lăsați-le să stea în bucătărie timp de aproximativ 7 ore. Apoi puneți-l într-un loc răcoros. Este mai bine să păstrați astfel de varză în pivniță. Varza în stil coreean cu sfeclă se dovedește a fi foarte parfumată și gustoasă, mâncată destul de repede.
Varză cu sfeclă pentru iarnă: o rețetă rapidă
Vei avea nevoie:
- 1 cățel de usturoi;
- 1 furci de varză;
- 1 sfeclă;
- 45 de grame de sare;
- 1 morcov.
Pentru marinată:
- 1 litru de apă fiartă;
- 1 frunza de dafin;
- 5 boabe de piper negru.
Procesul de gătit în etape
Tăiați varza cubulețe medii. Radeți morcovii și sfecla sau tăiați cu un robot de bucătărie. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le felii subțiri. Dacă doriți ca gustul să fie mai puțin pronunțat cu murătura finită, treceți-o printr-o presă.
Spălați și sterilizați borcane de trei litri, așezați alimentele în ele în straturi: usturoi - varză - sfeclă și morcovi. Repetați această alternanță până când întregul recipient este umplut până sus.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți piperul și frunzele de dafin în apă fierbinte și aduceți-l la fierbere. După aceea, lichidul trebuie răcit ușor și o marinată caldă trebuie turnată în borcane. Rulați conservele și păstrați-le într-un loc răcoros. Varză sărată cu sfeclă în aproximativ o zi.
Varză cu sfeclă pentru iarnă fără oțet acasă
Vei avea nevoie:
- 2 capete de varză;
- 2 sfeclă;
- rădăcină de hrean 6-7 cm;
- 1 cap de usturoi.
Pentru marinată:
- 2 litri de apă;
- 3 frunze de dafin;
- 100 de grame de zahăr;
- 160 grame de sare;
- 10 boabe de piper negru;
- 2 cuișoare.
Procesul de gătit pas cu pas
Tăiați varza în cuburi mari, îndepărtând tulpina. Radeți hreanul curățat și sfecla pe o răzătoare grosieră. Treceți usturoiul printr-o presă. Așezați alimentele într-un castron adânc și amestecați bine.
Pentru a pregăti marinada, aduceți apa împreună cu restul ingredientelor la fierbere la foc mediu și apoi dați-le la frigider. Se toarnă felii de legume cu o soluție caldă, se pune opresiune pe ea și se pune într-un loc răcoros. După două zile, puteți încerca. Această rețetă produce o varză suculentă și foarte aromată cu sfeclă, un adaos excelent, de exemplu, la cartofii fierți fierbinți.
Varză cu sfeclă în bucăți mari în saramură pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- 1 cap de varză mediu;
- 1 sfeclă.
Pentru saramură:
- 1 litru de apă;
- 1 cană de oțet
- 60 de grame de sare;
- 1 cana de zahar.
Procesul de gătit în etape
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți. Apoi turnați oțetul și aduceți din nou soluția la fierbere. Scoateți saramura pregătită de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Tăiați varza în bucăți mari aleatorii și coajați și tăiați sfecla în mai multe bucăți. Așezați varza într-un borcan de sticlă curat și apăsați-l bine cu mâinile sau cu un pistil special.
Puneți sfecla deasupra și turnați saramura răcită peste mâncare. Acoperiți borcanele cu capace de nailon și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 48 de ore, apoi puneți-le într-un loc răcoros.
