Experții culinari nu pot răspunde clar la întrebarea necesității de a înmuia orezul. Unii îl fierb imediat după ce au clătit-o sub apă curgătoare, în timp ce alții înmoaie cerealele pentru a o face mai fragedă și sfărâmicioasă.
Una dintre cele mai delicioase cereale este cunoscută pe toate continentele și este combinată în caracteristicile sale cu aproape toate produsele. Există multe soiuri și tipuri de orez. Prin urmare, pentru ca felul de mâncare să devină cât mai gustos posibil, este necesar să abordăm cu atenție procesul de alegere a unui tip de orez.
Clasificările orezului
Indiferent de câte tipuri, soiuri și soiuri agricole de orez există, a fost introdus un clasificator special pentru comoditate. Pe baza regulilor generale, cerealele sunt împărțite în funcție de următoarele criterii: tipul de cereale, culoarea acestuia și metoda de prelucrare.
Soiuri de orez după tipul de cereale
- Bob lung
- Cereale medii
- Kruglozerny
Prelucrarea cerealelor
- Maro sau nepolit
- Alb (periat)
- Aburit
Culoarea orezului poate fi de la negru la alb. Singura diferență constă în popularitate și disponibilitate. Conform acestui clasificator, cerealele includ: basmati, arborio, iasomie, valencia, devzira etc.
Utilizarea orezului la gătit
În funcție de vasul care trebuie pregătit, se selectează și tipul de cereale. Fiecare soi are propriile sale caracteristici, care pot fie să distrugă vasul, transformându-l într-un terci lipicios dezordonat, fie să îl aducă la perfecțiune.
În prepararea alimentelor, există o serie de reguli care sunt necesare pentru a crea un tratament de înaltă calitate și gustos. Dar fiecare bucătar sau specialist culinar are propria abordare, modalități obținute empiric de a îmbunătăți rețeta.
O astfel de inovație o reprezintă sfaturile cu privire la orezul pentru a face pilaf. Bucătarii cu experiență nu pot da un singur răspuns la întrebarea: merită să fierbeți cerealele imediat după spălare sau merită să le înmuiați. Dar dacă profesioniștii sunt capabili, observând toate subtilitățile, să ajungă la un fel de mâncare gustoasă și sfărâmicios, atunci acasă mulți oameni fac o serie de greșeli.
Criza de orez conține o cantitate mare de amidon. Când este gătit, iese în evidență, transformându-se într-o pastă care lipește boabele. Pentru a evita acest lucru, a fost inventată o regulă pentru înmuierea orezului.
Este mai bine să faceți acest lucru cu apă fierbinte (dar nu cu apă clocotită), așa că se va elibera mai mult amidon, care se va ridica imediat la suprafață, ceea ce vă va permite să îl spălați rapid și confortabil de pe boabe.
Metode de gătit Pilaf
Pilaf poate fi gătit folosind o tigaie obișnuită, un ceainic, o cratiță (în absența unor ustensile mai potrivite) sau puteți lua un ceaun. Magazinele oferă o gamă largă de produse care simplifică procedura de pregătire și economisesc timp. Acestea includ multicooker și cazan dublu. În acest caz, merită să înmuiați orezul pentru a găti pilaf în astfel de dispozitive, dacă rețeta o cere.
