Mascarpone este o brânză uimitor de delicată, cu gust plăcut. Această adevărată delicatesă italiană este o rudă de tip riccotta și este considerată una dintre cele mai delicioase brânzeturi, datorită cărora puteți pregăti deserturi aerisite și alte feluri de mâncare delicioase.
Este necesar
smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 22% (600 g)
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți în prealabil o strecurătoare de metal și o cratiță puțin mai mare. Asta pentru a putea așeza strecurătorul în oală. Apoi, luați tifon steril și faceți 4-6 straturi. Aceasta va conferi brânzei nu numai o consistență omogenă, ci și una densă.
Pasul 2
Puneți o strecurătoare în partea superioară a cratiței, pe fundul căreia așezați pânza de brânză îndoită, apoi smântâna. Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât se va elibera mai puțin zer în timpul procesului de gătit. Așezați un obiect cu o greutate de cel puțin 4 kg ca încărcătură în strecurătoare. Numai cu o astfel de sarcină deasupra, smântâna va începe să se transforme în mascarpone.
Pasul 3
Așezați cratița cu o strecurătoare într-un loc rece timp de 3-5 zile. În acest timp, tot zerul va ieși din smântână și va rămâne în partea de jos a tigaiei. Ca urmare, desfășurați pânza de brânză și îndepărtați cu grijă mascarpona rezultată din strecurătoare.
