Ciupercile la cuptor sunt un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător. Mai mult, există multe opțiuni pentru combinarea lor cu alte produse. Ciupercile se pot coace într-o tigaie, într-o cratiță, în oale sau pe o foaie de copt cu carne sau pui, cu brânză, smântână și legume. Adăugați un sos delicios la ciuperci pentru un al doilea fel de mâncare aromat și îmbucurător.
Ciuperci porcini coapte în smântână: o opțiune simplă
Vei avea nevoie:
- 1 kg de bolet,
- 50 g unt,
- 2 cepe,
- 2 linguri. linguri de pesmet,
- 3 linguri. linguri de brânză rasă,
- 1 pahar de smântână grasă,
- Sarat la gust.
Tăiați ciupercile felii, curățați ceapa și tăiați-o mărunt în jumătăți de inele. Așezați ceapa și ciupercile într-o tigaie adâncă din fontă și adăugați câteva linguri de bulion sau apă. Fierbeți ciupercile până se înmoaie.
Așezați ciupercile cu o lingură cu fante pe o foaie de copt unsă și deasupra cu smântână, presărați cu brânză rasă amestecată cu pesmet prăjit în ulei. Coaceți vasul la cuptor timp de 5-7 minute. Serviți ciuperci calde la cuptor cu smântână, presărate cu ierburi proaspete.
Ciuperci porcini coapte în scoici
Vei avea nevoie:
- 50 g ciuperci porcini uscate,
- 1/2 cana bulion de ciuperci
- 1 pâine albă
- 100 g smântână
- unt,
- 2 lingurițe de făină
- ceapă,
- Brânză elvețiană.
Gătit pas cu pas
Înainte de a coace ciupercile porcini, fierbeți-le în apă simplă, strecurați-le și tăiați-le felii. Se fierbe un pahar din bulionul de ciuperci rămas, se toarnă în el într-un jet subțire cu agitare constantă, o jumătate de pahar de bulion rece, diluat anterior cu 2 linguri de făină.
Când bulionul fierbe și se îngroașă, adăugați smântână, unt, 2 lingurițe de ceapă, tocate și prăjite cam maro auriu. Se amestecă totul, se încălzește fără a fierbe și se combină cu ciuperci.
Scoateți crustele groase din pâinea albă și tăiați 15-18 cercuri din ea pentru a se potrivi cu marginea cojilor, periați-le pe o parte cu unt. Așezați partea curată pe o foaie unsă și rumeniți ușor în cuptor.
Ungeți 15-18 coji cu unt, presărați pesmet și așezați ciupercile în ele, acoperiți fiecare cochilie cu un crutoan deasupra, ca un capac, cu partea mai roșcată în jos.
Presărați totul cu brânză elvețiană, stropiți cu unt, dați-l la cuptor și rumeniti treptat la 180 ° C. Dacă nu aveți cochilii, le puteți înlocui cu o tigaie mare acoperind ciupercile cu crutoane.
Ciuperci coapte cu cartofi
Vei avea nevoie:
- 50 g ciuperci uscate,
- 7 cartofi,
- 2 cepe,
- 1 ou,
- 1 lingură. o lingură de unt
- 1/2 cană smântână
- 2 linguri. linguri de mărar verde,
- 2 linguri. linguri de smântână (în ciuperci),
- 2 linguri. linguri de pesmet,
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal pentru prăjit,
- sare și piper după gust.
Procesul de gătit în etape
Fierbeți și feliați ciupercile înainte de a le coace la cuptor. Prăjiți ciupercile fierte într-o tigaie în unt, adăugați ceapa prăjită, smântâna, sarea și piperul acolo.
Spălați cartofii și fierbeți-i în coajă fără a fi prea gătit, curățați-i și tăiați-i felii, sare, piper și prăjiți ușor într-o tigaie.
Ungeți vasele rezistente la cuptor și presărați cu pesmet. Așezați mai întâi un strat de cartofi prăjiți, apoi un strat de ciuperci prăjite cu ceapă și adăugați din nou un strat de cartofi. Se toarnă peste tot cu un ou, bătut cu smântână și se coace la cuptor la 180 ° C până se rumenesc. Serviți o salată de legume proaspete cu ciuperci în smântână coaptă la cuptor.
Ciuperci coapte în pesmet
Vei avea nevoie:
- 800 g ciuperci proaspete sau 150 g ciuperci uscate,
- 1/2 cană de biscuiți la sol
- 3 cepe,
- 1/2 cană smântână
- 2 linguri. linguri de grăsime
- sare și piper după gust.
Clătiți ciupercile proaspete procesate, fierbeți-le și aruncați-le pe o sită. Lăsați ciupercile mici așa și tăiați-le pe cele mari. Apoi prăjiți-le în ulei, adăugați ceapă, sare și piper prăjite anterior într-o tigaie. Puneți 2-3 linguri de apă în ciuperci și fierbeți timp de 15-20 de minute.
La sfârșitul fierberii, adăugați smântână, biscuiți măcinați prăjiți în unt și ierburi tocate mărunt. Amestecă totul bine. Ungeți o tigaie porționată cu grăsime, presărați pesmet, puneți ciuperci pregătite în ea. Se presară din nou pesmet deasupra și se coace în cuptor până se rumenesc la 180 ° C.
Mokhoviki coaptă în smântână
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ciuperci,
- 50 g unt
- 2 cepe,
- 60 g de brânză tare
- 1 pahar de smântână
- 2 linguri. linguri de biscuiti la sol,
- Sarat la gust.
Curățați și tăiați ceapa în fâșii. Pregătiți ciupercile: tăiați-le felii și lăsați-le pe cele mici intacte. Puneți alimentele pregătite într-o cratiță, sare, turnați în 2-3 linguri. linguri de apă și fierbeți până se înmoaie.
Se amestecă brânza rasă cu pesmet prăjit în unt. Se toarnă smântână peste ciuperci, se presară cu brânză, se toarnă peste untul topit și se coace la cuptor pentru 6-7 minute la foc mediu.
Ciuperci coapte cu brânză în sos de smântână: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- 300 g ciuperci proaspete sau 50 g ciuperci uscate,
- 1 lingură. o lingură de unt
- 1/2 cană sos de smântână
- 1 lingură. o lingură de brânză rasă
- 1 ceapă
- verde de mărar.
Pentru sos:
- 2 linguri. linguri de făină
- 100 g smântână
- 2 linguri. linguri de unt
- sare și piper după gust.
Pregătiți mai întâi sosul. Pentru a face acest lucru, adăugați niște făină prăjită în unt la smântâna încălzită la fierbere, fără să se rumenească. Amestecați totul, sare și piper după gust, trebuie să pregătiți sosul până se îngroașă ușor.
Înmuiați ciupercile sortate și spălate în apă timp de 1 oră. După aceea, fierbeți-le la foc mediu timp de aproximativ 1 oră până se înmoaie complet. Aruncați într-o strecurătoare, răciți ușor și tăiați ciupercile în pene.
Se prajesc ceapa tocata marunt pana se rumeneste. Puneți ciuperci, turnați cu sos de smântână și aduceți la fierbere, presărați brânză rasă. Se stropește cu unt topit și se coace direct în tigaie la cuptor pentru câteva minute. Presărați mărar tocat mărunt la servire.
Ciuperci coapte în ouă
Vei avea nevoie:
- 300 g ciuperci murate,
- 1/2 cană de mazăre verde conservată
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1/2 cană de lapte
- 5 ouă,
- 1 ceapă
- piper și sare după gust.
Scoateți ciupercile din marinată, tăiați-le în fâșii subțiri. Curățați și tocați ceapa. Prăjiți ciupercile cu ceapă într-o tigaie preîncălzită timp de 5-7 minute, sare, adăugați mazăre verde acolo.
Bateți ouăle până se spumează, turnați treptat laptele în ele, amestecând continuu. Se toarnă amestecul rezultat peste ciuperci și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Se servește fierbinte pe masă.
Ciuperci coapte cu roșii
Vei avea nevoie:
- 300 g de ciuperci proaspete,
- 1 roșie,
- 1 ceapă
- 150 de grame de brânză tare
- unt.
Curățați și tocați mărunt ceapa, economisiți în ulei. Spălați ciupercile, tăiați-le pe cele mari și adăugați-le la ceapa prăjită. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se scoate pielea, se taie si se prajesc cu unt. Puneți ciupercile prăjite, roșiile pe o foaie de copt, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.
Caserola cu ciuperci cu orez
Vei avea nevoie:
- 130 g ciuperci uscate,
- 1/2 cana orez
- 3 linguri. linguri de unt
- 1 ceapă
- 1 lingură. o lingură de biscuiți la sol,
- 1 lingură. o lingură de smântână,
- sare și piper după gust.
Se fierb ciupercile uscate în apă până se înmoaie și se scurg. Tocam ciupercile si le prajim in unt. Se prăjește separat ceapa tocată și se adaugă la ciuperci, se pune sare și piper acolo, se amestecă și se prăjește totul împreună.
Se sortează orezul, se clătește, se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până se înmoaie. Apoi puneți orezul pe o sită, condimentați cu unt. Orezul ar trebui să fie sfărâmicios și să nu se lipească în bucăți.
Se amestecă orezul cu ciupercile, se adaugă smântână, se amestecă și se pune masa pe o foaie de copt, unsă cu unt și presărată cu pesmet. Ungeți suprafața masei de ciuperci cu ou și smântână, presărați pesmet. Așezați ciupercile la cuptor și coaceți până se rumenesc. Se servește fierbinte cu smântână sau unt.
Ciuperci coapte cu cârnați: o rețetă de casă
Vei avea nevoie:
- 750 g moreluri,
- 8 carnati,
- 200 ml de lapte
- 3 ouă,
- 1 lingură. o lingură de muștar
- 150 de grame de brânză tare
- unt,
- Sarat la gust.
În formă coaptă, puteți găti diferite ciuperci, dar cele mai vechi ciuperci - morelele - sunt foarte gustoase. Cu toate acestea, acest tip de ciupercă necesită o pregătire și o prelucrare specială acasă.
Înainte de a coace morelele, coajați, clătiți și puneți în apă clocotită timp de 5-10 minute. Apoi aruncați-le într-o strecurătoare și clătiți din nou cu apă rece sau fierbinte. Bulionul din aceste ciuperci este nepotrivit pentru hrană, trebuie scurs.
Tăiați morelele fierte și cârnații în cuburi de 1cm pe 1cm și așezați împreună într-un vas de copt uns. Se toarnă peste amestec laptele sărat amestecat cu ouă bătute și muștar. Presară totul deasupra cu un strat de brânză rasă. Așezați foaia de copt la cuptor la 175 ° C timp de 45 de minute.
Serviți vasul finit pe masă ca principal; puteți adăuga cartofi fierți cu unt topit.
Caserola cu ciuperci la cuptor
Vei avea nevoie:
- 1 kg de ciuperci proaspete sau 300 g de ciuperci sărate,
- 2 oua,
- 2-3 cepe
- 150-200 g pesmet,
- 400 ml lapte
- 3-4 linguri. linguri de unt
- Sarat la gust.
Tăiați ciupercile și ceapa, amestecați și prăjiți, adăugați lapte, pesmet, ouă crude, amestecați până când sunt groase. Puneți amestecul într-un vas de copt, introduceți în cuptor timp de aproximativ 1 oră. Se servește cu sos de roșii sau unt topit. Maioneza cu conținut scăzut de calorii poate fi servită și dacă se dorește.
