În ceea ce privește gustul și valoarea nutrițională, ciupercile nu sunt inferioare ciupercilor porcini, dar se gătesc și mai repede. Puteți face ciuperci jeleuate, supă, prăjiți-le, tocană cu coaste, marinate pentru iarnă.
Ciuperca de ciuperci este interesantă pentru specialiștii culinari, deoarece puteți prepara multe feluri de mâncare delicioase din ea: gătiți primul, al doilea, muratul și muratul pentru iarnă, tocană împreună cu carne și miere.
Rețetă originală
Desigur, este important să folosiți doar subspeciile comestibile ale acestui dar de pădure. Există aproximativ 20 de tipuri de ele. Volantele verzi, roșii, maronii sunt deosebit de apreciate. Mai întâi trebuie să curățați ciupercile de murdărie, să scoateți coaja colorată din capac. Acum le puteți găti.
O rețetă interesantă vă va permite să faceți un fel de mâncare original. Faceți o volantă cu miere. Lua:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 cățel mare de usturoi;
- 1, 5 art. l. Miere;
- 1, 5 art. l. oțet de masă;
- 1, 5 art. l. muştar;
- o grămadă de pătrunjel.
Curățați și clătiți ciupercile, apoi tăiați-le felii medii. Așezați într-un castron de email.
Pregătiți sosul. Pentru aceasta, tocați ierburile, adăugați aici usturoiul trecut prin presă, precum și miere, muștar și oțet. Se amestecă această masă.
Se toarnă sosul de usturoi gătit peste bucățile volantei, se dă la frigider pentru 2-4 ore. În acest timp, ciupercile sunt înmuiate în marinată.
Apoi transferați aceste ingrediente preparate într-o tigaie și fierbeți-le timp de 45 de minute la foc mic. Serviți ciuperci de miere cu carne și cartofi.
Puțini oameni vor renunța la ciupercile prăjite parfumate. Următoarea rețetă clasică vă va ajuta să le preparați rapid și ușor.
Ciuperci prajite
Lua:
- 1,5 kg ciuperci;
- 2 capete de ceapă;
- Frunza de dafin;
- sare;
- ulei de floarea soarelui;
- smântână.
Curățați ciupercile. Dacă există exemplare cu mucegai sau găuri de vierme printre ele, nu le folosiți.
Nu este necesar să pre-înmuiați și să fierbeți ciupercile. Sunt printre acele ciuperci care gătesc destul de repede.
Clătiți aceste daruri ale pădurii și excesul de umiditate trebuie îndepărtat prin apăsarea ușoară a fiecărei ciuperci cu mâinile. Tăiați ciupercile în pene.
Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie, se încălzește, apoi se adaugă ciupercile pregătite. Păstrați-le la foc mic timp de o jumătate de oră fără a închide capacele. Acest truc va ajuta la evaporarea excesului de umiditate. Îndepărtați periodic suprafața alimentelor și amestecați conținutul tăvii. După o jumătate de oră, adăugați aici ceapa tocată și prăjiți ciupercile cu această legumă pentru încă 15 minute.
Acum puteți servi un preparat delicios de casă, garnisit cu smântână și pătrunjel tocat.
Cum se face supă
Ciupercile fac feluri de mâncare delicioase. Rețeta pas cu pas te va ajuta să faci tăiței de ciuperci de casă. Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este redus, deci este perfect pentru cei care își urmează silueta. Uscați ciupercile în avans, apoi vă puteți bucura de o supă parfumată pe tot parcursul anului.
Lua:
- 30 g ciuperci uscate;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- verdeaţă.
Pentru a face tăiței veți avea nevoie de:
- 120 g smântână;
- Sarat la gust;
- 160 g făină;
- 1 ou.
Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate pentru a acoperi ciupercile. Acoperiți recipientul cu un capac. După 20 de minute, scoateți ciupercile și tăiați-le felii. Acum fierbeți aceste cadouri de pădure timp de o oră.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați în benzi. Tocam ceapa. Se prăjesc aceste legume în ulei vegetal. Puneți acest dressing în supă și gătiți încă 10 minute.
Pentru a face tăiței, combinați toate ingredientele pentru tăiței. Rolați apoi aluatul într-un strat și tăiați-l în benzi. Aceste semifabricate trebuie laminate în făină și puse în supă. Fierbeți astfel de tăiței timp de 20 de minute. Serviți acest fel de mâncare cu smântână și ierburi tocate.
Următoarea rețetă pas cu pas vă va permite să creați mai întâi la fel de gustos. Deoarece este fabricat din ciuperci proaspete, durează doar 30 de minute pentru a găti.
Folosiți bulion sau fierbeți în apă. Lua:
- cartofi - 3 buc.;
- ciuperci - 300 g;
- orz perlat - 2 linguri. l.;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- piper și sare după gust;
- ierburi proaspete.
Curățați ciupercile, scoateți pielea colorată din capac, tăiați fundul picioarelor. Clătiți ciupercile și tăiați-le. Tocam ceapa, cartofii si ierburile.
Se toarnă 2 litri de carne sau apă într-o cratiță și se pune pe foc. În acest moment, prăjiți ciupercile într-o tigaie în ulei vegetal și după aproximativ 10 minute adăugați ceapa la ele și gătiți încă 5 minute.
Puneți ciupercile și ceapa în bulionul care fierbe, adăugați orzul și gătiți-le 10 minute. Acum puteți adăuga cartofi pregătiți în supă și gătiți încă 15 minute.
Opriți focul, adăugați verdeață tocată la acest prim fel de mâncare și lăsați preparatul sub capac timp de 10 minute. Serviți supa de ciuperci cu smântână.
Carne cu ciuperci
Volantele se potrivesc bine cu carnea. Cu siguranță veți fi convins de acest lucru.
Lua:
- 300 g de ciuperci;
- 1 kg de coaste de porc;
- 2 buc. ceapa;
- 3 cuișoare și ienibahar;
- Frunza de dafin;
- condimente și sare.
Această rețetă simplă necesită un preparat minim, astfel încât să puteți face rapid o masă consistentă.
Tăiați ciupercile curățate și ceapa în jumătăți de inele. Întindeți coaste, ciuperci, ciuperci, ceapă, condimente în porții egale în vase de lut. Nu uitați să sare după gust.
Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-un cuptor preîncălzit pentru a fierbe timp de 50 de minute.
Dacă serviți o masă festivă cu ciuperci și curcan, oaspeții vor fi încântați. Lua:
- set supa de curcan - 500 g;
- ciuperci - 500 g;
- apă - 1 l;
- sare;
- gelatină - 2 linguri. l.;
- pătrunjel;
- ceapa - 2 capete.
Clătiți supa de curcan cu ingrediente și puneți-o într-o cratiță, adăugați apă și ceapa spălată. Nu trebuie să fie decojit. Gatiti bulionul. Apoi scoateți ceapa; nu veți avea nevoie de ea.
Fierbeți ciupercile într-o altă cratiță, adăugând ceapa spălată. La sfârșitul gătitului, acesta trebuie de asemenea îndepărtat.
Se răcește bulionul de ciuperci, se toarnă 250 ml din acest lichid și se înmoaie gelatina în el timp de o jumătate de oră. După acest timp, se toarnă masa umflată în bulionul principal de ciuperci, se condimentează cu sare și piper. Se încălzește până se fierbe pentru a dizolva gelatina. Apoi opriți focul și strecurați acest lichid prin pânză de brânză.
Puneți carnea de curcan demontată și tocată, ciupercile și verdeața tocată în boluri pregătite. Se toarnă cu bulion de ciuperci. Așezați vasul în frigider pentru a îngheța.
Semifabricate de ciuperci
Pe tot parcursul sezonului, puteți sărbători cu ciuperci dacă le pregătiți pentru o utilizare viitoare. Este important să știi cum să faci asta.
Lua:
- 1 kg de ciuperci;
- 1 lingură. l. sare;
- 0, 5 linguri. l zahăr;
- 500 ml de apă pentru marinată;
- 60 ml oțet 9%;
- acid citric pe vârful unui cuțit;
- 2 frunze de dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 5 piese. boabe de piper negru.
Tăiați ciupercile bine spălate în bucăți mici. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă acid citric și se fierbe lichidul. După aceea, puneți ciupercile aici și gătiți-le după fierbere de apă timp de 20 de minute. Îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fante.
Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, se toarnă 500 ml dintr-un litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin, boabe de piper negru și cățele de usturoi tocate. Fierbeți saramura, puneți ciupercile fierte aici și gătiți-le peste foc încă 15 minute.
Apoi turnați oțetul și puneți imediat ciupercile și marinata în borcane sterilizate pregătite. Închideți-le cu capace metalice. Așezați recipientele cu capul în jos pe o suprafață plană, înfășurați borcanele. Păstrați-le în această stare timp de 6 ore.
Apoi întoarceți recipientele și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat timp de un an.
Dacă chiar și în afara sezonului doriți să mâncați ciuperci prăjite, atunci le puteți găti și apoi le puteți congela. O altă modalitate este de a depozita ciuperci crude în congelator. Sunt scoși de aici și prăjiți la nevoie. Dar pentru a nu ocupa spațiu în frigider, puteți găti ciuperci prăjite și le puteți păstra pentru iarnă în borcane de sticlă.
Lua:
- 1 kg de ciuperci;
- 250 ml ulei vegetal rafinat;
- piper negru măcinat și sare după gust.
Fierbeți ciupercile curățate și spălate timp de 15 minute. Apoi scurgeți această apă, adăugați una nouă. Când fierbe, gătiți ciupercile încă un sfert de oră. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, puneți aici cu grijă ciupercile pregătite.
Acoperiți-le cu un capac și fierbeți-le la foc mic timp de jumătate de oră. Apoi scoateți capacul și gătiți la foc mic încă 15 minute. Se adaugă piper și sare după gust.
Puneți ciupercile pregătite în borcane sterile, turnați uleiul fierbinte rămas în tigaie în fiecare recipient de deasupra, la o înălțime de 2 cm. Înfășurați borcanele. După 6 ore, ascundeți-le într-un loc răcoros și întunecat. Depozitați timp de șase luni.
Acestea sunt rețete destul de simple prezentate în atenția dumneavoastră. Principalul lucru este să colectați ciupercile și nu va fi dificil să le gătiți.
