Nu este întotdeauna posibil să fermentați varza, astfel încât gustul său să fie plăcut. La urma urmei, merită supraexpus produsul la căldură, iar piesa de prelucrat devine prea acidă. Cu toate acestea, nu este necesar să aruncați astfel de legume, acestea pot fi totuși salvate.
Dacă varza s-a dovedit a fi prea acră în timpul decapării, atunci gustul vasului poate fi corectat numai prin înmuierea legumelor în apă sau prin adăugarea de produse alcalinizante la preparat. În ceea ce privește înmuierea, procedura este foarte simplă: trebuie să diluați aproximativ 30-50 de grame de zahăr într-un litru de apă rece, apoi turnați compoziția rezultată în varză timp de câteva ore. De obicei, acest timp este suficient pentru ca legumele să piardă din acid și să devină comestibile. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că această metodă poate conferi varzei un gust dulce, deci dacă acesta este un argument greu pentru a refuza procedura, atunci puteți înlocui apa dulce cu apă obișnuită (fără a adăuga zahăr rafinat), numai în în acest caz, varza trebuie păstrată în ea timp de două ori mai mult.
Înmuierea varzei în apă face produsul mai puțin crocant, deci dacă leguma va fi folosită ca salată în viitor, atunci este mai bine să refuzați această metodă în favoarea adăugării următoarelor produse la varză: ceapă sau castraveți tocați mărunt ciuperci sărate, verdeață mărunțită sau spanac, morcovi sau mere rase. Bineînțeles, toate produsele de mai sus nu ar trebui puse în salată simultan, este mai bine să vă limitați la unul sau doi, apoi să umpleți vasul cu ulei vegetal. Apropo, îmbunătățește și gustul varză murată.
Cei cărora nu le plac umpluturile de mai sus din salată ar trebui să arunce o privire mai atentă la următoarea metodă de a scăpa de excesul de acid din piesa de prelucrat: trebuie să clătiți ușor varza în apă rece, să o așezați pe un vas plat un strat de 1,5-2 cm), apoi acoperiți cu tifon sau orice bumbac cu o cârpă, turnați orezul spălat pe pânză de brânză și distribuiți cerealele pe suprafața pânzei. În cele din urmă, acoperiți totul cu un capac și puneți-l sub presiune. După câteva ore, excesul de acid va dispărea.
