Dacă se întâmplă să uiți o sticlă de vin în congelator sau în portbagajul unei mașini care stă pe stradă și băutura nobilă este înghețată, nu te grăbi să te superi. Când este înghețat, vinul nu își pierde întotdeauna gustul ireversibil. Este foarte posibil ca el să poată fi salvat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați vinul ușor la temperatura camerei. Nu încercați să puneți sticla în apă fierbinte - aceasta poate exploda din cauza schimbărilor de temperatură. Nu agitați sau întoarceți sticla până când vinul nu este complet dezghețat, apoi deschideți ușor. Dacă vinul nu este complet înghețat și plutesc gheață în el, nu le îndepărtați, lăsați-le să se topească complet și să se dizolve. Vinul strecurat din gheață va fi mai puternic, deoarece apa conținută în el va îngheța parțial și alcoolul va rămâne; în plus, buchetul său va fi distrus.
Pasul 2
După decongelare, un sediment poate apărea în partea de jos a sticlei - aceasta este formarea cristalelor de tartru. Nu-l agitați, ci scurgeți cu grijă și filtrați băutura fără să așteptați dizolvarea precipitatului (acest lucru se va întâmpla dacă încălzirea continuă). Dacă scuturați sticla, va trebui să se stabilească pentru o zi sau două. Vinul strecurat va fi mai puțin acru și va lumina ușor. Experții folosesc răcirea vinului pentru a-l curăța și clarifica, dar acasă nu ar trebui să încercați să faceți acest lucru.
Pasul 3
Cât de mult se schimbă gustul vinului după congelare depinde de tipul acestuia. Roșul își va pierde inevitabil toată demnitatea, gustul său se va deteriora în mod vizibil. Pe de altă parte, congelarea are adesea un efect benefic asupra vinului alb - devine mai moale, mai armonios, mai dulce, aroma se intensifică și pare mai moale. Bineînțeles, acest lucru este adevărat dacă ați cumpărat vin adevărat - dacă întâlniți un produs fals, este imposibil să prevedeți modificările care vor avea loc după îngheț.
Pasul 4
Când este înghețat, vinul se extinde foarte mult și poate rupe sticla sau împinge dopul afară și se poate epuiza. Prin urmare, încercați totuși să nu-l lăsați la rece mult timp și, dacă aveți nevoie să răciți o sticlă de vin înainte de servire, este mai bine să o așezați într-un recipient cu apă rece sau gheață timp de o oră și jumătate.
