Pentru a supralibera supa, este suficientă o singură mișcare neglijentă a salinului, dar pentru a corecta această neglijare, va trebui să cheltuiți mult mai mult efort. Cu toate acestea, supa sărată nu este o tragedie, ci o cârligă enervantă, dar detașabilă.
Una dintre cele mai faimoase modalități de a elimina excesul de sare din vasele lichide este adăugarea cartofilor crudi. Luați un tubercul obișnuit, spălați-l, curățați-l și tăiați-l în bucăți de 2,5-5 cm. Scufundați cartofii în supă fierbinte la foc mediu și țineți acolo 15-20 de minute. Apoi scoateți cu o lingură cu fante sau clești de bucătărie.
Bucătarii profesioniști recurg adesea la o altă metodă - adăugarea acidului la supă. Atât sucul de lămâie, cât și oțetul de mere vor funcționa. Începeți cu o cantitate mică - 1 linguriță de acid. Se amestecă bine în supă și se gustă. Dacă situația nu s-a îmbunătățit, adăugați puțin mai mult. De asemenea, în unele supe cu legume cu amidon, este permis să încercați să neutralizați gustul sărat nu numai acru, ci și dulce. Adăugați puțin zahăr împreună cu acidul.
În supele lichide, puteți elimina pur și simplu un sfert până la o treime din lichid și înlocuiți-l cu componenta nesărată. În funcție de tipul de supă, poate fi bulion nesărat, smântână, lapte; puteți adăuga în siguranță suc de roșii nesărat la supele cu roșii. În ultimă instanță, puteți înlocui bulionul sărat cu apă caldă simplă. Nu uitați să încălziți supa după adăugarea lichidului.
Dimpotrivă, puteți prepara o supă groasă dintr-o supă lichidă adăugând legume cu gătit rapid, potrivite pentru gustul supei.
Puteți adăuga în siguranță lapte concentrat sau făină la tocanele groase de fructe de mare și supele piure. Va trebui să amestecați 1 lingură de făină într-un castron mic cu bulionul din supă și abia apoi adăugați amestecul omogen neted în cratiță.
Se știe că problema este adesea mai ușor de evitat decât de remediat. Așa este și cu supa sărată. Amintiți-vă câteva reguli simple:
- fructele de mare conțin și o anumită cantitate de sare, țineți cont de acest lucru atunci când le adăugați la supă;
- nu sărați supa din agitatoarele de sare cu găuri. Deci, nu puteți controla cantitatea exactă de sare, în plus, există urgențe când capacele zboară și supa, cu o grămadă de sare în mijloc, nu poate fi fixată cu nimic;
Alimentele reci par întotdeauna mai puțin sărate decât alimentele calde sau calde. Nu gustați supa sau bulionul complet răcit pentru sare, încălziți-l și gustați doar câmpul;
- atunci când gustați supă sau orice alt fel de mâncare cu sare, zahăr, condimente, asigurați-vă că porția este suficient de mare pentru a acoperi zonele mijlocii și laterale ale limbii, care sunt responsabile de percepția acestor gusturi.
