Conform rețetei tradiționale, o adevărată supă de pește ar trebui să fie gătită la foc de pește proaspăt capturat. Dar asta nu înseamnă că este imposibil să faci acest fel de mâncare acasă. Supa de pește adevărată va deveni gustoasă și bogată chiar și pe o sobă obișnuită.
Rețetă clasică de supă de pește
Ingrediente:
- pește (proaspăt) - 1 kilogram;
- cartofi (de preferință dulci și fără sfărâmături) - 4 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 bucata;
- rădăcină de pătrunjel - 1 bucată;
- grăsime - 2 linguri;
- frunze de dafin - 2 bucăți;
- sare, piper negru (sub formă de mazăre), mărar, usturoi, ceapă și pătrunjel - după gust.
Peștele trebuie spălat și curățat. Apoi, trebuie să îndepărtați oasele și măruntaiele de pe ea. Acest file trebuie tăiat în cuburi mici. Dacă gătești acest ingredient în apă, acesta va fierbe în câteva minute, făcând o supă simplă, nu o ureche adevărată. Prin urmare, mai întâi, trebuie să faceți un bulion de legume pentru pește, în care se va lăsa.
Cartofii trebuie curățați, tăiați, umpluți cu apă și așezați pe aragaz. În timp ce gătește, trebuie să grăbiți morcovii grosolan și să tăiați ceapa în inele. Când fierb cartofii, adăugați la el aceste legume și pătrunjel tocat mărunt. Bulionul de legume rezultat trebuie să fie gătit încă aproximativ 10 minute, apoi puneți în el frunze de dafin, piper, sare și, de fapt, pește.
Pentru a preveni mirosul supei de noroi, puteți turna aproximativ 70 de grame de vodcă în ea.
După 10-20 de minute, urechea trebuie umplută cu grăsime și scoasă din aragaz. Acest fel de mâncare trebuie servit presărat cu ceapă și usturoi tocat mărunt.
Câteva sfaturi pentru prepararea supei de pește
Pentru a pregăti o supă clasică de pește, trebuie să folosiți numai pește proaspăt care a înotat recent în iaz. Cu fileuri congelate sau depozitate, supa nu va fi la fel de gustoasă. Dacă nu puteți obține un produs proaspăt, peștele mic poate fi adăugat la bulionul de legume care fierbe timp de 10-20 de minute și apoi îndepărtat. Cu toate acestea, într-un astfel de caz, nu va fi ușor să gătiți supa de pește, deoarece mai târziu va trebui să filtrați bulionul pentru a-l face transparent.
În Rusia antică, prin tradiție, ouă ciocănite erau adăugate la un astfel de fel de mâncare.
Timpul de gătit pentru această supă depinde de tipul de pește: apa dulce se va găti în 15-20 de minute, iar fructele de mare - în doar 8-12. Dacă încălziți acest ingredient prea mult timp, acesta se poate destrăma. Apoi, bulionul va deveni tulbure și mai puțin aromat.
Supa va mirosi a noroi de pește de lac. Prin urmare, înainte de gătit, trebuie păstrat în apă curată pentru o vreme. Conform rețetei tradiționale, trebuie adăugate la ureche o cantitate minimă de legume și o mulțime de ierburi cu condimente.
Trebuie să gătiți vasul la foc mic, lăsând tigaia deschisă. Bulionul ar trebui să se dovedească transparent, fără miros de pește, deoarece nu fierbe.
