Casu Marzu este o delicatesă italiană care se găsește doar în Sardinia. Cu toate acestea, doar cei mai îndrăzneți îndrăznesc să încerce acest fel de mâncare, deoarece aceasta este o brânză plină de larve albe.
Casu Marzu sau Kazu Marzu (diferite pronunții) este o delicatesă italiană uimitoare pe care oamenii din Sardinia o adoră să o mănânce. Acest fel de mâncare, care este una dintre soiurile de brânză de oaie, este unul dintre cele mai periculoase pentru sănătate. Motivul acestui pericol constă în viermii cu care este plin acest produs.
Tehnologia de producție Kasu Marzu
Producția Casu Marz a început în Sardinia cu câteva secole în urmă. În toată Italia, această brânză este considerată o delicatesă interzisă, dar totuși iubitorii de mâncăruri extreme vin la sardi, oferindu-se să încerce acest produs neobișnuit.
Principalul ingredient pentru fabricarea acestei brânzeturi este laptele de oaie. Brânza coaptă în pivniță, numită pecorino, este efectuată de sardini în aerul proaspăt, unde muștele de brânză încep să curgă pe capetele parfumate. Depun ouăle în brânză, care apoi eclozează în larve albe sub formă de viermi mici.
Larvele eclozate ale muștelor de brânză încep să mănânce brânza, în care pătrund enzimele lor digestive, datorită cărora se schimbă textura brânzei și devine foarte moale și cremoasă. Brânza procesată în acest mod se transformă de fapt în humus, justificând astfel numele său original, care în traducere sună exact ca „brânză putredă”.
Gustul lui Casu Marz, potrivit acelor puțini temerari care au decis să-l încerce, este foarte bogat, picant și picant. Acest tip de brânză nu poate fi găsit în magazin, este produs doar de localnici.
Care este modul corect de a mânca Kasu Marz?
Înainte de a încerca acest fel de mâncare exotic, trebuie să vă amintiți că trebuie să îl mâncați corect. Doar interiorul roții de brânză este comestibil, astfel încât partea de sus trebuie mai întâi tăiată pentru a avea acces la miez. Masa moale și vâscoasă din centrul capului de brânză poate fi consumată cu o lingură, furculiță sau chiar bețișoare chinezești.
Cu siguranță ar trebui să fii atent la comportamentul larvelor care trăiesc în interiorul brânzei. Dacă nu se mișcă și stau liniștiți, atunci acesta este un motiv pentru a fi precauți, deoarece larvele moarte eliberează toxine periculoase pentru sănătatea umană.
De ce este periculos Kasu Marz?
Larvele muștelor de brânză care trăiesc în această delicatesă sunt capabile să sară pe distanțe suficient de mari. O persoană care decide să încerce Kas Martz este oferită să poarte ochelari speciali sau să-și acopere ochii cu mâna, astfel încât larvele săritoare să nu poată deteriora globul ocular. O altă modalitate de a vă proteja de viermi este pur și simplu să le scoateți din masa de brânză înainte de mese.
Viermii albi, dintre care mulți se află în capul de brânză, pot pătrunde cu ușurință în intestine, deoarece sucul gastric nu este un obstacol pentru ei. Larvele din intestine pot fi găurite cu ușurință prin membrana mucoasă, deteriorând astfel organele interne.
Datorită particularităților gătitului, Kasu Marzu conține o cantitate imensă de enzime dăunătoare organismului uman, care poate provoca daune ireparabile sănătății.
