Supa de cap de pește este un prim fel foarte hrănitor și delicios. Are o savoare bogata si este foarte usor de preparat. Supa de pește gătită la foc este deosebit de gustoasă.
Este necesar
-
- capete de pește;
- cartofi;
- morcov;
- ceapă;
- patrunjel proaspat;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați 3-4 capete medii de pește, spălați-le în apă rece și asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii. În cazul în care se folosesc capete înghețate, nu le dezghețați înainte de gătit, altfel urechea își va pierde gustul. Poate fi folosit pentru a găti capul mai multor tipuri de pește. O excepție este urechea din capul unui pește roșu, nu adăugați alte specii la el.
Pasul 2
Turnați apă într-o cratiță și coborâți capetele de pește în ea, apa ar trebui să le acopere complet. După ce apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Nu uitați să îndepărtați spuma, să fierbeți capetele și să le scoateți din tigaie. Demontați-le: îndepărtați toate oasele, tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o deoparte pentru o vreme. Dacă digerați capetele, carnea se va îndepărta singură de oase, trebuie doar să strângeți bulionul și să scoateți oasele din masă.
Pasul 3
Strecurați ușor bulionul și puneți-l din nou pe foc. Adăugați legume pre-curățate și tocate: morcovi rasați pe răzătoare grosieră, 3-4 cartofi medii, tăiați în cuburi mici sau bețe (folosiți doar soiuri cu amidon redus), tăiați în jumătăți de inele 1-2 ceapă, precum și câteva de frunze de dafin și 5 -6 boabe de piper negru. Dacă doriți să dați urechii o aromă plăcută, adăugați câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt. Când legumele sunt gata, puneți carnea de pește în ureche, sare după gust, fierbeți încă câteva minute - supa de pește este gata. În cazul în care urechea este prea grasă, adăugați condimente precum nucșoară, șofran, ghimbir, anason etc.
