Vafe de casă pot fi crocante și moi, pufoase și subțiri, cu aromă de vanilie sau rom. Acest desert este delicios atât singur, cât și cu tot felul de umpluturi dulci și adăugiri: cu lapte condensat, gem, gem și miere, smântână, frișcă, ciocolată caldă. În timp ce desertul este fierbinte, vafele pot fi modelate și decorate într-un mod original pentru servire.
Vafe crocante de casă: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- unt - 200 g;
- făină de grâu - 200 g;
- zahăr - 200 g;
- ou de pui - 5 buc.;
- amidon de cartofi - 3 linguri. l.
Procesul de gătit pas cu pas
Porniți fierul de gofră pentru a încălzi. Se topește untul până când este lichid sau se înmoaie la temperatura camerei până se înmoaie. Combinați untul topit cu zahăr și frecați bine. Se adaugă ouă, se amestecă bine.
Dacă doriți, accelerați procesul prin amestecarea conținutului cu un blender. Adăugați amidon în aluat. Va oferi vafelor o crăpătură caracteristică și nisip. Apoi adăugați făina cernută. Se amestecă bine sau se amestecă cu un blender. Aluatul ar trebui să se dovedească subțire ca consistență, similar cu smântâna.
Începeți să vă coaceți vafele. Fierul de vafe ar trebui să fie deja încălzit. Se toarnă 1 lingură în ea. l. aluat, intins pe toata suprafata. Coaceți vaful până se rumeneste pe ambele părți. Dacă doriți, le puteți servi cu gem, miere sau lapte condensat.
Vafe cremoase de casă
Vei avea nevoie:
- făină - 1/2 cană;
- ouă - 4 buc.;
- unt - 125 g;
- zahăr - 3-4 linguri. linguri;
- smântână - 4 linguri. linguri;
- apă - 1 pahar;
- zahăr vanilat după gust.
Procesul de gătit în etape
Se amestecă untul înmuiat cu zahărul și zahărul vanilat. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți gălbenușurile și sarea până devin pufoase și transferați în amestec cu untul înmuiat.
Bateți amestecul rezultat cu un mixer până se formează o spumă groasă. Se amestecă făina cernută cu bicarbonat de sodiu și puțină apă. Apoi puneți-l în amestecul de ou-ulei și amestecați bine.
Se toarnă apoi apa rămasă, smântână și se amestecă până se omogenizează. Se bat albusurile racite intr-o spuma pufoasa, se toarna usor in aluat si se amesteca usor cu o spatula de lemn. Se prăjesc vafele timp de 2-5 minute într-un fier de călcat electric preîncălzit.
Vafe vieneze: rețetă de casă cu lapte
Vei avea nevoie:
- zahăr - 200 g;
- făină - 1 pahar;
- ouă - 4 buc.;
- unt - 120 g;
- lapte - 2,5 cani;
- drojdie uscată - 1/2 lingură. linguri;
- rom sau esență de rom;
- vanilie.
Procesul de gătit pas cu pas
Separați gălbenușurile de albi. Bateți gălbenușurile până la spumă groasă și combinați cu făină și sare, folosind un mixer în această etapă, dacă este posibil. Se încălzește laptele la temperatura camerei, se topește untul. Se toarnă lapte și unt în aluat, se amestecă astfel încât să nu rămână bulgări în aluat.
Se adaugă rom sau esență de rom, sare, vanilie, zahăr, drojdie uscată în aluat. Intră în spuma de proteine, amestecă din nou și lasă aluatul la infuzat timp de aproximativ 20 de minute. Turnați o lingură de aluat în mijlocul fierului de vafe și coaceți vafele vieneze până se rumenesc.
Vafe belgiene acasă
Conform acestei rețete, vafele sunt coapte de către vânzătorii ambulanți din Bruxelles, folosind un ingredient special pentru aluat - apa minerală spumantă.
Vei avea nevoie:
- unt - 150 g;
- făină de grâu - 300 g;
- apă minerală spumantă - 100 ml;
- ou de pui - 3 buc.;
- lapte - 1 cană;
- zahăr - 3/4 cană;
- praf de copt pentru aluat - 1/2 lingurita.
Proces de gătit pas cu pas
Crăpați ouăle, separați gălbenușurile de albușuri. Bateți albușurile cu un mixer până la vârfurile în picioare, adăugându-le un vârf de sare. Așezați spuma de proteine în frigider. Topiți untul și încălziți laptele până se încălzește.
Combinați gălbenușurile cu zahăr și amestecați. Se toarnă ulei la masă, sare, se amestecă din nou. Într-un recipient separat, combinați făina și praful de copt, adăugați lapte într-un jet subțire și adăugați amestecul de zahăr-gălbenuș.
Apoi adăugați aluat cu spumă de proteine și apă minerală carbogazoasă. Când amestecul a devenit o consistență omogenă fără bulgări, coaceți vafe belgiene de casă într-un fier de vafe special.
Vafe de casă cu lapte condensat
Vei avea nevoie:
- margarina - 200 g;
- lapte condensat - 1 cutie;
- amidon - 1 pahar;
- ouă - 2 buc.;
- făină - 1 pahar;
- sifon slăbit cu oțet - 1/3 linguriță.
Zdrobește margarina, amestecă toate ingredientele într-un castron adânc, asigură-te că aluatul nu se scurge. Dacă doriți, puteți sparge ouăle separat, împărțindu-le în alb și gălbenuș și bateți până când sunt pufoase. Și abia apoi amestecați ușor în restul de aluat.
Puneți o lingură de aluat pe suprafața de lucru a vafei și coaceți. Înainte de prima vafe, ungeți ambele părți ale fierului de vafe, apoi nu este necesar unt. Pentru a face vafele de aceeași culoare, urmați procesul de coacere fără a pleca, dar mai bine cu un ceas cu a doua mână.
Odată ce vafa este gata, scoateți-o pe o farfurie și rotiți-o. Puteți servi în acest fel sau puteți umple cu orice doriți. Vafe conform acestei rețete rămân crocante mult timp.
Vafe de casă cu smântână: o rețetă rapidă și ușoară
Vei avea nevoie:
- făină - 1 pahar;
- unt - 1 lingură l;
- smântână 33% - 1/2 cană;
- ouă - 5 buc.;
- zahăr - 5 linguri. l.
Separați albii de gălbenușuri și dați-le la frigider. Puneți gălbenușurile cu zahăr până se albesc, adăugați unt topit nu fierbinte, smântână, amestecați totul. Adăugați treptat făina cernută și amestecați bine până se omogenizează. Bateți albul răcit într-o spumă groasă și adăugați la masa rezultată, amestecați ușor aluatul de sus în jos. Așezați o lingură de aluat pe un vafer și fierbeți până se rumenesc.
Vafe dulci de casă
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 1 pahar;
- ouă de pui - 5 buc.;
- zahăr - 1 pahar;
- margarină - 200 g.
Bateți ouăle cu zahăr. Topiți margarina și adăugați-o în ouă când s-a răcit. Adăugați treptat toată făina cernută în amestecul de ouă, frământând bine aluatul după fiecare porție. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna. Coaceți vafe dulci de casă într-un fier de vafe special până se rumenesc.
Vafe libere cu lămâie
Vei avea nevoie:
- făină de cartofi - 1 pahar;
- margarina - 100 g;
- zahăr granulat - 1/2 cană;
- lămâie - 1 buc.;
- ou - 3 buc.
Bateți ouăle și zahărul într-un castron adânc. Se topește margarina, se răcește ușor și se toarnă în ouă bătute, amestecând repede. Adăugați treptat făină de cartofi în amestec, amestecați astfel încât să nu existe bulgări. Apoi adăugați coaja de lămâie rasă și amestecați din nou. Așezați o lingură de aluat pe un fier de vafe preîncălzit și coaceți vafele până se rumenesc.
Vafe de pâine scurtă de casă: o rețetă ușoară
Vei avea nevoie:
- făină - 2 căni;
- unt - 30 g;
- ou de pui - 1 buc;
- zahăr - 1/2 cană;
- apă - 0,5 l;
- sare și sifon - pe vârful unui cuțit;
- vanilină după gust.
Lăsați uleiul în prealabil la temperatura camerei pentru a se înmuia bine. Zdrobeste-l cu zahar, adauga un ou, sifon, sare, vanilina, bate totul bine. Adăugați jumătate din volumul indicat de apă obișnuită, adăugați făină cernută și amestecați bine. Adăugați treptat restul de apă în aluat până obțineți un aluat omogen cu consistența smântânii. Coaceți vafe de pâine scurtă de casă într-un fier de vafe special până când sunt fragede.
