Nimic nu se înveselește ca gogoșile proaspete cu cafea aromată. În Est se pregătesc gogoși speciale. Lokma - așa le spun ei în Turcia. Și în Grecia se numesc Lokumades. Și toată lumea consideră că delicatețea este ideea lui, dar nimeni nu argumentează. Ce este special la gogoșile orientale? Condimente, desigur. Ei sunt cei care conferă gogoșilor familiari un caracter oriental.
Este necesar
- - făină - 1 kg;
- - apă - 500-600 ml;
- - sare - 1 linguriță;
- - anason - 0,5 lingurițe;
- - garoafă - 4-5 buc;
- - cardamom - 2-3 buc;
- - zahăr - 2 linguri;
- - drojdie uscată - 2 linguri;
- - ulei vegetal (în aluat) - 2 linguri.
- Sirop:
- - zahăr - 1 pahar (250 ml);
- - apă - 150 ml;
- - anason, cuișoare, cardamom, ulei de trandafir - după gust.
- Grăsime profundă:
- ulei vegetal - 250 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Este recomandabil să frământați aluatul pentru gogoșile Lokma cu 12 ore înainte de începerea gătitului. Deci, produsele finite sunt mai gustoase, mai aerisite. În timpul în care aluatul așteaptă să înceapă să lucreze cu el, aroma condimentelor devine mai strălucitoare.
Pasul 2
Aluatul se frământă în mod obișnuit: amestecați făina de grâu cu drojdie uscată instant, sare, zahăr granulat și condimente proaspăt măcinate. Luați anason, cuișoare și cardamom. Luați câte condimente va fi plăcut pentru dvs., concentrați-vă pe gustul dumneavoastră.
Pasul 3
Încălziți apa la o temperatură puțin peste temperatura camerei și adăugați ulei vegetal. Se amestecă și se toarnă în amestecul uscat de făină. Frământați bine aluatul. Aluatul finit nu va fi nici prea dens, prea lichid, dar de o asemenea consistență încât poate fi amestecat cu o lingură. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de o oră. Apoi dați la frigider timp de 12 ore.
Pasul 4
Fierbeți din timp siropul de zahăr. Conform legii preparării dulciurilor orientale, aluatul fierbinte se toarnă cu sirop rece, iar aluatul rece se toarnă cu sirop fierbinte. Si nimic altceva.
Se amestecă zahărul granulat cu apă, se adaugă condimente după gust, se fierbe la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. Se ia de pe foc și se adaugă ulei de trandafir. Se amestecă și se dă la frigider.
Pasul 5
Când aluatul este gata, are un aspect plăcut și plăcut la atingere, poros, aerisit, parcă viu. Puneți mănuși de vinil și începeți să lucrați cu ele.
În primul rând, încălziți uleiul vegetal într-un vas adânc rezistent la căldură. Luați porții mici de aluat cu mâinile, formați inele și înmuiați gogoșile în unt. Se prajesc cateva cateodata pana se rumenesc. Scoateți lokma din unt și scufundați-l imediat în siropul rece. Lăsați gogoșile la macerat 1-2 minute, apoi puteți transfera produsele finite în vas.
Când toate lokma sunt stivuite pe un platou, se toarnă siropul rămas peste ele și se pune la frigider complet.
