Încântați-i pe cei dragi cu un borș parfumat și gustos cu gogoși de usturoi, iar acest fel de mâncare uimitor va deveni un simbol al căldurii și confortului în casă.
Este necesar
- Pentru bors:
- - carcasa unui pui (cocos);
- - ceapa mare;
- - morcovi mari;
- - 3 roșii;
- - 2 sfeclă medie;
- - 1/2 cap de varză;
- - 4 cartofi medii;
- - 3 catei de usturoi;
- - 4 foi de dafin;
- - 40 g ulei de floarea soarelui;
- - 15 g oțet (suc de lămâie);
- - 0,5 linguriță de zahăr;
- - sare;
- - piper.
- Pentru gogoși:
- - 450 g făină;
- - 1, 5 linguri de drojdie uscată;
- - 100 ml lapte + 20 g pentru ungerea gogoșilor înainte de coacere;
- - 200 ml apă + 50 ml pentru realimentare;
- - o lingurita de zahar;
- - 80 g ulei de floarea soarelui;
- - un ou;
- - 3 catei de usturoi;
- - mărar;
- - 40 g de ulei;
- - 20 g de sare.
- Pentru a procesa formularul:
- - 10 g ulei;
- - 40 g făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Umpleți o cratiță de 5 litri cu apă, puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere și se adaugă puiul. Se aduce din nou la fierbere, se fierbe 5 minute, se scurge.
Pasul 2
Clătiți carcasa, puneți-o în apă rece. Se fierbe 30-40 de minute, se adaugă frunzele de dafin. Această metodă elimină degresarea constantă în timpul procesului de fierbere a bulionului.
Pasul 3
Curățați cartofii, morcovii, sfecla și ceapa. După expirarea timpului de gătit, carcasa a scăpat-o și se lasă să se răcească. Tocam marunt 2 din 4 cartofi si turnam in bulion. Lăsați cartofii să fiarbă, ca borșul să fie mai bogat și mai gros.
Pasul 4
Se toacă varza, se pune în bulion. În timp ce gătește, tocați ceapa și cartofii rămași. Radeți morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră. Curățați roșiile și semințele, tăiate în bucăți, trimiteți-le în tigaie. Adăugați cartofi la bulion.
Pasul 5
Prăjiți ceapa și morcovii într-o cratiță în ulei de floarea soarelui până se rumenesc. Trimiteți salata într-o cratiță. Se prajesc sfecla cu adaos de zahar si otet. Oțetul va împiedica sfecla să își piardă culoarea bogată și, de asemenea, este foarte important să adăugați sfecla după cartofi.
Pasul 6
Gatiti 10 minute, condimentati cu sare si piper. Verificați dacă cartofii cu varză sunt gata, apoi opriți focul și lăsați-l să se infuzeze. Tocăm 3 căței de usturoi și adăugăm la borș.
Pasul 7
Faceți gogoși. Se amestecă laptele cald, apa, se adaugă drojdia, sarea, zahărul. Apoi adăugați făină, frământați aluatul. Când începe să rămână în spatele mâinilor, așezați amestecul pe o scândură și continuați să frământați încă 5-7 minute.
Pasul 8
Condimentați aluatul cu unt, puneți-l într-un loc cald timp de 1, 5 ore, acoperiți cu un prosop. Aluatul dublat trebuie frământat, împărțit în părți egale, formând fiecare o bilă. Aranjați produsele într-o matriță (diametru 25-27 cm), unsă în prealabil.
Pasul 9
Lăsați să stea 30 de minute, acoperit cu un șervețel de in. După ce a trecut timpul, periați gogoșarii cu un amestec de lapte și ou. Se coace la cuptor 30-40 minute la 190C.
Pasul 10
Faceți un dressing pentru coc. Se amestecă restul de 2 linguri de ulei cu apă, usturoiul tocat și mărar și se condimentează cu sare.
Pasul 11
Când gogoșile sunt bine rumenite, scoateți-le din cuptor, umpleți-le cu pansament și lăsați-le la macerat 15 minute. În mod tradițional, borșul se servește în porții cu gogoși și smântână.
