Dacă ai încercat lagman, atunci cu siguranță vrei să-i tratezi pe cei dragi cu acest fel de mâncare extraordinar. Există o mulțime de rețete lagman și toate sunt bune în felul lor. Încercați să gătiți lagman cu gogoși conform unei rețete originale și simple. Potrivit pentru prânz și cină.
Este necesar
- - făină - 150 g;
- - drojdie uscată - 10 g;
- - pulpa de vițel - 350 g (poți avea mai mult, după gust);
- - ceapa medie - 2 buc.;
- - ridiche medie - 1 buc;
- - ardei gras - 1 buc.;
- - vinete mici - 1 buc.;
- - usturoi - 4 catei;
- - roșie - 3 buc.;
- - coriandru - 3 ramuri;
- - mărar - 3 ramuri;
- - vin roșu - 50 ml;
- - coriandru măcinat - o ciupitură;
- - piper negru măcinat - un vârf;
- - zahăr - un vârf;
- - ulei vegetal - 4 linguri;
- - puțină sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătit aluatul. Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar cu apă. Lăsați drojdia timp de 25 de minute. În acest timp, ei vor prinde viață. Drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie obișnuită (20 g). Adăugați un vârf de sare (de preferință sare de mare) și drojdia preparată la făina cernută.
Frământați rapid aluatul, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați să crească aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 2
În timp ce aluatul crește, să ne întoarcem la ingredientele pentru sos.
Spălăm carnea (puteți folosi nu numai carne de vițel, ci și carne de porc) și tăiată în fâșii subțiri și lungi. Îndepărtați pelicula și venele, astfel încât carnea finită să capete un aspect mai apetisant. Așezați carnea feliată într-un castron, condimentați cu piper măcinat, coriandru, sare și umpleți cu vin roșu. Se amestecă (de preferință cu mâinile) și se setează la marinat.
Pasul 3
Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Curățăm ardeiul gras din vene și semințe, tăiate în fâșii. Tăiați ridichea în benzi medii. Spălăm vinetele, le uscăm, le tăiem cubulețe. Tăiați roșiile coapte de dimensiuni medii în cuburi. Așezați legumele pregătite într-un castron și puneți-le deoparte.
Pasul 4
În timp ce găteam carne și legume, aluatul a crescut deja. Adăugați făină în castron (uitați-vă la consistență) și începeți să frământați aluatul moale, care nu trebuie să se lipească de mâini. Formăm o bară lungă din aluat și o împărțim în bucăți groase de centimetri.
Pasul 5
Din bucăți formăm bile și facem gogoși. Plătiți bilele într-un tort mic, pe care îl ungem cu ulei. Rulați cu o rolă, ciupiți capetele.
Gătit găluște aburite timp de aproximativ 45-60 de minute. De asemenea, puteți găti într-un multicooker, deoarece este mai convenabil pentru oricine.
Pasul 6
Sos de gătit pentru gogoși. Este mai bine să faceți acest lucru într-un cazan, dar puteți lua o tavă de oțel. Încălzim în el câteva linguri de ulei vegetal, în care prăjim usturoiul zdrobit un minut. Asigurați-vă că nu ardeți.
Pasul 7
Scoateți usturoiul din ulei și prăjiți vinetele tocate până devin aurii.
De îndată ce vinetele au dobândit o nuanță aurie, adăugați carnea marinată cu marinată. Cu agitare ocazională, evaporați marinada și continuați să prăjiți bucățile de carne până când se înroșește ușor. Adăugați ceapa tocată, ridichea și ardeiul gras la carne, amestecați și continuați să prăjiți timp de cinci minute.
Pasul 8
Puneți cuburi de roșii cu carne și legume, prăjiți încă cinci minute. Se toarnă apă clocotită peste carne și legume, care ar trebui să acopere puțin legumele.
Pasul 9
După ce fierbe, încercați sosul, dacă este prea acru, apoi adăugați un vârf de zahăr și fierbeți încă douăzeci de minute la foc mic. Înainte de a scoate sosul, adăugați usturoi și ierburi tocate mărunt. Gatim cateva minute si scoatem ceaunul din aragaz.
Pasul 10
Sosul și gogoșile sunt gata. Puneți gogoși în farfurii porționate, umpleți cu sos aromat, decorați cu crenguțe de ierburi proaspete și serviți.
