Vă oferim să gătiți borș adevărat pe slănină cu gogoși rase cu usturoi și mărar întins. Este mai bine să tăiați legumele pentru astfel de borș, să folosiți untură sărată și să serviți vasul cel mai delicios cu smântână și crăpături aromate.
Este necesar
- Produse pentru borș:
- • Carne de vită (os de măduvă, pulpă) - 500 de grame
- • Apă - 3-4 l
- • Sfeclă - 1 bucată de mărime medie
- • Cartofi - 3 bucăți de mărime medie
- • Morcovi - 1 bucată
- • Varză albă - ½ furculiță
- • Pasta de roșii - 1 lingură
- • Oțet (6%) - 1 linguriță
- • Zahăr - 1 linguriță.
- • Untură sărată - 30-50 grame
- • Sarat la gust
- • Orice verdeață
- Produse pentru gogoși:
- • Făină - 500 de grame
- • Apă - 330 ml
- • Sare - 1,5 lingurițe.
- • Zahăr - 1, 5 linguri. l.
- • Usturoi - 2 cuișoare
- • Ulei vegetal în aluat - 1, 5 linguri, 2 linguri. într-o răspândire
- • Mărar sau pătrunjel proaspăt parfumat
- • Drojdie - 1,5 lingurițe. drojdie uscata
- Bucate:
- • Tigaie
- • Tigaie
- • Boluri pentru aluat
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să fierbeți bulionul. Pentru a face acest lucru, oasele și carnea sunt spălate, turnate cu apă, puse pe un foc puternic. De îndată ce fierbe apa, căldura trebuie redusă la minimum, lăsați carnea la fiert până se înmoaie. În același timp, apa ar trebui să fiarbă slab tot timpul, scuturând ușor.
Pasul 2
Clătiți și curățați legumele proaspete (sfeclă, cartofi, ceapă și morcovi), apoi clătiți din nou sub apă curentă. Tocăm mărunt sfecla, morcovii, cartofii și ceapa preparate în cuburi mici, tocăm varza albă.
Pasul 3
Apoi este timpul să abordăm pansamentul suculent de borș. Pentru a face acest lucru, slănina este tăiată în cuburi și topită într-o tigaie preîncălzită. Piei topite, numite și greaburi, sunt îndepărtate cu grijă din tigaie și așezate într-o farfurie mică. Grevelurile din slănină pot fi servite cu borș gata preparat. Sfecla, morcovii și ceapa se prăjesc într-o tigaie până aproape moale. La sfârșitul prăjirii, adăugați zahăr granulat, oțet, pastă de roșii sau roșie coaptă. Dacă este puțin lichid în pansament, atunci adăugați câteva linguri de bulion sau apă.
Pasul 4
Oasele și carnea sunt scoase din bulionul finit. Acesta din urmă este tăiat în bucăți mici și returnat în tigaie. Varză albă mărunțită, cartofii se pun în bulionul fiert și se fierb aproape până se înmoaie. Apoi adăugați un sos de sfeclă și legume, adăugați verdeață. Borșul se servește cu smântână, crăpături și gogoși, cu usturoi întins.
Pasul 5
Pampushki
Aluatul de drojdie este frământat din făină cernută, zahăr, sare, drojdie și apă caldă. Frământați aluatul până se omogenizează, pliați, rotunjind aluatul într-o bilă. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop umed de lenjerie și lăsați-l într-un loc cald, fără curenți. În acest timp, aluatul ar trebui să crească de 2, 5-3 ori. Este mototolit și format în chifle mici de câte 45-50 de grame fiecare. Gogoșele formate sunt lăsate să se ridice din nou într-un vas de copt timp de aproximativ o jumătate de oră și trimise să se coacă în cuptor. În timp ce chiflele se coc, usturoiul este frecat cu sare și ierburi, adăugând puțin ulei vegetal. Usturoiul rezultat este acoperit cu gogoși fierbinți și servit cu borș.
