Roșiile în suc propriu sunt o formă populară de preparare. Nu sunt doar gustoase și aromate, ci și sănătoase, deoarece oțetul și aspirina nu sunt folosite în timpul gătitului.
Ingrediente necesare
Pentru a găti roșiile în propriul suc, aveți nevoie de următoarele:
- roșii proaspete - 10 kg (4 kg pentru curling și 6 kg pentru suc);
- zahăr - 70 g;
- sare - 80 g.
Ar trebui selectate doar roșiile coapte. Ar trebui să fie mici și fără putregai. Pentru prepararea sucului de roșii, este permisă utilizarea fructelor mari.
Procesul de gătit
Luați borcane de doi sau trei litri și sterilizați-le. Puneți o cratiță pe foc, aduceți la fierbere și coborâți capacele acolo. Înmuiați-le la foc mediu timp de 5-7 minute.
Spălați bine roșiile care urmează să fie ondulate. Cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați cu grijă tulpinile de pe ele. Luați o scobitoare și străpungeți fructele în mai multe locuri. Uscați roșiile pe un prosop de bucătărie și apoi aranjați-le în borcane sterile. Acoperiți vasele cu capace pentru o vreme.
Faceți suc de roșii. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un storcător. Dacă nu este la îndemână, puteți lua o mașină de tocat carne obișnuită. Alternativ, puteți utiliza o altă metodă de suc. Trebuie să luați roșii coapte, tăiați-le în bucăți mari, puneți-le într-o tavă de email, acoperiți cu un capac și apoi gătiți până se înmoaie. Apoi, masa rezultată este trecută printr-o sită.
Este foarte descurajat să folosiți suc de roșii gata cumpărat în magazine sau să diluați pasta de roșii în apă, deoarece aceste produse au suferit prelucrări industriale. Prin urmare, nu veți putea găti roșii sănătoase cu ele.
Puneți sucul făcut acasă pe foc, aduceți la fierbere și stați 15 minute. Se adaugă sare și zahăr. Amestecați bine toate aceste ingrediente, apoi începeți să turnați sucul peste roșii. Apoi, puteți începe să strângeți băncile. Ulterior, vor trebui întoarse cu capacele în jos, înfășurate și lăsate în două zile.
Sfaturi utile
Dacă doriți să faceți roșii picante în propriul suc, adăugați câte o păstăie de ardei roșu zdrobit în fiecare borcan în timpul gătitului. Puteți adăuga și câteva boabe de piper negru.
Pentru a conferi golurilor un gust picant, trebuie să adăugați cuișoare (5 g) și frunze de dafin (2 buc.). Unii folosesc și usturoiul atunci când gătesc roșiile în propriul suc. Ar trebui adăugat deja la discreția dvs., în timp ce 1-2 cuisoare pe cutie de trei litri este suficient.
