Sarea somonului roz este un mod ieftin de a găti peștele roșu. Cu cât peștele este mai puțin tratat termic, cu atât reține mai mulți nutrienți. Rețetele vă permit să sărați peștele cu muștar, coriandru, cu un gust picant deosebit, și chiar „sub somon”. Este important să alegeți amestecul de întărire potrivit și să utilizați ulei vegetal inodor.
Sarea uscată a somonului roz acasă
Vei avea nevoie:
- 1 kg de somon roz;
- 3 linguri de sare;
- 2 linguri zahăr
Procesul de gătit pas cu pas
Înainte de a începe să săriți somonul roz, trebuie să îl tăiați în mod corespunzător. Mai întâi, scoateți creasta din carcasă, tăiați aripioarele cu foarfeca, folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea și dezbrăcați abdomenul de toate interiorele. Principalul lucru este să faci totul cu grijă, astfel încât carnea să se separe bine de piele și să nu se piardă.
Tăiați coada și capul peștelui și folosiți după cum doriți pentru a găti supa de pește. Și tăiați restul în fileuri. De îndată ce fileul de somon roz este gata, începeți să-l sărați.
Combinați sarea și zahărul într-un castron. Se toarnă amestecul pregătit în fundul unui recipient adânc. Puneți deasupra o bucată de file de pește și presărați-o cu sare și zahăr. Puneți a doua bucată deasupra și presărați-o și cu amestec uscat. Închideți recipientul și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
O zi mai târziu, somonul roz sărat va fi gata, îl va tăia în felii subțiri și îl va folosi în sandvișuri, tartine, salate sau ca fel de mâncare independent.
Se bate somonul roz sărat
Vei avea nevoie:
- 1 kg de somon roz;
- 3 linguri de sare;
- 1 ceapă;
- 6 boabe de piper;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- Frunza de dafin.
Procesul de gătit pas cu pas
Pregătiți peștele. Dacă aveți o carcasă întreagă, tăiați-o în fileuri, tăiați-o în bucăți și puneți-o într-un recipient special pentru decapare. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, luați 0,5 litri de apă, dizolvați cantitatea specificată de sare în ea și umpleți carcasa cu această soluție salină.
Puneți opresiunea deasupra și lăsați piesa de prelucrat timp de 2 ore la temperatura camerei. Apoi scurgeți saramura și umpleți-o cu una nouă, deja pregătită din 1 pahar de apă și 1 lingură de oțet. Așteptați 10 minute și scurgeți din nou lichidul.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, adăugați-o la pește împreună cu boabe de piper, frunze de dafin, turnați acolo ulei vegetal. Se amestecă amestecul și în doar 20 de minute somonul roz sărat va fi gata. Tăiați felii și serviți.
Somon roz de sare „sub somon”: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- 1 kg de somon roz;
- 5 linguri de sare;
- 100 ml ulei vegetal;
- apa purificata.
Procesul de gătit în etape
Pregătiți fileul de somon roz și tăiați-l în porții. Se toarnă 1, 3 litri de apă într-o cratiță și se fierbe. Se adaugă sare în apa fiartă și se amestecă până se dizolvă complet.
Puneți bucăți de pește într-o soluție sărată și păstrați-le literalmente 15 minute. Apoi scoateți-le și uscați-le cu un prosop de hârtie, stivați-le într-un recipient în straturi. În același timp, saturați fiecare strat cu ulei vegetal.
După ce peștele s-a răcit, puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute. Acest timp este suficient pentru ca peștele să gătească. Această metodă fierbinte de sărare vă permite să obțineți gustul somonului roz sărat ca somonul.
Somon roz sărat în saramură picantă: o rețetă simplă
Vei avea nevoie:
1 kg file de somon roz;
- 5 linguri de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 2 muguri de garoafe;
- 3 boabe de piper negru;
- 1 frunza de dafin;
- 5 mazăre de ienibahar.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați fileurile de somon roz în bucăți mici și puneți-le într-un recipient pentru decapare. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați toate condimentele specificate la 1 litru de apă și puneți soluția pe foc. Odată ce saramura a fiert, fierbeți-o la foc mic timp de 8-10 minute.
Scoateți toate condimentele din marinada finită și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Puneți bucățile de pește într-un recipient pentru sărare, umpleți cu saramura rezultată și apăsați în jos cu o încărcătură. Pune somonul roz la frigider pentru 2 zile. Apoi se toarnă saramura, se usucă fileurile și se pun într-un recipient. Somonul roz sărat este gata, îl puteți servi.
Somon roz sărat în sos de muștar
Somonul roz sărat în sos de muștar se obține cu un gust picant interesant.
Vei avea nevoie:
- 1 kg file de somon roz;
- 3 linguri de zahăr;
- 3 linguri de sare;
- 5 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de oțet;
- 1 lingură de muștar dulce
- 1 lingură de muștar fierbinte
- mărar după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați fileul de pește în bucăți egale. Luați un recipient adânc și ungeți-i părțile laterale cu ulei de măsline, turnați puțin pe fund. Puneți feliile de pește, adăugați mărar, sare și zahăr după cum doriți. Închideți recipientul cu un capac și dați-l la frigider timp de 2 zile.
Serviți peștele sărat cu sos de muștar. Pentru a-l face, combinați ambele tipuri de muștar cu oțet și ulei de măsline, amestecați bine.
Sarea rapidă a somonului roz într-o oră
Vei avea nevoie:
- 1 kg file de somon roz;
- ulei vegetal;
- 5 linguri de sare;
- 1 litru de apă.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați fileurile de pește în bucăți de dimensiuni medii. Se fierbe apa și se răcește. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă. Înmuiați bucățile de pește în soluția salină timp de 8-10 minute.
Apoi scoateți-le, uscați-le cu șervețele de hârtie și așezați-le în straturi într-un recipient, turnând ulei vegetal peste fiecare strat. Închideți recipientul și dați-l la frigider timp de 40 de minute. De data aceasta este suficient pentru ca somonul roz să fie sărat, îl puteți folosi pentru sandvișuri sau îl puteți servi pe masă.
Somon roz ușor sărat cu lămâie
Vei avea nevoie:
- 0,8-1 kg file de somon roz;
- 1 lingură sare
- 1, 5 lingurițe de zahăr;
- 1/2 cană unt
- 2 lămâi;
- piper negru după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Tăiați fileurile în felii. Tăiați lămâia în felii subțiri. Combinați sarea, zahărul și piperul negru într-un castron. Radeți bucăți de somon roz cu amestecul de întărire pregătit și puneți-le într-un recipient în straturi.
Puneți pene de lămâie pe fiecare strat și puneți peștele la frigider la sare timp de 10 ore. După această perioadă, umpleți peștele cu lămâie cu ulei vegetal și păstrați-l într-un loc rece încă 4 ore. Somonul roz ușor sărat este gata.
Somon roz ușor sărat cu sos de portocale și muștar
Vei avea nevoie:
- file de somon roz - 1 kg;
- sare - 2 linguri;
- portocaliu - 2 bucăți;
- mărar - o grămadă;
- zahăr - 1 lingură.
Pentru sos:
- miere - 20 g;
- oțet - 20 g;
- muștar - 20 g;
- ulei vegetal - 40 g.
Pentru depunere:
- verdeaţă;
- măsline;
- suc de lămâie.
Pregătiți fileurile de pește, clătiți și uscați. Așezați piesele într-un recipient adecvat cu capac, de preferință recipiente din sticlă sau plastic. Curățați portocala și tăiați-o în inele.
Tăiați mărarul mărunt. Se amestecă sare și zahăr și se freacă peștele cu amestecul. Presărați totul cu mărar tocat deasupra și acoperiți cu inele portocalii. Închideți recipientul și păstrați-l într-un loc rece timp de 1 zi.
Pregătiți sosul pentru peștele sărat. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele indicate pentru sos până la o consistență omogenă. Tăiați somonul roz sărat în felii subțiri și așezați-l pe un vas. Se ornează cu măsline și ierburi și se acoperă cu suc de lămâie. Se servește cu sos de muștar.
