Din seara zilei de 13 ianuarie până în dimineața zilei de 14, se sărbătorește Anul Nou Vechi, care se numește și Seara Generoasă. Compoziția meniului pentru masa festivă ar trebui să fie cu adevărat bogată și satisfăcătoare. Și a fost numit Generos, deoarece kutya gătită în acea zi, spre deosebire de „Rozhdestvenskaya”, poate fi condimentată cu generozitate: unt, smântână sau lapte.
Un pic de istorie
În ajunul vechiului an nou, este obișnuit să gătești așa-numita kutya „Generoasă”. Acest terci ceremonial, care în vremurile păgâne a fost un fel de mâncare pentru slavi și după adoptarea creștinismului, s-a transformat într-un atribut indispensabil al sărbătorilor de Crăciun. Pe lângă kutya „Generoasă”, există și „Foame” și „Rozhdestvenskaya”. Baza kutya este cerealele (meiul sau orezul).
Cel mai important loc în masa festivă pentru Vechiul An Nou este dat kutye. Ar trebui să conțină multe ingrediente. Pentru această sărbătoare, este obișnuit să gătești terci de orez în lapte pentru a-l face mai generos. De asemenea, se adaugă fructe, miere, fructe uscate, coniac. Pentru toată simplitatea sa, acest fel de mâncare este delicios! Va adăuga o notă de tradiție antică rusă la cina ta festivă.
Ingrediente
Principalele ingrediente ale kutya au o semnificație simbolică. Deci, cerealele simbolizează viața înviată, mierea - sănătate și o viață prosperă, mac și nuci - prosperitate în familie și fertilitate. Și cu cât gătești kutya mai gustos, cu atât veniturile vor fi mai mari în familia ta.
- Orez rotund - 200 de grame;
- mac - 50 grame;
- fructe uscate - 200 de grame;
- diferite nuci - 150 de grame;
- mandarine - 2 bucăți;
- conserve de ananas - 2 cercuri
- zahăr granulat - 1 lingură.
Pregătirea
- Se fierbe orezul.
- Fierbeți semințele de mac la foc mic într-un raport de 1: 1 cu apă (apa ar trebui să fiarbă aproape).
- Se toarnă fructe uscate (smochine, curmale, caise uscate, banane, kiwi, cireșe, fructe confiate etc.) cu apă clocotită.
- Zdrobiți nucile (alune, migdale și nuci) în bucăți destul de mari.
- Tăiați felii de mandarină în bucăți + felii de ananas conservate.
- Se amestecă macul fiert cu apă în care s-au înmuiat fructele uscate, se adaugă zahăr și se trece printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Amestecăm toate ingredientele cu orezul.
Toți membrii familiei trebuie să mănânce kutya, astfel încât să nu se îmbolnăvească.
