Cea mai bună masă de Anul Nou este cea care poate fi pregătită din timp. La urma urmei, timpul cu puțin înainte de debutul vacanței este mai bine să-l dedici îngrijirii personale decât pregătirilor febrile. O astfel de gustare de Anul Nou este „turela” de vinete și brânză. Are și alte virtuți - este luminos, aromat, gustos și potrivit pentru vegetarieni.
Este necesar
- - 2 vinete medii;
- - 1 ardei gras rosu;
- - 1 dovlecei galbeni sau verzi;
- - 2 catei de usturoi;
- - 1 cap de ceapă dulce roșie;
- - 1 lingura de capere;
- - 2 linguri de măsline;
- - 25 g frunze de busuioc violet;
- - 300 g brânză de capră;
- - ulei de masline;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați vinetele în felii egale, subțiri. Încălziți uleiul de măsline și prăjiți feliile într-un singur strat. Pe măsură ce scoateți fiecare lot din tigaie, așezați cercurile pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pasul 2
Spălați ardeiul, scoateți semințele și tăiați carnea în cuburi. Tocam si ceapa si dovlecelul. Se toacă usturoiul. Creșteți căldura sub tigaia în care vinetele au fost prăjite la maxim, adăugați puțin ulei și prăjiți legumele tocate timp de 3-5 minute, amestecând ocazional. Se adaugă oțet balsamic și se sotează până se evaporă.
Pasul 3
Tăiați roșiile în sferturi și așezați-le cu restul de legume în tigaie, reduceți focul la mediu și prăjiți încă 3-4 minute. Se ia de pe foc, se răcește ușor și se aruncă cu capere, brânză, măsline feliate și frunze de busuioc tocate.
Pasul 4
Luați boluri mici refractare și tapetați fundul cu felii de vinete, puneți un strat de legume cu brânză, apoi un strat de vinete și așa mai departe până când bolul este complet plin. Ultimul strat ar trebui să fie vinete. Când asamblați „turela”, apăsați pe straturi astfel încât să fie dense.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 200C. Coaceți timp de 12-15 minute, apoi dați-le la frigider, așezați turelele pe o tavă, acoperiți cu folie alimentară și puneți-le la frigider.
