Vara este un moment minunat pentru a vă bucura de aromele căpșunilor. Căpșunile fac meniul variat și hrănitor, sunt potrivite în orice rețetă - de la salate la deserturi și băuturi. Chiar și cea mai simplă mâncare devine sărată și delicioasă!
Salată de căpșuni
Există multe variante ale acestei salate. Ingredientul principal - căpșunele coapte - se potrivește bine cu o varietate de alimente. Experimentați cu salată verde, înlocuind romana cu spanac și spanacul cu rucola, folosiți arahide sau nuci în loc de nuci și încercați brie în loc de feta.
Pentru 2 portii: un cap de salata romana, 200 g capsuni (10 fructe de padure), 100 g nuci, 100 g feta.
Pentru dressing: 2 lingurițe de muștar Dijon, un cățel de usturoi, 0,5 linguriță de sare, o linguriță de miere, 2 linguri de oțet de vin, 6 linguri de ulei de măsline.
Pentru un dressing, amestecați într-un castron mic de muștar, miere, oțet și cățel de usturoi tocat. Se sare și se amestecă bine cu un tel. Continuați să amestecați și adăugați ulei de măsline picătură cu picătură.
Tocam marunt nucile. Spălați frunzele de salată, uscați-le cu prosoape de hârtie. Ridicați frunzele cu mâinile și așezați-le pe un vas de servit. Zdrobiți brânza, întindeți-o uniform peste căpșuni. Presară cu nuci deasupra, deasupra cu sos și servește.
Gogoși de căpșuni
Se servește 2: 100 g făină de grâu, 0,5 lingurițe scorțișoară măcinată, 1⁄4 linguriță sare, 30 căpșuni medii, 20 g zahăr, 3 ouă, 100 ml lapte.
Pentru prăjire: 200 ml ulei de floarea soarelui.
Pentru decor: 70 g zahăr, 3-4 crenguțe de mentă.
În plus: 30 de frigarui de lemn, 15 cm lungime.
Spălați căpșunile, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați cozile verzi. Împărțiți un ou în alb și gălbenuș.
Într-un castron mare, bateți ușor restul de ouă și gălbenuș, adăugați făină, scorțișoară, sare și amestecați bine. Se toarnă laptele treptat, continuând să bată până se obține un aluat fără bulgări.
Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie adâncă (nivelul uleiului ar trebui să aibă cel puțin 4 cm înălțime). Bateți proteina și zahărul până la vârfuri moi și ușor, de jos în sus, amestecați în aluat. Verificați dacă untul este pregătit, aruncând o jumătate de linguriță de aluat în el - ar trebui să fie prăjit până se rumeneste în 5-7 secunde.
Acoperiți un vas mare cu șervețele de hârtie, așezați fiecare boabe pe vârful unei frigărui din lemn și înmuiați în aluat, astfel încât să acopere complet căpșunile. Se prajesc gogosarii pana se rumenesc si se aseaza pe un platou imediat ce sunt gata, fara a se scoate din frigarui. Presară gogoșile finite cu zahăr, ornează cu frunze de mentă și servește imediat.
Mojito de căpșuni
Pe vreme caldă, este atât de plăcut să stai la umbră, savurând un cocktail cu adevărat de vară de mentă și căpșuni. Dacă faceți siropul de zahăr înainte de timp, este nevoie doar de câteva minute pentru a face acest mojito.
Pentru 1 porție de sirop: 250 ml apă, 180 g zahăr.
Pentru un cocktail: 30 ml sirop de zahăr, 3 căpșuni medii, 4 frunze de mentă, sodă, suc de jumătate de lămâie, 40 ml rom, 4-5 cuburi de gheață.
De asemenea: un pahar, un pistil sau o lingură de lemn.
Aduceți apa la fierbere, adăugați zahăr, reduceți focul, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Opriți focul și răciți siropul la temperatura camerei. Siropul poate fi preparat în avans și în cantități mari - într-o sticlă bine sigilată, poate fi păstrat perfect în frigider timp de câteva zile.
Puneți mentă, căpșuni și sirop de zahăr într-un pahar adânc, zdrobiți cu un pistil (lingură de lemn). Adăugați gheață, apă, rom, suc de lămâie în pahar. Se amestecă cu o lingură și se servește.
