Supa de ceapă franceză este primul fel de mâncare făcut cu ceapă, brânză și crutoane. Pentru a pregăti o supă delicioasă, este necesar să fierbeți corect ceapa la foc mic. Astăzi, supa de ceapă franceză este servită în toate cele mai bune restaurante din Paris.
Istoria supei de ceapă
Supa de ceapă este cunoscută încă din epoca romană. La acea vreme, ceapa era la dispoziția oamenilor de rând, motiv pentru care erau folosite pentru a face supe.
Rețeta supei de ceapă franceză pe care o știm acum a apărut în Franța în secolul al XVII-lea și, pe lângă ceapa, a inclus și alte produse, dar secretul supei a fost prelucrarea corectă a ingredientului principal. Ceapa înăbușită corect va face supa cu adevărat aromată. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este că, atunci când ceapa este complet gata, i se adaugă vin alb, ceea ce conferă aroma supei și un gust special.
Potrivit unei celebre legende franceze, supa de ceapă a fost odată preparată chiar de Ludovic al XV-lea. Regele era la vânătoare și a fost obligat să petreacă noaptea într-o cabană de vânătoare. Noaptea, Ludovic al XV-lea îi era foame, dar în afară de ceapă, unt și șampanie din toată casa, regele nu a putut găsi alte produse. La cererea regelui, toate ingredientele enumerate au fost amestecate și atunci a apărut prima supă de ceapă franceză, pregătită chiar de monarh.
Rețetă de supă de ceapă franceză
Vei avea nevoie:
- ceapa - 800 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- unt - 50 g;
- făină de grâu - 1 lingură. l.;
- zahăr - 1 linguriță;
- pâine albă - 300 g;
- vin alb sec - 200 ml;
- bulion de carne - 2 l;
- brânză tare - 200 g;
- sare, piper - după gust.
Se spala ceapa, se curata de coaja si se taie cubulete. Puneți o tigaie pe foc, periați suprafața cu ulei vegetal, apoi topiți untul. Puneți ceapa în tigaie și prăjiți-o 30 de minute la foc mic, amestecând continuu conținutul tigaiei. Apoi, când ceapa devine maro deschis, puteți adăuga făină și fierbeți încă 5 minute.
Acum turnați 1 litru de bulion în tigaie, amestecați și lăsați conținutul să fiarbă.
Se toarnă bulionul într-o cratiță și se fierbe. Transferați ceapa în această cratiță și gătiți timp de 30 de minute, amestecând continuu. După acest timp, adăugați zahăr, vin, sare, piper și fierbeți 2-3 minute, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Tăiați pâinea albă în cuburi și prăjiți-o într-o tigaie. Se rade brânza.
Se toarnă supa de ceapă pregătită în boluri, piper, se presară cu brânză rasă și se adaugă crutoane. Supa de ceapa franceza trebuie servita fierbinte.
