Rutabaga este o plantă bienală aparținând familiei de varză. Această cultură este cultivată în Europa, America de Nord și se găsește în Australia. Datorită rezistenței suedezului la temperaturi scăzute, această legumă rădăcină prosperă în condiții care nu sunt potrivite pentru legumele termofile. Rutabaga este consumat crud și copt ca un fel de mâncare independent, combinat cu alte legume și carne.
Printre reprezentanții familiei de varză sau crucifere, există un număr suficient de specii care s-au dovedit a fi utile pentru oameni. Acest grup de plante include grăsime, care a fost folosită de mult timp pentru vopsirea țesăturilor, legume precum varza, napii și hreanul, levkoi ornamentali. Rutabaga este un alt membru al acestei familii. Se presupune că a apărut ca urmare a încrucișării varzei cu napi. Prima descriere botanică a acestei specii a fost făcută la începutul secolului al XVII-lea.
Rutabaga este cultivat pe soluri bogate în organice cu o reacție neutră, însămânțând semințe în sol, care încep să încolțească deja la o temperatură a aerului de 2-3 grade peste zero. Răsadurile nu se tem de înghețurile de primăvară. La o temperatură de 15 până la 18 grade, suedezul se coace într-o perioadă de o lună și jumătate până la trei luni. Legumele rădăcinoase recoltate sunt depozitate în nisip sau turbă, ceea ce face posibil să aveți legume proaspete pe masă toată iarna.
Rutabaga dulce conține o cantitate semnificativă de fibre și vitamina C, există mangan, potasiu, fier, fosfor, calciu, sulf și vitamine B în leguma rădăcină. Această plantă are proprietăți laxative, diuretice și antimicrobiene, rutabagele sunt bune și ca dietă alimente. Este adevărat, această legumă nu merită să fie consumată pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Rutabagele crude sunt excelente în salate proaspete, cum ar fi morcovi sau mere. În combinație cu aceiași morcovi și țelină, această legumă rădăcină este o garnitură excelentă pentru mâncărurile de măruntaie. Feliile de rutabaga, alături de varză și cartofi sunt înăbușite cu carne de porc sau miel, iar în felurile de mâncare fără carne, această legumă este combinată cu ceapă, mazăre, sfeclă și cereale.
În Suedia și Norvegia, rutabagele cu cartofi și morcovi se piure cu unt, lapte sau smântână. Piureul de rutabaga cu morcovi este, de asemenea, inclus în meniul unui prânz tradițional englezesc de duminică. În America de Nord, această legumă rădăcină este adăugată la caserole și tocană.
