Zeama, care este numită și „unt” la „oameni”, este o cremă fără grăsimi (conținut admis de grăsimi de aproximativ 0, 4-0, 5%), care este un produs secundar al producției de unt. Este o opțiune excelentă pentru persoanele care urmăresc fiecare calorie, dar vor să se răsfețe din când în când cu clătite cu conținut scăzut de calorii și ușoare sau alte feluri de mâncare.
Avantajele și metoda de a găti zeama
Zeama, deși nu „moștenește” conținutul său de grăsime din lapte, conține în continuare proteine și minerale valoroase prezente în materie primă. Înainte de înființarea industriei lactate pe un picior industrial larg, acest produs a fost preparat din lichidul rămas după o lungă bătută de unt. În lumea modernă, se face prin aceeași metodă de biciuire, dar cu adăugarea de bacterii speciale în laptele degresat, care „prepară” zeama - o băutură groasă cu un gust ușor neobișnuit.
Puteți face și lapte acasă, deși se crede că produsul care nu este fabricat în condiții industriale este oarecum diferit de cel tradițional. Pentru a face acest lucru, luați un pahar de lapte, la care se adaugă o lingură de suc de lămâie (îl puteți înlocui cu o jumătate de linguriță de oțet). Apoi toate ingredientele sunt amestecate și infuzate timp de 40-50 de minute.
Zeama este bogată nu numai în proteine din lapte, ci și într-o serie de vitamine valoroase - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. În același timp, cantitatea mică, dar încă prezentă de grăsime din ea contribuie la asimilarea vitaminelor liposolubile. Conținutul de fosfolipide este, de asemenea, ridicat în acest produs, care afectează evoluția și normalizarea metabolismului grăsimilor-colesterolului în corpul uman.
Zeama este adesea prescrisă și în cazurile de necesitate pentru a scăpa de obezitatea hepatică, precum și pentru bolile renale și ale sistemului nervos. Este indicat și pentru ateroscleroză. În ceea ce privește conținutul de lactoză, este de aproximativ 5% în laptele de unt. Această enzimă, care se mai numește „zahăr din lapte”, este capabilă să normalizeze procesele de fermentare intestinală, să oprească formațiunile putrefactive cu flatulența ulterioară.
Ce se face din lapte de unt
Datorită faptului că există doar 33-44 kcal în 100 de grame din acest produs, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și dietetice este adesea preparată din acesta, ceea ce este excelent pentru bolile gastro-intestinale, cum ar fi colita, enterocolita și multe altele.
Pe lângă brânza de vaci, laptele de unt este folosit pentru prepararea laptelui, oarecum diferit de cel tradițional și destinat mai degrabă pentru amatori, precum și mai multe tipuri de brânză (moale și semidură) și un sortiment mare de băuturi din lapte fermentat.
Unii nutriționiști recomandă, de asemenea, să aranjați „lapte de unt” zile de post, timp în care acest produs poate fi consumat atât în formă pură, cât și ca parte a cocktailurilor dietetice. Clătitele cu conținut scăzut de calorii, clătitele și alte feluri de mâncare similare preparate pe bază de lapte sunt considerate foarte gustoase, care de obicei nu sunt asociate cu alimentele dietetice în prepararea tradițională. Cu ea se coace și pâine delicioasă de casă, precum și supe reci de vară, cum ar fi okroshka.
