Planta de lămâie are multe nume. Este adesea denumită iarbă de lămâie și cimbopogon, iarbă de lămâie și chiar barbă. Este folosit în principal ca condiment, dar iarba de lămâie poate fi folosită și în scopuri medicinale.
În exterior, lemongrass seamănă cu un tufiș întins, format din frunze subțiri, lungi și destul de dense, cu margini ascuțite. Sunt apoi folosite ca condiment. Unele tipuri de astfel de iarbă de lămâie pot atinge o înălțime de 2 m. Această plantă crește în principal pe continentul african, Thailanda, Malaezia, India, Cambodgia, Sri Lanka, Indonezia. În unele țări africane, este plantat pentru a scăpa de muște și diverse insecte, care sunt descurajate de parfumul pronunțat al citronelului.
Utilizări culinare de citronelă
Lemongrassul este utilizat în special pe scară largă ca condiment în bucătăria din Caraibe și Asia. Se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare, de la supe la deserturi. Se potrivește bine cu carnea, peștele, cerealele și legumele. Datorită gustului și aromei sale de citrice-ghimbir, face mâncărurile mai interesante și sărate. Lemongrass, de exemplu, este inclusă în rețeta clasică a popularului supă thailandeză Tom Yam.
De obicei, lemongrass este folosit uscat, zdrobit, adăugându-l la feluri de mâncare aproape la sfârșit. Cu toate acestea, în patria acestei plante, frunzele proaspete sunt adesea folosite. Pentru a face acest lucru, acestea sunt tocate mărunt, așezate într-un vas în timpul gătitului și scoase înainte de servire, deoarece sunt destul de dure. Bineînțeles, în ultimul caz, condimentul dă mai multă aromă și gust.
Pulpa de lămâie este uneori folosită ca marinată pentru carne sau pește. În aceste scopuri, suprafața dură a frunzelor este tăiată, iar ceea ce rămâne sub ele este frecat și aplicat pe bucăți de carne. În acest caz, se dovedește a fi moale, suculent, aromat și are o aromă picantă de citrice.
Iarba de lămâie se potrivește bine cu alte condimente precum scorțișoară, usturoi, ghimbir, piper negru și chili. Îl puteți folosi și cu diverse ierburi: pătrunjel sau coriandru aromat. Mâncarea va avea, de asemenea, un gust interesant dacă o adăugați la lămâie împreună cu laptele de cocos.
Utilizări medicinale ale citronalei
Lemongrass este adesea folosit ca antiinflamator datorită proprietăților sale antiseptice. Planta conține geraniol și componente chimice centrale care promovează dezinfectarea și vindecarea rapidă a rănilor. În plus, lemongrass conține multe vitamine și minerale: ascorbic și niacină, întregul grup de vitamine B, cupru, potasiu, fier, zinc, calciu și altele.
În cantități mari, lemongrass este adăugat la diferite băuturi, de exemplu, la ceai, care în acest caz tonifică, ajută la menținerea imunității și întărește pereții vaselor de sânge. Ceaiul de lămâie ajută și ameliorează depresia.
