O variație aerisită și neplăcută pe tema cheesecake pentru iubitorii de caș.
Este necesar
- Pentru elementele de bază:
- - 235 g făină;
- - 120 g unt;
- - 135 g zahăr;
- - 1 ou mare;
- - 1 linguriță praf de copt.
- Pentru umplere:
- - 4 ouă;
- - 135 g zahăr glazură;
- - vanilină pe vârful unui cuțit;
- - 800 g 9% brânză de vaci;
- - smântână 30%;
- - 40 g amidon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cu o zi înainte de a face cheesecake, cântărim smântâna într-o pungă de in pentru a elimina zerul în exces. A doua zi, tocați untul și făina în pesmet. Se adaugă praful de copt și zahărul și se amestecă bine. Facem o depresie în ingredientele uscate și rupem oul în ea. Frământați un aluat elastic și neted care nu se lipeste de mâini.
Pasul 2
Rulați aluatul într-un strat gros de 5 mm. Ungeți ușor vasul de copt și presărați cu făină. Transferim aluatul în el (fac asta înfășurând stratul pe un sucitor) și îl nivelăm. Formăm părțile laterale, tăiem excesul și punem la rece.
Pasul 3
Între timp, să ne ocupăm de umplutură, în timp ce setăm simultan cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Separați gălbenușurile de proteine. Bateți-l pe acesta din urmă cu 70 g zahăr glazură și un vârf de sare până la vârfuri stabile. Și bate gălbenușurile cu restul de pulbere și vanilie până când masa în volum se dublează.
Pasul 4
Măcinați cașul cu amidon până se omogenizează cu un mixer. Adăugați smântână la cea mai mică viteză.
Pasul 5
Veverițele în mai multe etape, cu mișcările spatulei de jos în sus, se combină cu gălbenușurile. Adăugați amestecul de ouă la caș cu smântână.
Pasul 6
Scoatem baza în formă din frigider și turnăm amestecul în ea. Punem la cuptor pentru 50-60 de minute. Un semn de disponibilitate: un „capac” înalt, stabil, cu o înroșire plăcută la ochi. Răciți tortul într-un cuptor deschis, apoi puneți-l la frigider peste noapte.
