Un fel de mâncare foarte satisfăcător, cu un gust bogat, rafinat. Se dovedește miel foarte suculent cu legume, orez și condimente. Acest tratament uimitor de gustos conform rețetei naționale originale, gătit la ceaun, este calea către inima unui om adevărat.
Este necesar
- - 1 kg de miel;
- - 200 g untură;
- - 300 ml ulei vegetal;
- - 5 cepe medii;
- - 1 morcov;
- - 3 capete de usturoi;
- - 1 kg orez cu bob rotund;
- - condimente: șofran, ardei roșu, afine.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea în bucăți mari, ceapa în jumătăți de inele, morcovii în fâșii, jumătate din slănină în cuburi mici, cealaltă jumătate în mari.
Pasul 2
Se toarnă un pic de ulei vegetal la fundul cazanului, se pune pe foc. Se prajesc cuburi mici de slănină în ulei încins. Îndepărtați crăpăturile rezultate astfel încât să rămână numai grăsime fierbinte în ceaun.
Pasul 3
Puneți ceapa în grăsime, prăjiți până se rumenesc. Se adaugă mielul și se sotează până se rumenesc.
Pasul 4
Pune morcovii pregătiți și slănina rămasă, tăiată în bucăți mari, în ceaun.
Pasul 5
Se toarnă apă rece în ceaun, astfel încât nivelul apei să fie cu 1-2 cm mai mare decât prăjirea. Se adaugă sare, șofran, ardei roșu și usturoi. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la minim. Gatiti "zirvak" (acesta este numele unei fripturi gata preparate) pana se evapora apa.
Pasul 6
Clătiți bine orezul, puneți-l într-un cazan și aplatizați-l. Umpleți ceaunul cu 1-2 cm deasupra nivelului orezului cu apă rece. Cu căldura pe mare, aduceți orezul la fierbere.
Pasul 7
Când apa s-a evaporat, scoateți orezul pe un deal, folosiți o lingură pentru a forma găuri de aburi și adăugați afine. Închideți ceaunul cu un capac și reduceți căldura.
Pasul 8
Când pilaful este gata (după 30 de minute), scoateți usturoiul și bucățile mari de carne. Tăiați carnea și puneți-o înapoi în pilaf.
