Printre numeroasele moduri de a prepara pilaf, rețeta tradițională uzbekă merită o atenție specială. Conform acestei rețete, pilaf se dovedește a fi foarte gustos și sfărâmicios, într-un stil oriental deosebit.
Ingrediente pentru prepararea pilafului:
- 1 kg de orez, potrivit pentru gătit pilaf;
- 1 kg de carne (vita);
- 800-900 de grame de morcovi;
- 3-4 cepe mari;
- plantă de 400 ml. uleiuri (floarea soarelui, semințele de bumbac și uleiul de muștar sunt potrivite);
- sare, condimente pentru pilaf (curcuma, chimen, chimen, afine și altele);
- apa fiarta.
Gătit adevărat pilaf uzbec
1. Încălziți uleiul vegetal într-un cazan sau alt recipient cu pereți groși.
2. Se toarnă ceapa albă tocată grosier în ulei, se prăjește.
3. Apoi aruncați cuburile de vită în ceaun și prăjiți din nou puțin.
4. Adăugați morcovi, tăiați în fâșii lungi, sărați bine, prăjiți totul timp de aproximativ 5 minute.
5. Apoi se toarnă apă fiartă peste dressing și se lasă să fiarbă la foc mic la focul cel mai lent.
6. În acest moment, trebuie să pregătiți orezul - clătiți-l și sortați-l.
Important! Orezul pentru pilaf sfărâmicios trebuie luat cu cereale lungi, altfel obțineți terci.
7. Înainte de a adăuga orez în ceaun, încercați dressingul - trebuie să fie sărat (orezul va lua exces de sare și gustul va fi armonios).
8. Presărați orezul deasupra dressingului, neteziți-l puțin și adăugați apă peste nivelul orezului cu aproximativ 2-3 degete.
9. Adăugați căldură și așteptați ca orezul să absoarbă mai multă apă.
10. Apoi faceți găuri în pilaf până la fundul cazanului (sunt suficiente 3-4 găuri).
11. De îndată ce nu există apă în găuri (rămâne doar ulei), focul trebuie redus la minimum.
12. Orez pentru a face o alunecare, presărați cu chimen și acoperiți ceaunul cu un capac.
13. Lăsați pilaful să fiarbă timp de 15 minute.
Sugestie utilă: puteți adăuga chimen, năut, afine, un cap de usturoi și curcuma la pilaf (va da felului de mâncare o frumoasă culoare aurie).
14. Se amestecă pilaful finit, se acoperă ceaunul cu prosoape și se lasă să stea 30-40 de minute. Deci, pilaful uzbec va fi și mai gustos.
