Un adevărat pilaf uzbec cu gustul și aroma sa unice și chiar gătit nu pe o sobă modernă cu gaz, ci pe un grătar, este visul oricărui gourmet. A face un astfel de fel de mâncare nu este dificil, principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite.
Este necesar
-
- 2 linguri. orez rosu;
- 2 morcovi mari;
- 0,5 kg de miel;
- zira;
- afine uscate;
- curcumă;
- piper curry;
- sare;
- 1 cap întreg de usturoi;
- 1 ceapa medie;
- 200 g grăsime coadă grăsime;
- ulei vegetal;
- apă;
- cazan;
- mangal;
- o pătură caldă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine orezul roșu, acoperiți cu apă. Curățați morcovii, tăiați-l în fâșii. Faceți același lucru cu ceapa. Tăiați mielul și grăsimea cozii în bucăți mici.
Pasul 2
Pregătiți grătarul. Ardeți cărbuni și lemne, așteptați până se ard și încep să ardă. Apoi puneți ceaunul pe cărbuni.
Pasul 3
Când se încălzește, toarnă puțin ulei vegetal în el. Apoi adăugați coada grasă. Ar trebui să se topească aproape complet. Scoateți resturile de ulei de fierbere cu o lingură.
Pasul 4
După aceea, coborâți carnea în ceaun. Se prajeste pana se rumeneste. Cu cât prăjiți mai bine mielul, cu atât culoarea pilafului va deveni mai bogată.
Pasul 5
Următorul pas este să amestecați ceapa într-un ceaun cu carne, după aproximativ cinci minute adăugați morcovii. Când afine, sare după gust.
Pasul 6
Apoi adăugați capul de usturoi la carne și legume. Împărțiți-l în cuișoare și nu trebuie să curățați. Se toarnă puțină apă și se acoperă.
Pasul 7
Când aproape toată apa s-a evaporat, scoateți usturoiul din ceaun. Dar nu-l aruncați, va fi totuși util. Scurgeți apa din orez și adăugați-o în carne. Nu este nevoie să amestecați.
Pasul 8
Se toarnă 4 pahare de apă în pilaf. Gustă-l - dacă nu este suficientă sare, adaugă mai mult. Apoi, acoperiți cu o placă ceramică plată, cu un diametru puțin mai mic decât ceaunul și deasupra cu un capac.
Pasul 9
După 20-25 de minute, deschideți vasul - orezul ar trebui să absoarbă toată apa. Faceți cu grijă o gropiță mică în orez și înmuiați capul de usturoi în el. Acoperiți din nou pilaful cu o farfurie și un capac.
Pasul 10
Puneți deoparte cazanul cu cărbuni și înfășurați-l bine cu o pătură. Până la fiert, pilaful ar trebui să fie cald încă 15-20 de minute. Se amestecă bine orezul și carnea înainte de servire.
Pasul 11
Pe lângă pilaf, se servește de obicei o salată de roșii și ceapă proaspete, ușor condimentată cu ulei vegetal.
