Vara este un moment minunat pentru relaxare și culegerea fructelor de pădure. Nu ratați momentul pentru a pregăti un delicios desert de fructe Millefolier, pe care îl puteți savura la o masă festivă sau ceai de casă.
Este necesar
- Pentru test:
- - 250 g făină;
- - 15 g de vodcă;
- - gălbenuș;
- - sare pe vârful unui cuțit;
- - 100 g unt;
- - 4 linguri de apă
- Pentru sosul de afine cu căpșuni:
- - 50 g căpșuni;
- - 50 g afine;
- - 30 g zahăr
- Pentru crema:
- - 2 veverițe;
- - 200 g zahăr;
- - 40 ml suc de lamaie;
- - 25 ml apă;
- - 250 ml smântână (29%);
- - 2 g zahăr vanilat
- Pentru depunere:
- - 450 g zmeură;
- - 10 g zahăr glazură;
- - 100 g sos de căpșuni-afine;
- - 10 crenguțe de mentă
Instrucțiuni
Pasul 1
Frământați un aluat dens combinând făina cu sare și apă, apoi adăugați gălbenușul și vodca. Înfășurați aluatul în folie de plastic. Adăugați tort de unt. Aruncați untul răcit cu 3 linguri de făină.
Pasul 2
După ce ați format un strat dreptunghiular din acesta, puneți-l împreună cu baza în frigider timp de 20-30 de minute. Acum combinați tortilla cremoasă cu aluatul. Întindeți mai întâi baza.
Pasul 3
După ce ați pus tortul cu unt în centru, acoperiți cu marginile bazei, ciupiți marginea. Puneți-l la rece 15-30 de minute, acoperit cu folie. Înainte de rulare, apăsați ușor aluatul în jurul marginilor cu un sucitor.
Pasul 4
Rolați apoi pe o suprafață făinoasă într-un dreptunghi de 10 mm. Este necesar să prelucrați aluatul cu mișcări rapide, cu efort, dar procedura trebuie efectuată cu atenție.
Pasul 5
Înfășurați în triple ori, acoperiți mai întâi cu partea dreaptă, apoi cu partea stângă. În timpul celei de-a doua rulări, cu latura îngustă orientată spre dvs., întindeți aluatul la 8 mm.
Pasul 6
Apoi pliați așa cum este descris mai devreme. Asigurați-vă că aluatul nu este încălzit, altfel dați la frigider timp de 20-30 de minute, acoperit cu folie. Repetați încă două rulouri în același mod. La a treia ruladă, împăturați aluatul de trei ori o dată, iar la a patra de 4 ori.
Pasul 7
Ca rezultat, se pot forma peste 200 de straturi în aluat. Mini-prăjiturile răcite tocate, periați cu un ou, așezați-le pe o foaie de copt presărată anterior cu apă rece.
Pasul 8
Fixați produsele pentru a evita formarea de vezicule. În timp ce produsele coapte sunt coapte, pregătiți crema. Pentru glazură, amestecați proteine cu zahăr, suc de lămâie, apă. Se agită într-o baie de apă timp de 10-15 minute.
Pasul 9
Apoi amestecați crema de zahăr vanilat. Combinați amestecul cu glazura, frământându-l treptat cu o lingură. Asigurați-vă că masa nu devine prea densă. Crema trebuie să fie moale și aerisită.
Pasul 10
Faceți un sos de căpșuni-afine. Pune fructele de pădure într-o cratiță, adaugă zahăr. Aduceți la fierbere. Treceți masa de fructe de pădure printr-un blender. Apoi frecați printr-o sită pentru a îndepărta gropile și pielea.
Pasul 11
Colectează desertul Millefolier. Decorați farfuria cu picături de sos de căpșuni-afine. Așezați o mini crustă de foietaj în centru, întindeți crema peste ea, apoi întindeți zmeura.
Pasul 12
Acoperiți cu crusta deasupra, repetând stratul de cremă și zmeură. Finalizați compoziția cu mini-tortul de sus, fixând zmeura pe vârful capului cu cremă. Pudrați desertul prin garnitură cu o crenguță de mentă.
