Această rețetă face un tort de brânză delicat și gustos, moderat dulce. În loc de fructe de pădure sălbatice, afinele sau zmeura sunt potrivite. Dacă sunteți un dulce pasionat, puteți crește cantitatea de zahăr din masa de caș.
Este necesar
- - 750 g ricotta;
- - 300 g fructe de padure salbatice;
- - 250 ml iaurt;
- - 250 g zahăr glazură;
- - 225 g unt;
- - 180 g făină;
- - 60 g amidon de cartofi;
- - 4 ouă;
- - o pungă cu zahăr vanilat;
- - 3 linguri. linguri de suc de portocale;
- - un vârf de cuțit de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru aluat, amestecați 100 g de unt cu 40 g de zahăr glazură, 1 ou, făină și un vârf de sare. Formați o minge din aluatul frământat, înfășurați-o în folie de plastic, puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Pentru umplutura de fructe de pădure, puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați 50 g zahăr pudră. Aduceți la fierbere. Se amestecă sucul de portocale cu 15 g de amidon, se adaugă la fructe de pădure, se aduce din nou la fierbere, se răcește. După aceea, frecați masa de fructe de pădure printr-o sită mică.
Pasul 3
Împărțiți aluatul în 2 bucăți. Se întinde subțire jumătate din aluat, se pune într-o matriță acoperită de pergament, se înțepă cu o furculiță, se dă la frigider pentru 20 de minute. Coaceți după aceasta 12 minute la 180 de grade.
Pasul 4
Pentru umplutură, bateți 150 g zahăr glazură cu 125 g unt, adăugați zahăr vanilat. Bateți până se omogenizează. Adăugați ouă în masă, unul câte unul, amestecând după fiecare. Adăugați restul de amidon, ricotta, iaurtul, bateți câteva minute.
Pasul 5
Puneți deoparte 3 linguri de piure de fructe de pădure pentru garnitură și amestecați restul cu 6 linguri de caș.
Pasul 6
Din aluatul rămas, așezați janta pe aluat. Așezați jumătate din masa de caș deasupra. Puneți piureul de zmeură deasupra masei în formă de spirală, glisați un băț de lemn peste el într-o mișcare circulară. Puneți masa rămasă deasupra, neteziți-o. Se coace 70 de minute la 180 de grade.
Pasul 7
Răciți cheesecake-ul preparat aerisit cu fructe de pădure sălbatice, puneți-l la frigider timp de 2 ore. Se presară zahăr pudră și se ornează cu piure chiar înainte de servire.
