Locuiesc în lume de foarte mult timp. Și în acest timp s-au îndrăgostit atât de mult de oameni încât s-au răspândit în toată lumea. În bucătăria ucraineană, găluștele au un rol special - secretele pregătirii lor sunt purtate de-a lungul anilor și transmise din generație în generație. Găluște apetisante și pline de inimă sunt acum considerate o comoară culinară națională în Ucraina.
Un pic de istorie
Probabil, toată lumea știe de multă vreme că găluștele provin din Ucraina. Fiecare colț ucrainean îndepărtat are propriile trucuri și secrete dedicate pregătirii acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, Poltava este considerată adevărata lor țară natală. De la sine, găluștele sunt bucăți de aluat fiert, aromat în unele cazuri cu condimente. Ucrainenilor nu le plac și vin cu posibile feluri de mâncare pe baza lor. În trecutul îndepărtat, erau considerați o simplă masă de sat. Au fost mâncați în principal de țărani și săteni. După o zi lungă pe câmp, țăranii au fost împrospătați cu o supă consistentă cu găluște, dând putere pentru munca ulterioară. Felul de mâncare are un conținut caloric destul de ridicat, satisface bine foamea. Pentru aceasta, sătenii l-au iubit atât de mult.
Acum prototipul de găluște s-a răspândit în toată lumea. În Polonia trăiesc găluște, în Republica Cehă - găluște, iar în Germania bucățile de aluat de griș se numesc buckerbze. Găluște poate fi consumată pur și simplu cu smântână și unt sau adăugată la supă. Există o serie de avantaje incontestabile în pregătirea lor: sunt făcute cu ușurință și rapid și pot alimenta o familie numeroasă.
Supă clasică cu găluște
Aceasta este probabil una dintre cele mai iubite rețete de toți. Asigurați-vă că le adăugați la pușculița dvs. culinară. Sau surprindeți-vă prietenii, cunoscuții și membrii gospodăriei cu bucătărie națională ucraineană neobișnuită. Supa se va dovedi bogată, aromată și uimitor de gustoasă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de produse care pot fi găsite cu ușurință în orice magazin.
Baza supei:
- 1, 2 litri de bulion de pui;
- 2 cartofi de marime medie;
- 1 morcov;
- 2 crenguțe de pătrunjel;
- o jumătate de linguriță de sare.
Galushki:
- 100 de grame de gris;
- 0,5 litri de bulion de pui;
- 1 ou.
1. Începeți prin pregătirea aluatului de găluște. Luați un castron, turnați cerealele în el și rupeți oul. Bateți masa rezultată până la spumă ușoară. Se amestecă totul bine și se toarnă porții mici în bulionul de pui. Încearcă să ajungi la „mijlocul de aur”. Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici gros. Apoi lăsați-l să stea o vreme și lăsați-l să se umfle. Când aluatul crește ușor și intră în formă, împarte-l în bucăți egale și rulează în prăjituri plate.
2. Luați o cratiță mică, aduceți apa la fierbere și înmuiați bucățile de aluat în ea. Temperatura apei joacă un rol important aici. Dacă lichidul nu este suficient de fierbinte, aluatul se va transforma într-un terci fără formă. După câteva minute, găluștele vor fi gata. Scoate-le din apă și așează-le pe o farfurie. Treceți singur la baza supei.
3. Puneți supa de pui gătită pe aragaz, porniți focul mediu și așteptați să fiarbă. În timp ce bulionul așteaptă „cea mai bună oră”, spălați legumele. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii și radeți morcovii. Scufundați legumele mărunțite în bulionul fiert și gătiți până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute.
4. După timpul alocat, adăugați găluște de gri în supa rezultată. Se presară cu ierburi proaspete, se acoperă și se fierbe încă 5-6 minute la foc mediu. Apoi opriți gazul și lăsați supa să se amestece timp de aproximativ 10 minute. Între timp, „îți va veni în minte”, îți sună gospodăria și îi invită la masă. Se toarnă supa în farfurii, se pune smântână în ea. Serviți cu ea pâine proaspătă de casă și distrați-vă. Poftă bună!
Supă cu găluște de usturoi într-un aragaz lent
Următoarea rețetă de gătit îi va încânta pe toți proprietarii fericiți ai unui multicooker. Supa este potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă. Se va dovedi a fi foarte parfumat și aromat, cu indicii ușoare de verdeață. Dacă abia aștepți să-l gătești, primește următorul set de produse:
- 3 tuberculi de cartofi;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ceapa medie;
- 300 de grame de file de pui;
- 2 oua;
- o grămadă de mărar;
- 250 de grame de făină de gri;
- o linguriță de ulei vegetal;
- un litru și jumătate de apă;
- Sarat la gust.
1. Spălați mai întâi legumele. Radeți morcovii pe o răzătoare fină și tocați ceapa în orice formă. Și, fără a pierde timpul, trimiteți-i direct în bolul multicooker. Adăugați puțin ulei acolo și setați modul „Fry”. Adăugați piept de pui la legumele gata preparate, adăugați apă și selectați programul „Supă” timp de o oră. Nu uitați să adăugați sare.
2. Între timp, tocați mărarul mărunt, tăiați usturoiul în pene mici și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați acolo ulei, sare și făină. Se amestecă toate ingredientele din inimă până când formează o bucată frumoasă de aluat cu stropi verzi. Rulați aluatul într-un cârnați lung și împărțiți în părți egale. Iată găluștele voastre și s-au născut. Parfumat, cu o aromă ușoară de usturoi - deja în acest stadiu vor mirosi foarte apetisant. Îndepărtați dorința de a le încerca pe dinți și continuați.
3. Acum depinde de cartofi. Se spală, se curăță și se taie cuburi destul de mari. După 40 de minute de la prepararea supei, adăugați cubuletele de cartofi și găluștele de usturoi. Și gătește până la capătul amar pentru încă 20 de minute. Tambur, întindere acasă.
4. Când supa delicioasă este gătită, lăsați-o să stea puțin mai mult. În acest timp, o aromă atât de atrăgătoare se va răspândi prin bucătăria ta, încât toate rudele tale vor veni la ea. Se servește cu smântână și pâine crocantă. Bucura-te de masa ta!
Supă de brânză cu găluște și măsline
Dacă ați încercat deja cele două rețete anterioare, dar nu doriți să vă opriți aici, continuați să vă deplasați la culmile culinare. Supa delicată de brânză cu găluște te va cuceri cu gustul ei și va rămâne mult timp în meniul obișnuit. Mai întâi, verificați frigiderul și dulapurile pentru următoarele ingrediente:
- 800 g de pui;
- un kilogram de cartofi;
- 2 morcovi;
- 1 ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- 3 bucăți de brânză procesată;
- un borcan mic cu măsline negre;
- 1 ou;
- 4 linguri de făină;
- 2 linguri de lapte;
- un pachet de ierburi provensale;
- Sarat la gust.
1. Luați o oală cu apă și puneți toba de pui în ea pentru a pregăti bulionul. Puneți acolo un cap întreg de ceapă și usturoi. După aproximativ 45 de minute, bulionul este gata. Scoateți toate ingredientele din el, lăsați-l gol. Tăiați cartofii prăjiți și spălați cu morcovi în cuburi mici și trimiteți-i la bulionul de pui. În timp ce legumele fierb, treceți la gătitul găluștelor.
2. Se toarnă laptele într-un castron adânc, se adaugă ierburi provensale, se rupe un ou și se amestecă treptat făina. Când masa omogenă ia forma aluatului, scoateți-o cu o lingură și adăugați-o la supa aproape terminată. În pasul următor, tăiați brânza în cuburi mici și înmuiați-o în cratiță. Se amestecă bine până când bucățile de brânză se dizolvă complet.
3. Acum este rândul puiului. Rupeti-l in bucati si asezati-l cu restul ingredientelor. Presărați supa cu ierburi provensale sau orice alt condiment preferat deasupra, amestecați totul din nou bine și opriți gazul. Lasa supa sa stea 10 minute. Se adaugă măsline și se toarnă în farfurii. Terminat! Gustul cremos delicat nu va lăsa pe nimeni indiferent și veți dori să repetați această rețetă mereu.
Folosește aceste rețete interesante în viața ta de zi cu zi, încântă-i pe cei dragi și surprinde-ți oaspeții!
