Supele de vită sunt hrănitoare, bogate și nu prea grase. Este mai bine să le gătiți toamna și iarna - supa fierbinte se încălzește perfect și înlocuiește cu ușurință o masă completă. Carnea de vită se potrivește bine cu legumele, condimentele, ierburile și alte ingrediente.
Supă de fasole irlandeză cu carne de vită
O rețetă clasică populară în bucătăria engleză de casă. Condimentele adaugă saturație vasului, fasolea albă, care se fierbe separat, este responsabilă de sațietate. Proporțiile de chimen, usturoi și țelină pot fi schimbate după gust. Serviți supa fierbinte și opărită, adăugând pâine prăjită crocantă cu brânză.
Ingrediente:
- 250 g toba de vita;
- 250 g fasole albă;
- 3 felii de slănină;
- 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat;
- 1 ceapa medie;
- 2 morcovi;
- 600 ml de conserve de roșii în suc propriu;
- 1, 2 litri de apă filtrată sau îmbuteliată;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. otet de vin;
- 3 crenguțe de țelină;
- 2 frunze de dafin;
- 3 lingurițe chimion;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte. Dimineața, scurgeți lichidul, clătiți fasolea, adăugați apă proaspătă și gătiți timp de 10 minute. Aruncați fasolea pe jumătate terminată într-o strecurătoare.
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, adăugați slănină tocată mărunt, carne de vită tăiată cubulete, morcovi tăiați, usturoi, ceapă, foi de dafin, chimen și țelină. Se amestecă, se prăjește timp de 5-7 minute. Se toarnă apă, se adaugă fasole, roșii cu suc, oțet și puțină sare. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți puterea aragazului. Gatiti la foc mediu timp de 1, 5 ore, lasati sa se infuzeze sub capac cel putin 10 minute. Presărați piper negru proaspăt măcinat înainte de servire.
Supă de piure de broccoli: Pregătire pas cu pas
Carnea de vită și broccoli pot fi folosite pentru a face o supă sănătoasă și delicioasă cu piure. Este potrivit pentru hrana pentru copii și dietă, conținutul de calorii al unei porții nu depășește 250 kcal. Supa se servește cu crutoane de casă de pâine albă și o lingură de smântână proaspătă.
Ingrediente:
- 300 g carne de vită;
- 2 cartofi;
- 150 g broccoli (congelat);
- 2 morcovi medii;
- 1 ceapă;
- sare;
- Frunza de dafin;
- piper negru;
- boabe de piper negru;
- ierburi proaspete (patrunjel, telina);
- ulei vegetal pentru prăjit.
Tăiați carnea de vită în bucăți, clătiți, îndepărtați filmele. Așezați carnea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă, adăugați ceapa înjumătățită și morcovii tăiați grosier. Aduceți totul la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru. Se fierbe bulionul timp de 1, 5 ore, se scoate carnea, tăiată în bucăți mici. Strecurați bulionul, aruncați legumele fierte.
Curățați morcovii și cartofii. Radeți leguma rădăcină, tăiați cartofii în cuburi. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați broccoli congelat, turnați peste bulion strecurat. Se fierbe supa până când cartofii sunt moi, se condimentează cu sare și piper, se bate cu un blender submersibil în piure de cartofi. Se toarnă în farfurii, se adaugă carne de vită tocată și verdeață tocată mărunt pe fiecare farfurie.
Supă de gulaș: o rețetă pas cu pas
Supa groasă și consistentă de gulaș este un fel de mâncare populară maghiară. Se prepară în restaurante și cafenele, dar supa de casă este și mai delicioasă. Vasul conține o mulțime de calorii și se încălzește bine iarna. Gulașul pregătit corespunzător arată impresionant în fotografie, în timp ce gătitul este destul de simplu.
Ingrediente:
- 500 g pulpa de vita;
- 50 g unt;
- 1 ceapă;
- 1 morcov mediu;
- 1 lingură. l. făină de grâu;
- 6 cartofi;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- Frunza de dafin;
- sare și piper negru măcinat după gust.
Clătiți carnea, îndepărtați filmele. Tăiați carnea de vită în bucăți mici îngrijite. Tăiați mărunt rădăcina de ceapă, morcov și pătrunjel, prăjiți în ulei fierbinte până la jumătate gătită. Adăugați carne în tigaie, amestecând ocazional, fierbeți până se înmoaie.
Se toarnă apă clocotită în amestec. Supa ar trebui să fie suficient de groasă, nu apoasă. Gatiti 20-25 minute la foc moderat, acoperind tigaia cu un capac. Într-o tigaie mică, amestecați 1 lingură. l. unt și aceeași cantitate de făină de grâu, se prăjește până se rumenesc. Se diluează făina prăjind cu o cantitate mică de bulion, se amestecă până se omogenizează complet, se condimentează supa.
Așezați cartofii tăiați cubulete într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, sare și piper negru măcinat. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata, opriți aragazul, lăsați vasul să se amestece timp de 10-15 minute sub capac. Pentru a face vasul mai picant, puteți adăuga inele de ardei iute roșu și câteva linguri de pudră de boia.
Supă cu coaste de vită și legume
Un bulion bogat se obține din coaste de vită, care ar trebui completate cu un set de legume și ciuperci. Cu cât legumele sunt mai variate, cu atât va fi mai frumos felul de mâncare finit.
Ingrediente:
- 1,5 kg piept de vită pe os;
- 4 tulpini de țelină;
- 200 g șampoane proaspete;
- Rădăcină de ghimbir de 3 cm;
- 2 morcovi;
- 3 căței de usturoi;
- o grămadă de ceapă verde;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- mazăre de ienibahar;
- sare;
- piper negru.
Împărțiți carnea de vită în bucăți, câte 2 coaste în fiecare, turnați apă rece și lăsați-o jumătate de oră. Puneți cratița pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul. Tăiați ghimbirul în felii, zdrobiți ușor usturoiul curățat. Adăugați ghimbir și usturoi într-o cratiță, puneți părțile albe de ceapă verde și ienibahar acolo. Se fierbe bulionul timp de 1, 5 ore, 30 de minute până când este gata pentru a scoate coastele, se taie carnea și se toacă în bucăți.
Se strecoară bulionul, se întoarce în cratiță, se adaugă bucățile de vită și se fierbe. Tocam marunt ceapa verde, morcovii si telina. Scoateți tulpinile din șampanie, tăiați capacele în felii îngrijite. Se prajesc legumele in ulei incins pana se inmoaie, se pun in bulion. Gatiti 5 minute la foc mediu, adaugati ciuperci, dupa alte 3 minute adaugati ceapa verde, piper si sare. Gatiti supa 3-4 minute, turnati in boluri incalzite si serviti.
Supă de varză cu carne de vită: cea mai bună supă de iarnă
Delicioasa supă de varză bogată poate fi preparată din proaspătă sau varză murată, adăugând mirodenii după gust. Valoarea nutritivă a vasului este ridicată, dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, încălzește, stimulează digestia. Puteți servi supă de varză imediat după gătit, dar acestea se satură mai ales după 10-12 ore. Însoțire excelentă - pâine de secară, ierburi proaspete și smântână.
Ingrediente:
- 500 g carne de vită (pulpă cu os);
- 4 cartofi de marime medie;
- 2 morcovi;
- 500 g varză albă proaspătă;
- 1 roșie mare cărnoasă;
- 1 ceapă;
- Frunza de dafin;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
- sare;
- piper negru;
- boabe de piper negru;
- ierburi proaspete sau uscate (mărar, pătrunjel, țelină).
Clătiți carnea de vită, îndepărtați filmele. Așezați carnea într-o cratiță și acoperiți-o cu apă rece. Aduceți lichidul la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura. Adăugați sare în bulion și gătiți timp de 1 oră. Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați frunze de dafin și boabe de piper negre. Verificați coacerea cărnii de vită. Dacă carnea este dură, gătește până se înmoaie, scoate-o, scoate-o din os și toacă-o. Se strecoară bulionul, se toarnă înapoi în tigaie, se pune acolo carnea de vită tocată.
Îndepărtați frunzele lente și deteriorate de varză, îndepărtați butucul. Tăiați mărunt furculițele, tăiați ceapa și roșiile în cuburi mici. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți ceapa și, amestecând, prăjiți-l până când devine transparent. Adăugați morcovi și prăjiți încă 5 minute. Puneți roșiile, amestecând, fierbeți 3-5 minute, evaporând excesul de lichid.
Puneți o cratiță cu bulion pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți focul. Puneți cartofi și varză, gătiți timp de 10 minute, adăugați legume prăjite și condimente. Gatiti timp de 6-8 minute, gustati supa de varza. Adăugați sare și piper dacă este necesar. Se toarnă ierburi proaspete tocate mărunt într-o cratiță, se acoperă supa cu un capac și se lasă 15 minute. Se servește fierbinte cu puțină smântână în fiecare farfurie.
