Salată dulce-acrișoară cu tăiței de amidon și legume dintr-o cafenea chineză. O rețetă de încredere a unui fost bucătar. În timpul anilor mei înfometați și reci, am mers la bucătăria unui lanț de bucătărie chinezească în continuă creștere și incredibil de popular, atât de popular încât a absorbit ulterior toate celelalte cafenele concurente din metropolă și a intrat la nivel regional.
Cei care locuiesc în sud înțeleg despre cine vorbesc. Am lucrat într-un magazin rece, în competența mea erau toate salatele și unele deserturi fără tratament termic. Astăzi vă voi împărtăși rețeta unei salate neobișnuite delicioase. Apropo, această salată este potrivită pentru oameni în post, nu conține produse de origine animală. Nu te va costa mult, iar gustul este foarte neobișnuit. Poate fi pus pe o masă festivă, va atrage multă atenție acolo. Luăm ingredientele la 300 de porții. Este conceput pentru o singură persoană. Castraveți - 80 de grame (un castravete mediu cântărește 120 de grame), Ceapă - 1 dintr-o ceapă de dimensiuni medii, Varză de Beijing - 30 de grame sau 1 frunză medie, Morcovi - 10 grame (egal cu jumătate de morcov mic), Roșie - 30 de grame sau jumătate de tăiței de amidon cu roșii medii - 80 de grame înmuiate. Pentru cei care nu știu, punem tăiței uscați în apă clocotită timp de 5 minute (nu gătiți!). Toate produsele de mai sus, cu excepția roșiilor și tăiței, sunt tăiate în benzi și trei morcovi pe o răzătoare coreeană. Înainte de mărunțire, loviți varza pe paie cu un cuțit (rotiți cuțitul în lateral cu lama). Lăsați roșia deoparte deocamdată. Pansament: Oțet de fructe (niciodată oțet de masă), ulei de susan, piper negru, zahăr, sare, usturoi, semințe de susan, glutamat monosodic, dacă se dorește. Realizarea dressingului: Se amestecă într-un castron jumătate de linguriță de zahăr, un praf de sare, o lingură de ulei de susan, o jumătate de linguriță de oțet de fructe, un praf de piper negru, ajinomoto. Ardeiul negru va avea un gust mult mai bun dacă îl cumpărați nu măcinat, ci în mazăre și apoi îl spargeți cu un ciocan. Acesta este secretul pansamentului dulce și acru. Umpleți-ne legumele cu saramura rezultată. Tăiați mărunt un cățel de usturoi mic, turnați-l. Și acum începem să amestecăm manual, apăsând în jos, astfel încât morcovii și varza să dea suc. Tăiați roșia cubulețe și combinați cu salata rezultată, amestecând ușor. Se presară cu semințe de susan prăjite.
