Roșiile sărate sunt incluse în setul standard de preparate de iarnă. De la an la an, același gust devine plictisitor chiar și cu cea mai bună rețetă. Prin urmare, nu strică să aveți câteva combinații și opțiuni noi pentru decaparea roșiilor. Puteți săra roșiile pentru iarnă cu muștar, hrean, lămâie, scorțișoară, coacăz, cireș, frunze de stejar. Mai mult, există rețete fără sterilizare și cu o răsucire completă.
Roșii sărate cu muștar, murate într-o cratiță acasă
Vei avea nevoie:
- 10 kg de roșii,
- 30 g hrean
- 50 g muștar
- 200 g mărar
- 30 g usturoi
- Câte 100 g frunze de cireș și coacăze,
- 25 g tarhon
- 20 de mazăre de piper negru.
Pentru saramură:
- 10 l de apă,
- 300 g de sare.
Proces de gătit pas cu pas
Pregătiți o cratiță de smalț adecvată și curată și presărați muștar uscat pe fund într-un strat uniform. Așezați bine roșiile spălate deasupra, transferați-le cu condimente. Pregătiți soluția de ghiveci aducând apa la fierbere și dizolvând sarea din ea.
Se toarnă saramura în tigaie, se acoperă cu un șervețel de in, se pune deasupra un cerc de lemn, se pune opresiune. După o săptămână, transferați roșiile într-un loc rece.
Roșii sărate cu coacăze roșii în borcane
Veți avea nevoie de un borcan de 3 litri:
- roșii, câte vor încăpea într-un borcan;
- 30 g tarhon;
- 30 g balsam de lamaie.
Pentru saramură pentru 1 litru de apă:
- 300 ml suc de coacăze roșii;
- 50 g sare;
- 50 g de miere.
Sortați roșiile, blanch în apă clocotită timp de o jumătate de minut și puneți-le în borcane sterilizate de 3 litri. Așezați balsam de lămâie și tarhon în fiecare borcan. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați suc de coacăze roșii, sare și miere. Se toarnă borcanele de trei ori cu saramură și se scurg, se rulează borcanele pentru a treia oară, se răstoarnă și se înfășoară până se răcesc complet.
Roșii sărate cu scorțișoară fără sterilizare
Vei avea nevoie:
- 10 kg de roșii,
- 5 g frunze de dafin
- 3 g de scorțișoară.
Pentru saramură:
- 10 l de apă,
- 300 g de sare.
Spălați și uscați borcanele, puneți toate condimentele pe fund. Umpleți borcanele cu roșii pregătite. Pregătiți saramura aducând apa la fierbere și dizolvând sarea din ea. Dați la frigider oala și turnați peste roșii. Închideți recipientul cu capace de plastic. Păstrați roșiile murate într-un loc răcoros.
Roșii sărate conservate în borcane pentru iarnă: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- 10 kg de roșii,
- 5 g frunze de dafin
Pentru saramură:
- 10 l de apă,
- 300 g de sare.
Procesul de gătit pas cu pas
Pregătiți borcane, spălați și sterilizați, puneți condimente pe fundul fiecăruia. Pregătiți roșiile, clătiți și selectați fructe tari de aproximativ aceeași dimensiune, puneți-le într-un recipient pe condimente. Pregătiți saramura prin fierbere de apă și dizolvarea sării în ea.
Umpleți borcanele cu umplutură răcită și închideți capacele. Scurgeți saramura la 3-5 zile după începerea fermentației. Clătiți roșiile și condimentele cu apă fierbinte și puneți-le înapoi în borcane. Se fierbe saramura timp de 1-2 minute și se toarnă înapoi în borcanele cu roșii.
După 5 minute, se scurge din nou, se aduce la fierbere și se toarnă din nou în borcane. Faceți toate aceste operații a treia oară, apoi sigilați imediat borcanele cu capace sterile și întoarceți-le cu capul în jos. Se acoperă cu haine calde și se lasă să se răcească complet.
Roșii murate la rece într-o cratiță
Vei avea nevoie:
- 10 kg de roșii,
- 150-200 g de mărar verde,
- 50 g rădăcină de hrean,
- 20-30 g usturoi
- 100 g frunze de cireș, coacăz negru, hrean, stejar,
- 10-15 g piper roșu iute.
Saramură:
luați 500-700 g de sare pentru 10 litri de apă
Procesul de gătit pas cu pas
Așezați toate condimentele într-o tigaie curată, cu smalț. Clătiți roșiile și așezați-le bine acolo.
Pregătiți saramura fierbând apă și dizolvând sarea, răciți-o și turnați saramura rece peste roșii.
Puneți un cerc și opresiune deasupra roșiilor, acoperiți cu un șervețel curat. Se lasă la decapare 3-5 zile.
Roșii sărate cu usturoi fără sterilizare: o rețetă simplă și rapidă
Va trebui să turnați 1 kg de roșii:
- 300 g usturoi
- Sarat la gust.
Pregătiți mai întâi umplutura. Pentru a face acest lucru, treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne cu căței de usturoi curățați, sareți masa după gust. Puneți roșiile întregi, puternice, într-un borcan curat și acoperiți cu amestecul pregătit. Sigilați cu un capac de plastic. Păstrați roșiile murate într-un loc răcoros.
Roșii murate cu porumb tânăr
Veți avea nevoie de 1 kg de roșii:
- 50-60 g de sare
- boabe de piper,
- 1 frunza de dafin
- umbrele de mărar,
- tulpini și frunze de porumb.
Procesul de gătit în etape
Luați roșii tari roșii, clătiți-le în apă rece. Spălați condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb în apă curentă. Puneți frunze de coacăz negru, un strat de frunze de porumb pe fundul recipientului pregătit pentru sărare, apoi puneți roșii și condimente în rânduri dense. Toate frunzele trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită.
Tăiați tulpinile de porumb tinere în bucăți de 1 până la 2 cm și acoperiți fiecare rând de roșii cu ele. Acoperiți roșiile cu frunze de porumb și acoperiți-le cu apă curată.
Așezați sarea într-o pungă de tifon curată și așezați-o deasupra frunzelor de porumb, astfel încât să fie scufundată în apă. Acoperiți recipientul cu un cerc de lemn și puneți o mică opresiune deasupra.
Roșii sărate într-o găleată
Vei avea nevoie:
- 7 kg de roșii,
- 30 g patrunjel,
- 2 păstăi de ardei iute,
- 60 g frunze de țelină,
- 30 g mărar verde,
Saramură:
luați 400 g de sare pentru 7 litri de apă
Procesul de gătit pas cu pas
Clătiți roșiile și sortați după mărime, îndepărtați tulpinile. Se spală verdele și se toacă la întâmplare. Tăiați ardeii în jumătate și așezați-i cu ierburile într-o găleată de 10 litri. Așezați roșiile deasupra.
Pregătiți saramura într-un vas separat. Pentru a face acest lucru, diluați sarea în apă, fierbeți, răciți și strecurați lichidul rezultat prin pânză de brânză. Se toarnă roșiile cu această saramură, se acoperă recipientul și se scoate la fiert 20 de zile într-un loc răcoros.
Roșii verzi sărate
Vei avea nevoie:
- roșii verzi - 1 kg;
- apă - 1 l;
- frunze de coacăz negru - 5 buc.;
- cuișoare - 2 buc.;
- frunze de hrean - 2 buc.;
- umbrele de mărar - 5 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- sare de masă - 2, 5 linguri. linguri;
- coriandru - 1 linguriță;
- semințe de muștar - 1 linguriță;
- patrunjel - 1 buchet.
Clătiți bine verdele în apă rece, separați căței de usturoi. Așezați jumătate din ierburi și usturoi pe fundul vasului. Spălați roșiile verzi și intepați cu o furculiță în punctul în care coada este atașată.
Așezați roșiile într-un recipient deasupra ierburilor aromate. Completați cu cealaltă jumătate din căței de usturoi proaspete și câteva căței. Adăugați câte 1 linguriță fiecare din semințe de muștar și semințe de coriandru.
Acoperiți roșiile verzi cu a doua jumătate a plantelor: hrean și frunze de coacăz negru, umbrele de mărar și pătrunjel. Pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă de băut rece, nefiartă, puneți 2, 5 linguri de sare și amestecați până se dizolvă.
Se toarnă legumele pregătite cu ierburi și condimente cu saramură rece: 1 litru este suficient pentru a acoperi 1 kg de roșii verzi cu aditivi. Puneți opresiunea pe roșii timp de 2 zile, apoi scoateți-o.
Lăsați roșiile la temperatura camerei pentru un total de 3 săptămâni. Apoi mutați roșiile verzi sărate într-un loc mai răcoros. Rosiile verzi sarate sunt mai gustoase si mai interesante intr-o luna de la inceputul prepararii lor. Dar după 3 săptămâni se va dovedi foarte gustos.
