Roșiile sunt una dintre conservele clasice care nu se demodează niciodată. Există un număr imens de rețete pentru prepararea acestei frumoase legume. Cu toate acestea, conservarea roșiilor cu blaturi de morcov este considerată pe bună dreptate cea mai originală.
Cu siguranță, fiecare gospodină care se ocupă de conservare a recoltat roșii cel puțin o dată în viață pentru iarnă. Astăzi ne vom uita la rețetele originale pentru conservarea roșiilor cu blaturi proaspete de morcovi.
Trebuie să spun că datorită blaturilor de morcov, roșiile capătă un gust neobișnuit, care este foarte greu de confundat cu alte verdeață. În plus, blaturile saturează vasul cu vitamine și minerale care lipsesc într-un vas tradițional.
Reguli de bază privind achizițiile
După cum sa menționat deja, nu numai roșiile, ci și blaturile de morcov conțin un depozit de substanțe nutritive. Mâncând o mâncare conservată, puteți scăpa cu ușurință de multe boli. În special, blaturile de morcov sunt diuretice și antiinflamatoare. În plus, conține antioxidanți care întăresc inima și îmbunătățesc calitatea vieții.
Cu toate acestea, pentru ca nici roșiile, nici blaturile proaspete să-și piardă proprietățile prețioase, acestea trebuie să fie fierte corespunzător.
Pentru rețetă, puteți folosi atât blaturi proaspete, cât și cele uscate. Dar trebuie spus imediat că există mult mai mulți nutrienți în blaturile proaspete decât în cele uscate. Este mai bine să selectați verde verde strălucitor, care au frunze scurte și un aspect sănătos. Este inacceptabil să folosiți vârfuri în timpul înfloririi morcovilor.
De obicei, roșiile roșii sunt folosite pentru conservare, dar și roșiile verzi. Pentru rețetele cu blaturi de morcov, cel mai bine este să folosiți roșii întregi care au o piele dură. Dacă folosiți roșii tăiate felii, blaturile le vor oferi un postgust destul de dulce, care poate strica vasul.
Rețetă pentru roșii picante cu blaturi de morcovi
Această rețetă este cea mai preferată printre gospodine. Faptul este că roșiile cu adaos de diverse condimente și condimente capătă o aromă și un gust unic.
Pentru a prepara roșii murate conform acestei rețete, aveți nevoie de următoarele legume și condimente:
- 2 kg roșii tari coapte;
- 1 ardei gras comun;
- 1 buchet mare de blaturi de morcov cântărind 200 g;
- 4 frunze de dafin;
- condiment;
- zahăr granulat -100 g;
- sare de rocă - 50 g;
- 100 ml oțet de masă.
- Pregătirea pas cu pas a paletei picante începe cu sterilizarea conservelor și a capacelor.
- Puneți vârfuri de morcov pe fundul borcanelor sterilizate.
- Puneți roșiile deasupra blaturilor. Este necesar să așezați legumele strâns pentru a exclude posibilitatea crăpării coajei.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 20 de minute.
- Se toarnă apa rezultată într-un vas de smalț și se aduce la fierbere. Se adaugă zahăr, sare. Se dizolvă bine, se fierbe. După ce lichidul a fiert, trebuie să adăugați oțet de masă.
- Se toarnă amestecul rezultat peste roșii.
- Se adaugă lavrushka și piper.
- Rulați băncile. Întoarceți-le pe dos și înfășurați-le într-o pătură caldă. Se lasă să se răcească.
- Păstrați roșiile picante într-un loc răcoros.
O rețetă ușoară pentru prepararea roșiilor murate cu blaturi proaspete de morcovi
Această rețetă este considerată clasică, deoarece, în afară de ingredientele principale (roșii și blaturi), practic nu folosește nimic. Pentru a pregăti un gol delicios, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg de roșii coapte de dimensiuni medii;
- blaturi de morcovi - 200 g;
- zahăr granulat - 200 g.
- Pregătirea pas cu pas începe cu prelucrarea conservelor și a materiilor prime. Băncile trebuie spălate bine și sterilizate cu abur. Apoi uscați și lăsați să se răcească. Efectuați aceeași procedură cu capacele.
- După ce borcanele sunt gata, trebuie să spălați roșiile și blaturile, să le uscați și să le puneți în boluri diferite.
- Blaturile proaspete de morcov sunt întinse în partea de jos a borcanului.
- Roșiile sunt așezate deasupra vârfurilor într-un strat dens.
- Se toarnă apă clocotită și se lasă o jumătate de oră.
- Scurgeți lichidul prezent într-o cratiță și aduceți la fierbere.
- Pregătiți siropul în același mod ca în rețeta anterioară. Se lasă să fiarbă. Se toarnă piesa de prelucrat cu siropul rezultat și se închide bine cu capacele.
- Întoarceți cutiile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, se vor răci mai bine. După ce borcanele sunt complet reci, întoarce-le cu susul în jos și pune-le într-un loc răcoros unde vor fi depozitate.
Roșii cu țelină și ceapă roșie
Nu mai puțin interesantă este rețeta de casă pentru roșii neobișnuite cu țelină. Adăugarea acestui ingredient conferă roșiilor o aromă picantă neobișnuită, cu note de înțepare.
Pentru a face roșii murate pas cu pas folosind această rețetă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- roșii coapte, de preferință degete;
- 0,5 kg ceapă roșie;
- 1 buchet de blaturi de morcovi;
- o grămadă mică de țelină;
- condiment;
- Frunza de dafin;
- semințe de mărar - 1 linguriță;
- sare - 50 g;
- zahăr peso k - 100 g;
- 100 ml oțet de masă.
- Sterilizați conservele într-un mod convenabil. Lăsați recipientul să se usuce.
- Așezați vârfurile de morcov pe fundul borcanelor.
- Tăiați țelina în inele mici. Puneți deasupra vârfurilor.
- Tăiați ceapa în inele și întindeți-o în următorul strat.
- Aranjați roșiile într-un strat dens.
- Adăugați frunze de dafin, ienibahar și semințe de mărar.
- Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 20 de minute.
- Scurgeți lichidul prezent într-o cratiță. Se adaugă sare de masă, zahăr granulat și oțet. Se fierbe amestecul. Se toarnă lichidul rezultat peste roșii și se închid borcanele cu capace.
- Întoarceți conservele și înfășurați-le într-o pătură. Se lasă să se răcească. Întoarceți capacele cu capul în jos. Este necesar să păstrați conservarea într-un loc răcoros.
Roșii picante cu hrean
Pentru cei cărora le place conservarea mai picantă, este mai bine să încercați să gătiți roșii picante cu usturoi, hrean și boia.
O rețetă de succes necesită următoarele ingrediente:
- 2 kg roșii coapte de dimensiuni medii;
- 1 cap de usturoi;
- rădăcină medie de hrean;
- semințe de mărar - 1 linguriță;
- sare de rocă;
- zahar granulat;
- oțet de masă;
- piper roșu măcinat;
- Frunza de dafin;
- Mazare dulce.
- Gătirea roșiilor picante începe cu sterilizarea vaselor.
- Spălați legumele, curățați usturoiul în pene.
- Puneți blaturile de morcov în partea de jos a borcanului.
- Pune usturoiul în următorul strat și pune roșiile într-un strat gros.
- Se adaugă hreanul ras.
- Se adaugă condimente (ardei roșu, frunze de dafin, mazăre dulce).
- Se toarnă apă clocotită peste conservare timp de 20 de minute.
- Scurgeți lichidul într-o cratiță. Adăugați zahăr granulat, sare de rocă și oțet de masă. Se fierbe amestecul și se toarnă peste roșii.
- Închideți borcanele cu capace. Păstrați vasul finit într-un loc răcoros.
Roșiile fierte cu adaos de blaturi de morcovi au un gust special și diferă de rețeta tradițională. Dar, în ciuda acestui fapt, sunt deosebit de populare pe masa festivă.
Reguli de bază pentru stocarea conservării
Principala regulă pentru depozitarea oricărei conservări este respectarea condițiilor de temperatură. Cutiile sunt depozitate cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că astfel de borcane pot fi păstrate pentru totdeauna. Timpul de depozitare recomandat este de 2-3 ani.
Perioada de valabilitate a conservelor poate fi extinsă lăsând-o în frigider. „Viața” în acest caz va fi de 5 ani.
