Cele mai accesibile ciuperci - ciupercile de stridii au un gust delicat și se gătesc foarte repede. Acestea conțin aminoacizi esențiali care sunt aproape identici cu cei din carne și, prin urmare, sunt foarte recomandați pentru meniurile vegetariene. Supele de ciuperci de stridii au un postgust dulce care este completat perfect de o varietate de ingrediente.
Cum să alegi ciupercile de stridii pentru supă
Atunci când alegeți ciuperci pentru supă, acordați atenție mirosului lor, ar trebui să fie slab și ușor umed. Un miros cu indicii de putrefacție indică deteriorarea produsului.
Extern, ciupercile de stridii ar trebui să fie ușoare, cu o tulpină tăiată. Petele întunecate ruginite de la suprafața ciupercilor indică faptul că au zăcut de mult timp. La atingere, produsul trebuie să fie elastic, moale, este permisă umezeala ușoară.
Fisurile de pe capacul de ciuperci indică o anumită uscare a produsului, ceea ce înseamnă că un bulion de înaltă calitate pentru bulion nu va funcționa. Ciupercile pot fi păstrate la frigider timp de până la 5 zile. Înainte de gătit, clătiți ciupercile de stridii cu apă curentă și turnați peste apă clocotită; nu este necesar să le curățați dacă nu este indicat în rețetă.
Ciorba simplă de ciuperci de stridii cu cartofi: o rețetă clasică
Bulionul cu ciuperci de stridii din această supă se dovedește a fi bogat, are o culoare închisă și o aromă puternică. Vasul poate fi atribuit unei diete slabe, vegane, dietetice. Dacă doriți, puteți adăuga mai mulți cartofi decât indicați în rețetă. Acest lucru va face supa și mai satisfăcătoare.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 300 g;
- morcovi - 1 buc.;
- cartofi - 5 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- Ierburi provensale la alegere - 15 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- patrunjel proaspat - 10 g.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi și gătiți-i în apă cu sare într-o cratiță. Curățați morcovii, radeți-i și adăugați jumătate la cartofii din apă.
Spălați ciupercile de stridii și împărțiți-le în două. Tăiați prima jumătate a ciupercilor în bucăți mari și trimiteți și la cartofi, tocați mărunt a doua parte și lăsați-o deocamdată deoparte.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt și cealaltă jumătate de morcovi rasi. Când ceapa este aurie, adăugați ciupercile de stridii pre-tăiate și săriți ușor după gust. Se prajesc ciupercile până se rumenesc.
După ce cartofii sunt fierți, puneți friptura de ciuperci într-o cratiță și aduceți bulionul la fiert din nou. Adăugați ierburile provensale, opriți focul și lăsați supa să se absoarbă timp de 7-10 minute.
Se toarnă bulionul de ciuperci cu ciuperci de stridii în boluri și se presară pătrunjel tocat mărunt. Serviți supa cu crutoane de secară.
Supă de ciuperci de stridii și pui
Această variație consistentă este perfectă pentru cine de iarnă. Un bulion gros, hrănitor, o combinație de proteine din carne și ciuperci va fi util atât pentru sportivi, cât și pentru adolescenți, al căror corp este supus unui proces de creștere rapidă. Supa de ciuperci de ciuperci și de pui nu provoacă somnolență și mâncare excesivă în stomac, ci se satură cu o singură porție.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 250 g;
- file de pui - 100 g;
- cartofi - 4 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- țelină - 5 g;
- praz - 10 g;
- pătrunjel verde - 15 g.
Spălați fileul de pui și ceapa curățată, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare și fierbeți până se înmoaie. Nu uitați să îndepărtați spuma când fierbe apa.
Se scoate carnea, se răcește și se taie bucăți mici. Aruncați ceapa. Mai întâi, puneți cartofii curățați și tăiați cubulețe în bulion, iar după 15 minute puneți ciupercile de stridii, tocate pe felii mari, în bulion.
După 10 minute, readuceți puiul în oală și gătiți încă 15 minute. Supa va fi apoi gata. Se servește stropit cu pătrunjel proaspăt, țelină și praz.
Supă de ciuperci și tăiței
Supa de tăiței cu ciuperci de stridii este o opțiune de prânz simplă, dar consistentă. Este bine dacă gătiți tăiței singuri, dar tăiței de ou cumpărați, în special, vor fi buni. Trebuie să alegeți tipuri lungi și subțiri. Utilizați ouă fierte de pui pentru picant în rețetă, acestea vor îmbunătăți textura și gustul vasului.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 250 g;
- taitei - 50 g;
- ceapa - 1 buc;
- cartofi - 4 buc.;
- ouă - 2 buc.;
- pasta de rosii - 30 g;
- patrunjel verde - 50 g;
- ceapa verde - 10 g;
- ulei vegetal - 60 ml.
Tăiați cartofii în fâșii, trimiteți-i la fiert în apă cu sare. Curățați și tocați ceapa, prăjiți-o ușor în ulei vegetal, adăugați pastă de roșii în tigaie.
Tocăm ciupercile de stridii și adăugăm la ceapă, adăugăm puțină sare la amestec și prăjim până se rumenesc. Când cartofii sunt fierți, adăugați prăjirea de ciuperci în tigaie, puneți tăiței.
Se amestecă și se aduce supa la fierbere, amestecând ocazional pentru a împiedica tăiței să se lipească. După fierbere, opriți focul și lăsați supa timp de 5 minute sub un capac închis.
Se fierb tare ouăle, se curăță de coajă și se taie în două. Separați gălbenușurile, radeți și tăiați albii cu un cuțit. Adăugați aceste ingrediente în supa de ciuperci. Se amestecă. Ciorba este gata, se servește cu pătrunjel și ceapă verde tocată mărunt.
Supă de ciuperci de stridii cu vin alb
Condimentele oferite în rețeta supei sunt selectate optim, dar în funcție de preferințele gustului, puteți elimina ceva sau puteți adăuga alte condimente.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 400 g;
- bulion de pui - 1,5 l;
- vin alb sec - 80 ml;
- unt - 100 g;
- făină - 50 g;
- ceapa - 2 buc.;
- nucșoară - 3 g;
- coriandru uscat - 5 g;
- mărar uscat - 10 g;
- ghimbir - 3 g;
- boia - 3 g.
Curățați și tocați ceapa și salvați în jumătate untul într-o tigaie. Tăiați ciupercile felii subțiri, dar mari, puneți ceapa, sareți totul după gust.
Aduceți bulionul la fiert, turnați două oale într-o ceașcă separată, apoi turnați vinul alb în supă. Trimiteți ciupercile prăjite cu ceapă la bulion.
Încălziți restul de unt într-o tigaie și turnați bulionul turnat, adăugați făină, mărar tocat și coriandru, boia, ghimbir, nucșoară.
Amestecați totul bine, astfel încât să nu se formeze bulgări de făină, și țineți focul până când sosul se îngroașă ușor. După aceea, turnați sosul într-o cratiță, aduceți supa la fierbere, opriți-o și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de 15 minute. Serviți supa cu ciuperci de stridii și vin alb cu smântână.
Supă cu ciuperci de stridii și brânză topită
Brânza procesată conferă supei de ciuperci o aromă ușoară și cremoasă. Bulionul se dovedește a fi alb cu o nuanță frumoasă de galben pal. Cu toate acestea, este important să se utilizeze numai un produs procesat de înaltă calitate, cu o compoziție naturală, astfel încât supa să nu se stratifice.
Vei avea nevoie:
- brânză procesată - 2 buc.;
- ciuperci de stridii - 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml:
- pătrunjel verde - 5 g.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se adaugă cartofi, sare. Se curăță și se toacă mărunt ceapa, se curăță și se războiesc morcovii.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, adăugați ceapa și morcovii și salvați legumele până se rumenesc. Tăiați ciupercile de stridii felii și adăugați-le în tigaie, sare și amestecați totul. Se prajesc ciupercile timp de 3-4 minute, amestecand ocazional.
Puneți ciupercile terminate prăjind într-o cratiță. Tăiați brânza procesată în felii subțiri și puneți-le treptat în bulion, amestecând continuu, astfel încât să se dizolve și să nu se lipească.
Gatiti supa pana cand toata branza se topeste in bulion. După aceea, lăsați vasul să stea 5 minute sub capacul închis și turnați în farfurii. Ornează cu o crenguță de pătrunjel la servire. Dacă doriți, puteți servi crutoane de usturoi cu supă de ciuperci.
Supă de ciuperci de stridii gătită într-un aragaz lent
Pentru un multicooker, trebuie să pregătiți toate ingredientele și să alegeți modul potrivit de gătit. Supa de ciuperci de la un multicooker va păstra mai multe dintre proprietățile benefice ale produselor.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 200 g;
- cartofi - 4 buc.;
- orez - 30 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi tânăr - 5 g;
- morcovi - 1 buc.;
- smântână - 50 ml;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml.
Se toarnă ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker, se pun ceapă tocată mărunt, morcovi răzuite. Setați și activați modul „Friptură” sau „Coacere”. După 3 minute, adăugați în bol ciupercile tocate subțire și usturoiul zdrobit într-o presă.
După alte 5 minute, adăugați orez în castron, prăjiți-l timp de 5-7 minute și opriți modul. Se toarnă apă într-un castron și se sare. Tăiați cartofii în fâșii, puneți într-un castron, amestecați totul și acoperiți multicookerul cu un capac.
Selectați modul: "Supă", "Stew", "Multi" și setați timpul - 30 de minute. După bip, opriți multicookerul și lăsați supa să stea încă 10 minute. Se toarnă supa de ciuperci de stridii în boluri și se condimentează cu o lingură de smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Supă cremoasă cu ciuperci de stridii și conopidă
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii - 200 g;
- conopida - 300 g;
- unt - 100 g;
- cartofi - 5 buc.;
- lapte - 800 ml.
Se curăță cartofii și se toacă cu varză, se fierb legumele în apă sărată. Se separă câteva inflorescențe de varză, se toacă mărunt și se lasă deoparte.
Tocam ceapa marunt si o prajim cu ciupercile in unt, sare dupa gust. Puneți deoparte o treime din friptură. Încălziți laptele. Puneți prăjirea principală la cartofi și varză, turnați laptele peste masă, adăugați restul de unt topit acolo.
Bateți supa cu un blender până când amestecul se omogenizează. Se toarnă prăjirea întârziată și se adaugă varza, se fierbe încă 15 minute și se servește cu ierburi și crutoane.
