Puiul și ciupercile sunt combinația perfectă. Indiferent de ingredientele suplimentare, alimentele din aceste produse au întotdeauna o valoare nutritivă ridicată, iar sosul de smântână subliniază gustul deja uimitor. Mai mult, astfel de feluri de mâncare pot fi preparate în orice mod cunoscut: într-o tigaie, în cuptor, într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.
Puiul și ciupercile sunt combinația perfectă. Indiferent de ingredientele suplimentare, alimentele din aceste produse au întotdeauna o valoare nutritivă ridicată, iar sosul de smântână subliniază gustul deja uimitor. Mai mult, astfel de feluri de mâncare pot fi preparate în orice mod cunoscut: într-o tigaie, în cuptor, într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.
Piept prăjit cu ciuperci
Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de ciuperci de pui. Nu necesită abilități culinare speciale sau tehnici sofisticate. Tratamentul termic al tuturor produselor se face într-o tigaie obișnuită.
Toate ingredientele necesare pot fi cumpărate cu ușurință la orice supermarket:
- piept de pui (2 bucăți);
- 300 de grame de ciuperci;
- 2 cepe mari;
- un pahar de smântână;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- câțiva căței de usturoi;
- sare și condimente pentru carne;
- și ierburi proaspete pentru a decora vasul finit.
Curățați ceapa și ciupercile. Spălați fileul și, după uscare cu șervețele, tăiați în bucăți mici (2-3 cm).
Se prăjește ceapa tocată în jumătăți de inele în ulei vegetal: 1-2 minute la foc mare, apoi se reduce puțin gazul și se sotează, amestecând ocazional, timp de încă 4-5 minute.
Între timp, trebuie să pregătiți ciupercile. Dacă folosiți cele congelate, îndepărtați-le cu o oră sau două înainte de gătit. Puteți începe să lucrați imediat cu cele proaspete. Spălați-le, tăiați-le puțin mai grosier decât carnea.
Odată ce ceapa este moale și maro aurie, adăugați puiul în tigaie. Se prajeste 10 minute. Adăugați ciuperci și amestecați amestecul. Nu uitați să adăugați sare și condimente!
Se prăjește vasul la foc mediu încă 5-7 minute. În acest timp, excesul de lichid se va evapora, iar fileul de pui va deveni moale și suculent.
În timp ce carnea cu ciuperci se gătește, faceți sosul: tocați usturoiul și ierburile și amestecați cu smântână. Va trebui să fie turnat pe carne și ciuperci, apoi acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună timp de 5-7 minute.
Masa finită se dovedește a fi suculentă, aromată și incredibil de gustoasă. Poate fi servit ca fel principal, dar o opțiune mai bună ar fi prepararea suplimentară a unei garnituri: cartofi fierți sau prăjiți, paste, orez etc.
Pui cu ciuperci în sos de brânză
Această delicatesă delicată este perfectă atât pentru o cină acasă, cât și pentru o sărbătoare importantă de familie. Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este un sos picant de brânză care evocă gândurile recepțiilor de înaltă societate de la Palatul Versailles, dar este destul de simplu, necesită puțin timp și este preparat cu cele mai comune produse care pot fi găsite în orice casă:
- 300-400 de grame de ciuperci sau alte ciuperci;
- un kilogram de file de pui;
- 150 de grame de brânză tare;
- 0,5 litri de smântână 20%;
- ceva ulei vegetal;
- precum și sare și condimente pentru carne: piper negru măcinat, ierburi provensale etc.
Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii: șamponii în 4 părți, ciuperci de stridii - în felii lungi de 2-3 cm. Boletus și alte ciuperci de pădure cu pulpă densă pot fi tăiate și mai mici.
Frecați brânza pe o răzătoare grosieră.
Mai întâi clătiți pieptul de pui în apă caldă și uscați-l. Bucățile de carne trebuie să fie mici - 1-2 cm.
Acum trebuie să pregătiți fiecare componentă a vasului pas cu pas. Mai întâi, turnați câteva linguri de ulei într-o tigaie preîncălzită și puneți ciupercile acolo. Se prajesc la foc mare pana se formeaza o crusta maro aurie. Puneți-le într-un castron curat și gătiți carnea în același ulei. Există o condiție importantă: fileul de pui nu poate fi ținut mult timp pe foc fără a adăuga apă, altfel va deveni uscat. 5-7 minute sunt suficiente.
Apoi, ambele componente trebuie amestecate într-o tigaie, sare, adăugați condimente și amestecați bine. Se toarnă apoi crema și, reducând gazul la mediu, se lasă să se îngroașe puțin.
Ultimul pas rămâne. Lăsați carnea să fiarbă din nou, presărați cu brânză rasă și țineți-o pe foc încă 1-2 minute. Sosul de pui cu ciuperci și brânză este gata!
Friptură de pui în umplutură de smântână
Dacă credeți în mitologia bucătarului, numele „fricassee” a venit de la restaurantele franceze de clasă mijlocie, unde se obișnuia la începutul zilei să colecteze rămășițele produselor de ieri și să facă din ele mâncare consistentă și ieftină pentru vizitatorii săraci. Traducerea literală înseamnă „tot felul de lucruri” - și, într-adevăr, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat cu adăugarea a aproape orice produs.
Rețeta clasică conține câteva ingrediente:
- ciuperci (300-400 grame);
- ardei gras (1 bucată);
- usturoi (nu mai mult de 2-3 căței);
- un pahar cu 20% smântână;
- 80 de grame de smântână (aproximativ 5 linguri de lichid sau 4 - gros);
- ierburi proaspete;
- o lingură de făină;
- ceva ulei vegetal;
- precum și sare, piper negru măcinat și alte condimente la alegere.
Dacă doriți, puteți adăuga alte feluri de mâncare în vas, de exemplu, dovlecei prăjiți sau morcovi.
Spălați și tăiați mărunt fileurile. Tocați ierburi și usturoi; presară-le pe carne.
Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi sau jumătăți de inele, ciuperci - în bucăți mici, nu mai mult de 2-3 cm (la prăjire, vor scădea și mai mult).
Se prajeste ceapa in putin ulei pana se inmoaie. Se adaugă ardei grași și se călește la foc mediu încă 5 minute.
Carnea și ciupercile din această rețetă sunt așezate împreună și prăjite cu legume pentru încă 10-15 minute. În această etapă, adăugați sare și condimente în vas.
Următorul pas este crema. În ele este necesar să diluați făina și să turnați amestecul în tigaie. Reduceți căldura puțin mai mult și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute.
Carnea de pui cu ciuperci se potrivește bine cu orice garnitură. Poate fi preparat ca o masă de zi cu zi sau poate fi o parte importantă a mesei de sărbători. Dar învață - această delicatesă are un conținut caloric destul de ridicat (468 kcal la 100 de grame).
Pui cu ciuperci la cuptor
Fileul de pui delicat este perfect pentru coacerea cu ciuperci și smântână. Aceasta este o opțiune bună pentru cei care nu au timp suplimentar să stea la aragaz.
Puteți face o caserolă atât de consistentă din cele mai accesibile produse:
- 1 kilogram de piept de pui;
- orice ciuperci proaspete sau congelate;
- 2 cepe mijlocii;
- 150 de grame de brânză;
- 2 oua;
- un pahar de smântână;
- 100 de grame de smântână grea;
- câțiva căței de usturoi;
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- aceeași cantitate - mărar;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- o jumătate de linguriță de sare și boia dulce măcinată;
- un pic (pe vârful unui cuțit) piper negru.
Tăiați fileul în cuburi mici. Așezați-l într-un castron adânc și presărați sare și condimente. În timp ce carnea se marinează (aproximativ o jumătate de oră), pregătiți restul mâncării.
Tocam ceapa in cuburi mici; ciupercile, dimpotrivă, sunt mai mari (în timpul tratamentului termic se vor usca foarte mult).
Să începem să prăjim. Încălziți 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie. Prajim bucatile de pui la foc mare. Puneți-l într-un vas separat și, fără a schimba uleiul, prăjiți ceapa (ar trebui să capete o nuanță de miere și să devină moale). Puneți ciupercile în același loc. Le vor dura 5 până la 15 minute să se pregătească. De asemenea, ar trebui să devină moi și aurite.
În timp ce ciupercile se prăjesc, pregătiți sosul. Bateți ouăle și turnați smântână și smântână peste ele. Tăiați usturoiul cu un cuțit sau o presă de usturoi, tocați ierburile. Combinați toate ingredientele și amestecați bine.
Apoi, trebuie să colectați pas cu pas toate ingredientele într-un recipient refractar profund:
- Așezați puiul pe fund.
- Așezați ceapa cu ciuperci deasupra.
- Se toarnă sosul peste tortul cu două straturi.
- Frecați brânza deasupra.
Trebuie să coaceți vasul timp de o jumătate de oră într-un cuptor bine încălzit (până la 180-190 ⁰С).
Din 1 kilogram de pui se obțin cel puțin 10 porții mari. Așadar, această „bucurie gourmet” va fi o opțiune foarte bună pentru o sărbătoare mare în familie!
Sute de feluri de mâncare diferite pot fi preparate din pui și ciuperci, iar fiecare gospodină va avea propriile rețete preferate și propriile mici trucuri. Principalul lucru este să ne amintim că ciupercile trebuie supuse unui tratament termic suficient. Cel mai bine este să prăjiți sau chiar să fierbeți în apă sărată pentru început.
