Ciupercile Porcini sunt ciuperci nobile, un cadou din păduri. Mâncărurile făcute din aceste ciuperci sunt incredibil de aromate, hrănitoare și delicioase. Când nu este posibil să folosiți ciuperci proaspete la gătit, le puteți înlocui cu cele congelate. Supele din ciuperci porcini sunt suplimentate opțional cu cartofi, morcovi, hrișcă, orz, fasole și se prepară supe cremă.
Procesul de preparare a supelor de ciuperci congelate este același cu pregătirea primelor feluri de mâncare din ciuperci proaspete, cu excepția dezghețării acestora.
Mâncărurile de ciuperci porcini congelate pot fi completate cu alte ciuperci: galbenele, boletus, boletus, miere agarice, ciuperci de stridii și ciuperci disponibile.
Ciorbele de ciuperci sunt unele dintre cele mai gustoase, cu aromă de pădure și valoare nutritivă.
Supă de ciuperci Porcini cu hrișcă
Această rețetă de supă de ciuperci de casă este pentru 4 porții.
Ingrediente:
- 450 g ciuperci porcini congelate;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 2 tulpini de țelină tulpină;
- 1 ceapă;
- 2 morcovi;
- 3/4 cană hrișcă;
- 2 lingurițe cimbru uscat, mărar;
- 6 pahare de apă sau bulion de pui;
- suc de 1 lamaie;
- sare și piper negru proaspăt măcinat după gust;
- ½ cană ierburi tocate, pentru garnitură.
Rețetă de gătit:
Pasul 1. Decongelați, clătiți ciupercile porcini. Tăiate în bucăți.
Pasul 2. Țelină, tocați ceapa. Curățați și tocați morcovii. Clătiți hrișca.
Pasul 3. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare, adăugați țelină și ceapă. Gatiti 5 minute, amestecand ocazional.
Pasul 4. Adăugați morcovi și ciuperci, fierbeți încă 4 minute. Se toarnă într-un pahar de hrișcă, condimente, suc de lămâie, sare și piper după gust.
Pasul 5. Se toarnă apă sau bulion. Aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 15-20 de minute.
Se servește garnit cu ierburi și pâine.
Informații nutriționale pe porție: 240 calorii, 50 g carbohidrați, 10 g proteine, 3 g grăsimi.
Supa de ciuperci porcini congelata cu fasole
Rețeta este pentru 8 porții. Va dura 50 de minute pentru a face această supă.
Produse necesare:
- 600-700 g ciuperci porcini congelate;
- 8 pahare de apă sau bulion de pui;
- 1 ceapa mare
- 2 morcovi medii;
- 3 tulpini de țelină în picioare;
- 3 linguri ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
- 2-3 cutii de conserve de fasole;
- 3 căței de usturoi;
- 100 g smântână (opțional);
- 1 linguriță sare;
- piper negru proaspăt măcinat după gust;
- 3 frunze de dafin;
- 1/3 cană mărar proaspăt tocat
Instrucțiuni pas cu pas:
Pasul 1. Decongelați ciupercile porcini, clătiți, tăiați.
Pasul 2. Luați o cratiță mare, adăugați apă și aduceți la fierbere.
Pasul 3. Se toacă ceapa, se toacă mărunt țelina. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi. Curățați morcovii și tăiați-i cuburi sau felii la alegere.
Pasul 4. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Călește ceapa timp de două minute, amestecând continuu. Adăugați morcovi, țelină și usturoi. Fierbeți câteva minute. Se toarnă smântâna (opțional), se fierbe un minut. Transferați conținutul din tigaie într-o oală cu apă clocotită.
Pasul 5. Puneți ciupercile dezghețate într-o tigaie, prăjiți până se rumenesc, amestecând ocazional. Se transferă într-o cratiță.
Pasul 6. Deschideți conservele de fasole conservată, scurgeți apa. Se toarnă fasolea într-o cratiță. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați frunze de dafin. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
Înainte de servire, se toarnă în farfurii porționate, se adaugă o lingură de ulei vegetal, se presară cu ierburi.
Supă de orz perlat cu ciuperci porcini congelate
Rețeta este pentru 5-6 porții.
Ingrediente necesare:
- 500-600 g de ciuperci porcini congelate;
- 3 linguri ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
- 120 g sunca;
- 2 cepe medii;
- 3-4 morcovi mici;
- 3-4 tulpini de țelină tulpinată;
- 4 căței de usturoi;
- 120 g de orz perlat;
- 7 pahare de apă sau bulion;
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt;
- sare și piper negru proaspăt măcinat;
- 2 linguri făină de grâu;
- 2 linguri unt;
- 120 g smântână;
- ierburi tocate pentru servire.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Decongelați ciupercile, clătiți într-o strecurătoare, tăiați dacă este necesar.
Pasul 2. Tocam ceapa, telina si usturoiul. Curățați morcovii și tăiați cuburi sau felii. Tăiați slănina cubulețe mici. Clătiți orzul perlat.
Pasul 3. Încălzește uleiul într-o cratiță mare. Se prăjește slănina, ceapa, morcovii, țelina timp de 8-10 minute, amestecând din când în când până când legumele sunt fragede.
Pasul 4. Adăugați usturoiul și orzul perlat, prăjiți timp de 2 minute. Se toarnă smântâna, se fierbe încă 5-7 minute.
Pasul 5. Puneți ciupercile porcini într-o cratiță, acoperiți cu bulion sau apă, adăugați o crenguță întreagă de cimbru, frunze de dafin, sare, piper negru. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute, până când orzul perlat este gătit. Scoateți crenguțele de cimbru din cratiță.
Pasul 6. Într-un castron mic, combinați făina și untul și adăugați la supă. Se amestecă bine, se fierbe 5 minute.
Presară cu ierburi proaspete tocate înainte de servire.
Supă de ciuperci porcini congelate în stil european
Această rețetă folosește două tipuri de ciuperci: uscate și proaspete. De asemenea, cartofii și morcovii sunt absenți în această supă.
Pentru 2 porții:
- 350 g ciuperci porcini congelate;
- 4 linguri unt;
- 1 ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- 5 pahare de apă sau bulion;
- ½ linguriță sare;
- piper proaspăt măcinat după gust.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
Pasul 1. Așezați ciupercile congelate într-o strecurătoare. Se lasă până sunt dezghețate și fragede. Clătește-le cu apă. Dacă ciupercile sunt mari, tăiate în bucăți mai mici.
Pasul 2. Pregătiți legumele: tăiați ceapa, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
Pasul 3. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa și usturoiul la foc mediu.
Pasul 4. Adăugați ciupercile tocate în tigaie. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat, aproximativ 8 minute. În timp ce amestecați, gătiți la foc mediu încă 10 minute.
Pasul 5. Puneți o crenguță de rozmarin la ciuperci, turnați în apă sau bulion de carne. Se condimentează cu sare și piper negru. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Îndepărtați crenguta de rozmarin înainte de a o servi în boluri.
Supa crema de ciuperci porcini congelata
Timpul total de gătit este de 40 de minute. Cantitate de porții - 4. Prin adăugarea de smântână sau smântână, supa devine bogată în calorii, dar foarte gustoasă.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g ciuperci porcini congelate;
- 50 g unt;
- 1 crenguță de cimbru proaspăt sau rozmarin
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 1/3 pahar de vin alb (la discreția dvs.);
- 5 pahare de apă sau bulion de pui;
- 1 pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână de băut;
- sare și piper după gust;
- patrunjel tocat pentru a decora vasul.
Instrucțiuni de gătit:
Pasul 1. Decongelați ciupercile congelate, clătiți, scurgeți excesul de apă. Dacă ciupercile sunt suficient de mari pentru supă, tăiați-le în mai multe bucăți.
Pasul 2. Topiți untul într-o tigaie. Adăugați rozmarin proaspăt (crenguță întreagă), ceapă tocată, usturoi tocat. Se fierbe la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute. Reduceți căldura, adăugați ciuperci (câteva pot fi lăsate pentru garnitură), sare și piper proaspăt măcinat. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ciupercile au eliberat tot lichidul si sunt rumenite (aproximativ 20 de minute).
Pasul 3. Adăugați vin alb în tigaia cu legume. Apoi adăugați apă sau bulion de pui. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți încă 15 minute.
Pasul 4. Scoateți crenguta de rozmarin. Scoateți tigaia de pe foc. Folosiți un blender pentru a transforma amestecul într-o consistență cremoasă. Adăugați smântână ușoară sau smântână, amestecați și fierbeți câteva minute.
Se ornează cu pătrunjel tocat și ciuperci înainte de servire.
