Zilele de Anul Nou cad în post de Crăciun, iar cei care aderă la canoanele ortodoxe exclud produsele din carne, laptele, ouăle din dieta lor și le înlocuiesc cu legume, cereale și ciuperci. Dar asta nu înseamnă deloc că masa de Anul Nou va fi slabă. Mesele postului pot fi delicioase, variate și destul de festive.
Preparate din fructe de mare post
În zilele festive de post există indulgențe - este permis să mănânce pește și fructe de mare. Dintre acestea puteți adăuga capodopere rafinate și delicioase. O mică selecție de preparate slabe din fructe de mare pentru Anul Nou:
Calmar umplut. Pentru 5 calamari, ai nevoie de 2-3 cepe mici, 2-3 morcovi medii, 8-12 buc. prune uscate, 1 măr acru, 2 roșii, 1 litru. făină de masă, 1 l. ceai de roșii, 1 l. lingură de sos de soia în loc de sare.
Puneți carcasele înghețate într-o cratiță cu apă, aduceți la fierbere. Apoi scoateți-le, curățați și tăiați capetele. Tocam ceapa, razam morcovii si prajim legumele intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui pana aproape gata. Adăugați în tigaie prune aburite și tocate mărunt, măr ras decojit și roșii feliate. Înainte de asta, îndepărtați pielea de pe ele. Aduceți legumele până când morcovii sunt fierți.
Umpleți carcasele de calamar cu carne tocată. Pregătiți sosul: prăjiți făina, adăugați restul de legume, tăiate în bucăți de cap de calmar, roșii, sos de soia, puțină apă. Sosul trebuie să fie gros gros. După ce amestecul fierbe, fierbeți timp de 5-7 minute. Se toarnă sosul peste calmar.
Calmar în aluat. Se iau 5 bucăți de calmar, făină (1 lingură), apă rece (1 lingură), ulei de floarea soarelui (0, 6 linguri.), Bicarbonat de sodiu (1 litru. Ceai), amidon (1 litru. Lingură), sare. Se fierbe carcasele de calamar decojite în apă clocotită doar câteva minute, se răcesc, se taie în inele. Pregătiți aluatul: diluați făina cu apă, adăugați ulei, adăugați amidon, sare și amestecați. Scufundați inelele de calmar în aluat și prăjiți-le în ulei încins.
Salată de creveți. Luați 500 g de creveți curățați fierți, amestecați cu 1 cutie de porumb. Se condimentează cu 4-5 linguri de sos de muștar și se presară cu ierburi tocate.
Mâncăruri din ciuperci din post
Ciupercile sunt o alternativă excelentă la carne, pot fi folosite pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase, pe care oaspeții le vor dori cu siguranță:
Rulou de varză cu ciuperci. Luați o furculiță de varză albă, 2 l. ulei de floarea-soarelui de masă, 500-600 g congelate sau 60-80 g ciuperci uscate, 1 lingură. hrișcă, 2 buc. ceapă, napi, sare, piper, ierburi. Pregătiți umplutura: combinați ciupercile fierte și prăjite cu ceapă cu terci de hrișcă vâscos plus condimente.
Se opărește capul de varză cu apă clocotită, se înmoaie 5 minute și se demontează în frunze. Tăiați sau bateți venele groase și așezați-le pe o cârpă, astfel încât următoarea foaie să se suprapună peste o parte din cea precedentă. Răspândiți umplutura pe frunze, folosiți un șervețel pentru a-l roti într-o sul, așezați-l pe o foaie de copt unsă și la cuptor pentru 30 de minute.
Cartofi umpluti cu ciuperci. Veți avea nevoie de cartofi, de preferință rotunzi, 10 buc., Ciuperci 500 g, ceapă 2-3 buc., Ulei vegetal, mărar, sare, piper. Se fierb cartofii necojiti, se taie ciupercile si se oparesc cu apa fierbinte. Scoateți-le din apă și sotati-le în unt împreună cu ceapa tocată. Curățați cartofii, tăiați-i în jumătăți, scoateți o parte din pulpă și amestecați cu ciupercile prăjite. Umpleți jumătățile de cartofi cu carne tocată, garnisiți cu mărar deasupra.
Rețete de salată slabă
Din legume, nuci, fructe, puteți crea mâncăruri slabe festive, salate, gustări diverse, gustări care depășesc gusturile din carne.
Salată de dovleac. Ingredientele sunt cele mai simple: 70 g de nuci decojite, 400 g de dovleac, 1 litru. ulei vegetal de masă, 1-2 căței de usturoi, 2 litri. oțet de vin de masă, mărar, mentă. Se prăjește ușor dovleacul, se curăță și se taie bucăți mici, apoi se fierbe la foc mic până se înmoaie. Răcește-l. Pregătiți sosul de arahide: măcinați nucile cu sare, usturoi și ierburi și diluați amestecul cu oțet de vin sau cu sucul unei lămâi. Condimentați dovleacul cu sos și presărați ierburi.
Puful de salată de ananas. Primul strat: bastoane de crab tocate mărunt (200 g) sau carne de calmar; al doilea strat: ceapă, tocată în jumătăți de inele și pre-murată; al treilea strat: ananas conservat tocat mărunt (400 g); al patrulea strat: porumb dulce (1 cutie). Înveliți toate straturile cu maioneză slabă.
Și, desigur, fructele de pe masa de Anul Nou din Postul Mare pot fi abundente.
