Puiul la cuptor este o opțiune sigură pentru o masă festivă pentru Anul Nou 2019. Dacă este gătită corect, carnea va deveni delicată și suculentă, iar gustul poate fi ușor variat cu ajutorul unor ingrediente suplimentare.
Pui copt la cuptor cu prune uscate, mere și sherry pentru masa de Anul Nou 2019
- pui cu greutatea de 2,5 kg;
- 3 mere;
- caise uscate - 8 bucăți;
- 2 linguri de nuci tocate;
- prune uscate - 12 bucăți;
- kumquat - 12 bucăți (opțional pentru o garnitură);
- 1 linguriță fiecare de scorțișoară măcinată, ghimbir măcinat și cuișoare măcinate;
- 1 cățel de usturoi;
- 50 ml de sherry;
- 2 bețe de scorțișoară;
- sare, piper, frunze de dafin;
- ulei de masline.
Sare și piper puiul în interior și în exterior, curățați merele, tăiate în bucăți mari. Umpleți puiul cu mere, prune uscate, caise și nuci tocate. Coaseți puiul cu fir culinar (sau fixați pielea cu scobitori), legați picioarele.
Într-un mortar, zdrobiți usturoiul cu ingrediente măcinate - scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Se adaugă sherry, 4 linguri apă și 2 linguri ulei, se amestecă. Așezați puiul într-un vas de copt, periați cu 1 lingură de ulei și apoi 1/3 din sosul de sherry. Acoperiți cu folie alimentară, dați-l la frigider timp de 2-3 ore, astfel încât carnea să fie marinată.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, scoateți folia alimentară din pui, adăugați kumquat și bețișoare de scorțișoară la vasul de copt.
Coaceți timp de 2, 5 ore, turnând periodic cu sosul picant rămas cu sherry și sucul care iese în evidență, astfel încât puiul să nu se usuce și crusta să fie aurie și crocantă.
