La gătit, folosesc ficat de porc, ficat de vită, precum și ficatul păsărilor de curte. Unelor gospodine nu le place să gătească ficatul de pasăre - pentru a-l curăța mult timp, ficatul de porc - are un gust amar, dar preferă carnea de vită. Și ca să fie fraged, ca puiul, este înmuiat în lapte. Mulți oameni toarnă laptele după aceea, dar o poți face diferit.
Este necesar
-
- 500g ficat de vita;
- 400 ml lapte;
- Frunza de dafin;
- 1 cap de ceapă;
- 1 morcov mediu;
- făină (pentru panare);
- 3 linguri ulei vegetal;
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați ficat de vită. Clătiți bine, îndepărtați folia. Filmul este ușor de tăiat: este luat de margine cu două degete și tăiat cu atenție cu un cuțit. Tăiați ficatul curățat în bucăți medii. Se toarnă laptele într-o farfurie adâncă și se pune ficatul acolo. Ficatul este înmuiat în lapte timp de una până la două ore. După acest timp, așezați ficatul pe șervețele sau prosoapele de hârtie, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit în șervețele.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Precis subțire, deoarece inelele groase durează mai mult timp pentru a găti. Curățați, spălați și răciți morcovii.
Pasul 3
Luați o farfurioară, adăugați niște făină. Pune ficatul de lapte într-o farfurie, sare și piper. Puneți o tigaie pe aragaz, încălziți-o, adăugați ulei. Scufundați ficatul în făină și puneți-l în tigaie. Se prăjește ușor pe ambele părți. Presărați deasupra morcovul ras și ceapa tocată. Fierbeți timp de cinci până la zece minute cu capacul închis. Se amestecă ocazional.
Pasul 4
Se toarnă laptele rămas după îmbibarea ficatului într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se adaugă frunzele de dafin, se adaugă puțină sare și piper. Așezați ficatul cu morcovi și ceapă. Dacă laptele nu acoperă complet ficatul, atunci adăugați apă fiartă.
Pasul 5
Când laptele fierbe, reduceți focul. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți până se înmoaie. Determinați pregătirea străpungând ficatul cu un cuțit sau o furculiță. dacă sângele curge, ficatul nu este gata. Dacă curge un bulion limpede, este timpul să îl opriți.
Pasul 6
Ficatul este foarte fraged. Puteți servi cartofi fierți cu el. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i bucăți mari și puneți-le în apă rece pentru a găti. Aruncă frunza de dafin și adaugă puțină sare. Când cartofii sunt gata, așezați-i pe o farfurie. Și pune ficatul în jur. Puteți stropi cu ierburi. Ficatul din lapte este gata. Delicat și delicios.
